在福建，有這麼一個名不見經傳的地方——福安。
它沒有廈門出名，美食也不如泉州出圈，甚至比不上同省的福鼎。全網幾乎沒有它的攻略，甚至你也從未把它列入旅行清單。
但麻雀雖小，卻五臟俱全。這裡不缺山水風光，更不缺如桃源般的古村。
小城中充滿了古早味，閒適悠然，特別適合小住幾天。
美景、古村對於這只不過是錦上添花。
最值得一提的是這裡的美食，好吃到讓無數美食家「返場」無數次！
老饕認證的福建最最最最好吃的地方！
被《早餐中國》挖出的它，以近百種早餐聞名。
圓嘟嘟的水煎包、甜兮兮的甜糟沖蛋，還有拌面、拌粉，再來上一個油炸過的海蠣包和特製的福安式漢堡...早餐讓你一個月都不重樣。
論養生，與老廣不相上下，一盅湯便足矣治癒一天的疲憊。
布滿街巷的福安特色燉罐，中草藥與美食完美融合，種類豐富。你想補哪，就喝對應的湯。
下午茶的糖水、甜品，都要點綴上花生、枸杞。養生，福安人是認真的。
累了的時候來上一碗糖水，微甜的口感瞬間治癒不開心。
晚上時，福安大街小巷到處都是充滿煙火氣的夜宵江湖。
河鮮、海鮮、還有與福鼎肉片不相上下的福安牛肉丸...
在一個個煙火繚繞的大排檔里，關掉濾鏡的福安仿佛裹了一層圍巾，是那麼的溫暖。
福安的大街小巷沒有遍地的米其林餐廳，也沒有幾顆星的評分。全都是大家口口相傳的老店，甚至連招牌都十分簡陋。
但，就是那一碗面，一份小炒，一頓海鮮，一盅湯，普通的食材卻做出了讓人魂牽夢繞的味道。
雖然低調到只有5%的人前來打卡，但真正愛吃的老饕卻將這裡視為摯愛。
這裡是唯一一座讓福建資深美食家馬語來了三趟的地方，並且還會再來，一直都來！
這個在寧德，距離霞浦、福鼎不遠的小城，是時候為了吃的來一趟了。
來這裡探尋古早味道，收集充滿人間煙火氣的平凡日子。
隱藏的早餐王國
小城的100種過早方式
如果不是《早餐中國》，恐怕福安會一直是只屬於老饕的私藏寶藏地。這裡的「過早」種類豐富到你不敢想像，只是拍早餐都能拍100集紀錄片！
/ 水煎包 /
總有一個味道，代表著故鄉的清晨。走街串巷，炊煙裊裊，一聲聲「滋啦啦」的聲音，便牽動起了福安人的鄉愁。
這道必吃的美食，便是水煎包。
水煎包，是福安人「過早儀式」上必備的傳統美味。
水煎包在北方很常見，但當這道美味來到福建福安，便自成一派。圓嘟嘟的，皮薄餡大，只看外表十分嬌俏可愛。
裡面的餡料也很獨特：上等豬腿肉、蘿蔔絲、蔥花，有的地方還會加上筍乾、白菜......一個圓嘟嘟的包子裡面可以藏著滿滿的餡料。
吃的時候，先嘬一口裡面鮮甜的湯汁。然後再吃外皮，這裡的外皮不是只有一面酥脆，是整個包體都是酥酥脆脆的。
一口咬下去，滿是油水混合碳水的快樂。
裡面的餡料調和的味道也很好，有一點淡淡的甜味，卻不會覺得油膩。
恰好能激發味蕾的甜，便是福安的特色。
南湖嫩弟煎包店
一個早上光水煎包就能賣出2000多個，作為福安的老字號，生意可謂紅火。
包菜搭配鮮肉、筍乾的餡料，很像是包子二次處理，咬上一口，竟是意外的清爽。
/ 甜糟焯蛋 /
水煎包搭配上一碗甜糟焯蛋是福安早餐桌子上的標配。
嘬上一口水煎包，在呼哧呼哧來上一口甜糟焯蛋，這便是早起的動力。
打好的蛋液，讓蛋黃和蛋清緊密的貼在一起。再倒入一勺滾燙的甜糟。
碗中瞬間長出黃白相間的「雛菊花」。
喝上一口，還會有一股淡淡的酒香，在嘴巴中四處飄蕩，回味無窮。
/ 拌面 /
福安早餐桌上能和水煎包平分秋色的，只有拌面。
拌面，是福建的特色。而福安的拌面論味道絲毫不輸福州、沙縣，甚至是一枝獨秀的存在。
福安拌面好吃的一大竅門，就是加入蘇打的鹼面，吃起來麵條不光筋道還十分的脆嫩。
另一竅門就在於它的底料。用蒜蓉、香醋、蔥花烹制出的秘制調料加上青菜、豆芽或者肉醬。
