荊州三寶是指湖北省荊州市的三個特產：千張扣肉、荊州魚糕、八寶飯。也被當地人叫聚珍三寶，因為這三道菜肴是荊州百年老店聚珍園的招牌菜。
1、荊州魚糕
荊州魚糕，湖北省荊州市特產，中國國家地理標誌產品。荊州自古盛產魚，魚糕作為荊州的八大名餚其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創，在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮廷頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。2013年01月23日，原國家質檢總局批准對「荊州魚糕」實施地理標誌產品保護。2019年11月15日，入選中國特色農產品區域公用品牌。
2、千張扣肉
千張扣肉是以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉製法基礎上加以改進而成，並將其帶回長安供朋友品嘗，自此，此菜名揚八方。
3、荊州八寶飯
荊州八寶飯是湖北荊州的地方傳統名點，在全國八寶飯中獨樹一幟，原是清代的一位御廚從宮廷出來後，到荊州城開設飯館流傳下來的。吃到口裡，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，於是「淺盞小勺細品嘗，離席數時回味長」的贊語。
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