作為一名家庭主婦，你是不是也會有這樣的感覺，突然不知道今天該吃什麼菜。還記得小時候，一旦自己愛吃什麼菜，連續好幾天家裡都會出現這個菜。一直到現在，自己掌廚才知道為什麼會出現這樣的情況。今天市場裡的茄子還不錯，買了一點，準備回家做一個好久沒有吃過的糖醋茄子拌飯，以前一個人生活時，特別喜歡吃的一道美食。就算拿肉跟我換，我也不換。
首先準備好食材：
1.茄子
茄子果的形狀大小變異極大，果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。果可供蔬食，根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑，種子為消腫藥，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
2.澱粉、大蒜、蔥、醬油、蚝油、陳醋、白糖、清水、食用油、米飯
食材準備好，開始操作
1.處理茄子
買來的茄子用水沖洗乾淨，把皮去掉，然後用刀把茄子切滾刀塊。
2.切配料
這個操作很簡單，只需要把蔥切成小蔥花，蒜切成蒜末。
3.調糖醋汁
要想做出來的糖醋茄子拌飯好吃，最重要的就是把醬汁調好。首先準備一個碗，我們在碗里加入三勺醬油，一勺蚝油，兩勺陳醋，一勺白糖，一勺澱粉，半碗清水攪拌均勻，放到一旁備用。
4.煎茄子
滾刀切好的茄子我們先把他們均勻的裹上澱粉，然後鍋洗乾淨擦乾水分，鍋熱倒入適量的油，把裹好澱粉的茄子放入鍋里煎，煎至兩面金黃後，把茄子盛到盤子裡備用。
5.炒醬汁
撈出茄子後，鍋里留底油，然後我們先把蔥花和蒜末倒入鍋里炒香，接著我們把調好的糖醋汁倒入鍋里，小火煮至湯汁濃稠，最後把煎好的茄子倒入鍋里煮一分鐘左右。
6.茄子澆飯
我們先把米飯盛到碗里，然後把做好的糖醋茄子澆到米飯上，攪拌一下就可以開吃了。一盤美味的糖醋茄子拌飯就做好了。嘗一下，比肉好吃百倍，反正拿肉給我換，我也不換。
PS:
茄子含有大量的維生素E和維生素P，貳維生素P具有改善微細血管脆性，增強人體細胞間的黏著力及防止出血的作用，准媽媽可以吃。但茄子性寒，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。同時糖醋茄子的糖分過重，孕媽媽要少吃，偶爾吃一次可以。