最後，一定是要用豬油，調料澆上去，香味便充分的激發出來。
吃上一碗香噴噴的拌面，福安人才算真正的醒來。
天恆小腸麵館
很多人都說是福安最好吃的拌麵館，面的分量非常大，再來上一碗小腸湯，一天滿滿正能量。
/ 爹包 /
爹包，福安人的叫法。它有個更大眾的名字，叫海蠣包。因牡蠣在福安話中發音die,又稱「跌包」,「爹包」。
寧德沿海，少不了海鮮。但好吃的福安人，卻把海鮮融入到碳水中，成為了一種別樣的清晨味道。
牡蠣的鮮味配合上蘿蔔絲的清甜，還有蔥花的清香，再用米漿上下夾住，連勺放進熱油里炸。
只不過微滾一下，滋滋作響，香味便散發出來了。
/ 大腸包糯米 /
吃起來完全沒有大腸味道的這道小吃，圓圓胖胖的樣子至今仍然出現在福安的街頭，還會有著那一聲老婆婆的叫喚，便是這道古老的小吃。
/ 光餅 /
從明代就出現的光餅，最初的名字叫做「繼光餅」，是為了感念戚繼光。
而如今「銅臉鐵底棉花心」，成了藏在福安人味蕾深處的記憶中。
光餅是福安人念舊的象徵，直到現在還有不少店鋪使用傳統手藝。
一米多高的黃泥大缸，用木炭爐將缸壁燒熱。再將光餅鋪在上面，抹上一層水，確保表面光滑。
新鮮出爐熱乎乎的光餅，是最好吃的時候。外表光亮，吃起來表皮又香又脆，裡面卻又很鬆軟。
而且具當地人說，這個還有治療慢性胃病的功效。胃酸過多，胃不舒服的時候吃上一個，就能緩解~
一般吃光餅，福安人最愛的就是加上海蠣包吃。
光餅變成了漢堡胚，不管是加海蠣包還是炒綠豆芽、紅燒肉。
一份巨無霸，只需要14元，就能收穫滿滿的快樂！！
/ 拌米粉 /
米粉過水燙熟，拌上酸菜等配料即可。
但是好吃的要素就在於用豬骨高湯過熟，讓最普通的食材都變得好吃無比。
/ 大腸粉扣 /
大腸愛好者，一定要來一趟福安。這裡光早餐，就可以把大腸吃出花來。
白白嫩嫩的大腸，加上用藕粉精製的粉扣，便做出了福安獨特的美味。滑嫩噴香，滋溜滋溜一口根本停不下來。
大腸在鍋裡面烙熟，粉扣加入豬油和蝦油，一個提香，一個祛味，就算是不愛吃大腸的人都會愛上。
再往裡面加入油條，泡軟的油條吸收了肥腸湯汁的鮮香。這種隱藏吃法，打開新世界大門！
陽頭粉扣
當地生意最好的店鋪之一，大腸清洗的很乾凈。清爽的粉扣和爽脆彈牙的肥腸合在一起，簡直就是人間美味。
牛肉、河鮮、小炒
福安迷人的夜宵江湖
最喜歡福安的人間煙火氣，晚上的時候隨便進一家大排檔，一頓夜宵，隨意的小炒，便炒出了福安菜的靈魂。
/ 別具特色的牛肉丸 /
跟福鼎肉片有著同樣地位的，便是福安的牛肉丸。只是福安實在太低調了，牛肉丸也只在福建能吃到。
看起來隨意拋入的牛肉丸，實則經過千錘百鍊。錘成不規則的樣子，咬上一口滿口的都是肉香。
牛肉丸的湯汁鮮辣酸爽，喝上又酸又辣的湯汁，不僅開胃，更渾身上下都覺得舒服。
喝完便能夠睡個好覺~
/ 牛雜湯 /
酸口的牛雜湯牛雜軟爛，花菜、蘿蔔條都帶著胡椒味。就算是第一次吃也不會踩雷。
/ 美味牛骨 /
一盤帶骨牛肉，再來上一碗牛肉湯便是夜宵的最佳拍檔。
肉賊多且緊實的牛肉，雖然燉的很久，卻不會柴，吃起來很有韌勁。
手撕牛肉丸
開了很久的老店。牛肉丸都是純手工的，湯底口味不重，適合淡口的人。一口湯下去，整個胃都是暖的。
福安阿北牛骨
這家牛骨很有名氣，平常去人也很多。主要就是夜宵的時間去吃。
維持了福安人養生的「人設」，這裡的牛筒骨都是用草藥熬制的。
/ 炒麥螺 /
夜宵大排檔出現頻率最高的小炒。
蔥蒜搭配上香油，再來些小辣椒，炒到醬汁都滲透進麥螺中。
麥螺小小一個，雖然吃起來很麻煩，但是肉質卻很厚實。一邊嘮嗑，一邊吃麥螺，歡聲笑語間便解決了滿滿一盤。
/ 光餅炒酸菜 /
