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這個丸子不用水煮不用油炸，吃起來脆生生，我自己能吃一盤

丸子蒸著吃，一個人的午餐不將就，不放肉照樣香，一盤全吃光

又到了午餐時間了，孩子在外地求學，老公中午工作中不回家，我一個人的午餐吃什麼？我的午餐從來不將就，要吃得好，還要吃得飽，每天還要換個花樣。今天我就與大家分享一個我最近喜歡上的午餐，既是飯，又是菜，配上微酸微咸微辣的宴料，嚼起來脆生生的，綿軟軟的，真是相當不錯呢。

這個午餐就是蒸菜糰子。裡面放了豇豆，胡蘿蔔、藕三種蔬菜，還放了蝦皮和少量的澱粉。我們知道這三種蔬菜的的營養價值非常高，組合起來更是強強聯合了。豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養生、生精髓、止消渴的功效。它所含的磷脂有著促進胰島素分泌的作用，還能增加糖的代謝作用；它還含有易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等；豇豆中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾 ；它所含的維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用 。藕和胡蘿蔔的營養價值我這裡不再一一介紹，相信大家都了解，加入藕丁，可以極大增強菜丸子的口感，嚼起來讓丸子擁有了脆生生的口感，另外，胡蘿蔔和藕與豇豆搭配在一起，紅綠白三色搭配，色澤鮮明，再配上一碗料汁，讓人胃口大開，看著就非常有食慾。

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所用食材：

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豇豆 藕 胡蘿蔔 蝦皮 澱粉 鹽

具體做法：

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1先將豇豆切成細段，藕和胡蘿蔔切成細粒。豇豆儘量選擇嫩一點的，太老的口感不太好。

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2鍋中水燒開，放點食用油或者鹽，這樣可以防止菜焯後變色。先放豇豆略焯，然後再加入胡蘿蔔和藕丁，最後一起撈出。這樣焯過後，菜會變得軟點，並且可以縮短蒸製時間。

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3將焯過的菜撈出後瀝水，然後加入少許鹽，適量澱粉、蝦皮拌勻。鹽可以少放或者不放，因為蝦皮本身含鹽，焯菜時我們也加過少許鹽，再者就是我們食用時調好的蘸料也有鹹味。

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4將菜團成團。澱粉也可以多放點，也可以少放點，我選擇少放，如果多放，就以能握成團為準即可。

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5將團好的菜糰子放進蒸鍋中。您可以在蒸籠上刷一層食用油，也可以像我這樣墊上油紙蒸。

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6水沸後蒸約十分鐘即可。其實因為焯過水，蒸七八分鐘即可，我喜歡軟一點的口感，所以蒸的略久一點。這個也要根據您蒸的菜糰子的大小來調整時間哦！我用的是臻米升降火鍋，它不僅具有火鍋功能，還具有蒸的功能，您只需在鍋中加入適量的水，然後將蒸籠放入，啟動蒸的按鈕，它就會自動調節蒸籠的高度。非常的方便。蒸籠大小合適，我一次蒸五個菜糰子，正好是我一個人的午餐。我的飯量還是不小的，哈哈。

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接下來，美美的享用吧！配上用蚝油、生抽、米醋、辣椒油、蒜粒調製的宴汁，微酸微辣微咸，好吃得停不下口呢！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！