今天是大暑，也是到了中伏階段，是夏季最炎熱的時期，很多人因為天氣炎熱，都會食慾不佳，我這段時間也是覺得沒什麼胃口，做飯又不想弄得廚房煙燻火燎，昨天逛市場見到茄子，很想吃茄子，但是茄子平時的做法都比較偏重口，而且比較油膩，剛好媽媽打電話給我，順便問了問媽媽有沒什麼不油膩的茄子做法，媽媽教我一道「酸甜伴茄子」，說這道菜最適合大暑吃了，回家就開始動手做起來，不用一滴油，一蒸一拌，酸甜開胃，而且還非常下飯，這道菜的做法非常簡單，好吃又清爽。
茄子屬於夏令菜，最適宜夏季吃，而且是夏季食療的佳品，能夠清熱解暑，補充人體在夏季因為不思飲食導致的營養不良。茄子皮上含有的花青素，能夠很好的抗氧化，具有顯著的抗衰老的作用，還可以保護視力，吃茄子記住一定不要去皮哦，因為茄子的營養很多都在皮里。夏天適宜多吃酸味食物，這道酸甜茄子用到了米醋，不僅可以增加風味，而且可以保護維生素C和增加食慾，非常適合夏天吃，這樣簡單做一盤，開胃又下飯。
茄子 1根，米醋 2湯匙，白糖2湯匙，澱粉水 半碗，大蒜 5瓣，香蔥 適量
先把茄子洗一遍，切掉頭部後把茄子切成段，然後切成細條，大概手指粗，放入清水裡浸泡10分鐘，直到水變黃，然後把水倒掉，撒上2茶匙鹽翻拌均勻，放置20分鐘
20分鐘後茄子會變軟出水，用水把茄子沖一遍，然後擠干水分
把擠干水的茄子放入盤子裡，水開後放入鍋內，蓋上蓋子，大火蒸6~8分鐘
蒸茄子的時候準備酸甜汁，鍋內倒入大半碗水，水開後倒入白糖
倒入米醋，等白糖煮融化後可以嘗一下酸甜，按自己的喜好調整一下
用2茶匙澱粉加小半碗水調成澱粉水，倒入鍋內，用鏟子攪拌，煮到鍋內的糖醋水變稠
把蒸熟的茄子倒入糖醋水裡
撒上蒜蓉和蔥花，翻拌均勻後就可以裝盤了。
酸甜可口，開胃又下飯！
小貼士：
消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的朋友不宜多吃茄子。