福安人真的解鎖了好幾種光餅的吃法。除了光餅漢堡，還有可以用來炒菜。
酥酥脆脆的光餅，搭配酸菜，又經過香油的烹炸。吃上一口，從裡到外的酥脆，爽口。
GBG（創意餐飲）
光餅酸菜的做法，經過這幾年有了很多改良。每一家的味道都會有略微的不同。
這一家就是將光餅切成薄片，酸菜乾沒有那麼多。吃起來更是糖醋口味的，尤其受小孩子的喜愛。
/ 鮮靈靈的河鮮、海鮮 /
福安的河鮮、海鮮也很多，河豚、溪魚、嗆蟹、煎蟹...幾天都吃不完。
江濱酒樓
甘棠鎮的河鮮、海鮮味道都很不錯，而這家店也是老店了。
黃燜河豚都是鮮活的現殺的，十分新鮮。還有腌蟹，不用去汕頭哪裡，就能吃到美味的新鮮的生腌。
這裡的魚湯也是一絕，湯頭鮮美，魚肉很嫩。一大碗，就能喝的飽飽的。
比老廣更能煲靚湯
一碗湯撫慰小城人心
福安的生活節奏真的很慢，如果早餐吃得太晚，午飯吃不下，那不如來一頓養生的下午茶吧~
這裡的人從剛長牙就已經開始養生啦~
/ 來一盅滋養燉罐養生湯 /
抖音有一個關於老廣的段子很火，別的地方中藥用來治病，而老廣卻用中藥煲湯。
你想買中藥，去菜市場反而比藥店還全。
將中藥融在飲食中，食補的法子其實福安人早就已經開始了。
福安人自小就是被草藥喂大的，採用藥材+食物的搭配，愛吃又養生的福安人，街街巷巷都能找到燉罐店。
燉罐種類豐富，主要為主食、滷味、肉類、海鮮、蔬菜等等，搭配與功效也是各不相同。
老闆老火多時間燉煮，才能作為滋補的湯底。
清熱解毒就來上一盅小腸湯，止咳就喝花生玉竹豬肺湯、活血養顏自然少不了烏雞湯... ...
20+便能讓你享受開小灶的美妙。
不管是下午茶，還是晚上忙碌一天的夜宵，燉罐都能在入口的那一刻用溫熱撫慰你。
這不僅僅是口感，更是傳統和現代結合的湯文化。
東鳳老字號腰子店
當地很有名的一家燉罐店，如其名，招牌豬腰子湯是必點的。
強烈建議宵夜的時候再去吃一次，霧氣環繞，人間煙火氣超級濃~
一整個完整的腰子，劃出漂亮的花紋，吃上一口還有淡淡的酒香和甜味。
拌粉配上一碗腰子湯，是桌上的標配。一口湯，一口粉，簡直是人間美味。
/ 來一碗滋補糖水 /
嫌奶茶沒有營養，不如來福安喝上一碗滋補的糖水。
四季的時令糖水既滿足了口腹之慾，又滋補了身體。小編默默感嘆一聲，靠吃養生，福安人太會了！
杏仁豆腐
福安的杏仁豆腐大致有兩種，一種是透明狀的 ，一種是奶白長條狀。
前者味道清甜，後者吃起來更Q更甜，仿佛加了蜜一般。
清涼杏仁豆腐
這家店的杏仁豆腐就是透明狀的，加入枸杞的杏仁豆腐，一入口冰冰涼涼的，3元錢就能買來清甜的幸福。
據說之前它還有個別名叫「京都三碗」，因為只要來吃的人，要吃三碗才捨得離開。
白豆湯
白豆湯，其實就是黃豆湯。黃豆被煮的軟糯香甜，咬上一口糯糯的。冰冰涼涼，不會很甜。用來消食，剛剛好。
花生湯
剝好的純白花生仁，花生煮了很久，因此吃起來又糯又香。花生的香氣蔓延在整個湯里，很甜很好喝。
店鋪合集
南湖嫩弟煎包店：解放路25號120D
天恆小腸麵館：棠興路與新華中路交叉口北140m
手撕牛肉丸：城南街道湖濱南路93棟1層
GBG：湖濱路富春商城8號樓2層
東鳳老字號腰子店：新華南路114號
陽頭冷飲廳：鶴西路10號
江濱酒樓：甘棠鎮蓮南路F幢15-16
福安阿北牛骨：察陽路與鶴西路交叉口50米
穆陽扁肉麵：金山南路61號
陽頭粉扣：興業北路1號
清涼杏仁豆腐：京都商業城B座左外10號
小尾巴
為了吃，值得一去再去的福安
這的早餐可以拍100集
這的下午茶滋補你的身體
這的夜宵又滿是煙火氣
好想去這座小城喝碗湯
一日5餐，不重樣
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