義大利作為老牌產酒國，雖然在葡萄酒產量和質量上都不輸法國，但過去有很長一段時間在國際市場上很難與法國相抗衡。究其原因，除了義大利令人眼花繚亂的本地品種讓人捉摸不透之外，還有它當時混亂的法定產區制度。好在自上世紀八十年代起，義大利也逐漸建立起了有效的分級制度，位於其金字塔頂端的，就是優質法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）。
分級制度
想要了解義大利葡萄酒，就不得不熟悉它的分級制度。義大利現行分級制度從最基礎的日常餐酒（Vino da Tavola，簡稱VdT）到最高等的優質法定產區級葡萄酒共分為四級。
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日常餐酒
這是義大利葡萄酒中最基礎的級別，這一等級的葡萄酒品質普通，在原料產地和釀酒工藝方面並未做很多規定，且多為散裝酒，比如義大利各地餐廳中的招牌酒。
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地區餐酒
地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）級別的葡萄酒在法規上雖然比VdT嚴格，不過依然是所有法定產區葡萄酒中法規最寬鬆的等級。它規定釀酒葡萄須5%以上產自標定的產區，且須是由當地的酒商釀製。由於這一級別給了釀酒師更自由的發揮空間，所以有很多義大利酒莊願意「自降身份」，採用更多樣化的品種和工藝釀造葡萄酒，這也是義大利有些IGT的品質不輸甚至優於更高等級葡萄酒的原因。著名的超級托斯卡納（Super Tuscan）便是最好的例證。
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法定產區葡萄酒
法定產區葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）是義大利葡萄酒分級中第二高的等級，它對於葡萄酒能夠使用的品種、釀酒工藝等都有嚴格規定，並且對於所有獲得該等級的葡萄酒都有細緻的品質鑑定。這一等級與法國的AOC等級相近，目前義大利共有329個產區的葡萄酒被評選為DOC等級。
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優質法定產區級葡萄酒
這是義大利分級制度的最高級，有著最嚴格的生產、評選和質量控制規定。每一瓶DOCG級別的葡萄酒都配有國家標識，即標註有DOCG字樣的粉色封條，且經過兩次質量檢測。而想要升級為DOCG級產區，則需要首先升入DOC級別，並至少維持五年。目前，義大利共有75個DOCG級產區。
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超級托斯卡納
義大利的好酒並不全部屬於DOC或者DOCG等級，這是因為「超級托斯卡納」（Super Tuscany）的存在，這也是義大利酒複雜度的體現之一。
「超級托斯卡納」一詞最早出現於1980年代初期，起初是因為部分托斯卡納釀酒師不滿產區過於嚴厲的DOC法規而來。根據義大利的產區法律，釀造托斯卡納DOC葡萄酒的葡萄必須是義大利本國的本土葡萄，但是在1970年代以來，越來越多的托斯卡納釀酒師嘗試使用某些「外來」葡萄來釀酒，例如法國的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美樂（Merlot）等，目的是釀造出品質更高的混釀。
許多人認為世界上第一款超級托斯卡納葡萄酒，同時也是最有名的超級托斯卡納之一，是安東尼世家酒莊（Antinori）在1971年推出的天娜（Tignanello），該酒採用80%的義大利品種桑嬌維塞（Sangiovese）以及15%的赤霞珠、5%的品麗珠（Cabernet Franc）。天娜售價高昂，同時也是義大利頂級葡萄酒的代表之一。
超級托斯卡納雖然沒有統一的風格，無論是釀酒品種還是價格都有所差別，但是它們往往都屬於托斯卡納的IGT等級，酒標上都會有Indicazione Geografica Tipica的字樣（比較罕見的例外，就是被稱為義大利「酒王」的西施佳雅Sassicaia了）。雖然只是IGT（餐酒）級別，但是超級托斯卡納里不乏頂級名酒，是名副其實的「超級酒」。
產區簡介
作為世界上最大的葡萄酒產國，義大利的葡萄酒種類可謂是紛繁複雜。一旦進入到義大利葡萄酒世界，就像是一個無休止的探險歷程，你會不斷品嘗到許多從未品嘗過的葡萄酒，因為義大利的葡萄酒實在是太多了！可以毫不誇張地說，如果你一周品嘗一種新的義大利葡萄酒的話，那麼至少需要 20 年才能喝遍義大利。以下藍裕文化酒莊規劃設計院列舉了義大利 20 大葡萄酒產區的葡萄種植面積、產區簡介、主要品種及葡萄酒等，希望大家能更深入的了解義大利的葡萄酒！
（上圖為義大利20大主要產區圖）
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西西里島（Sicily）
西西里堪稱為義大利最活躍，發展最神速的葡萄酒產區。西西里最新的種植是可以用來釀製由輕到中等酒體的白葡萄品種。雖然大部分種植者仍然採用本土的釀酒葡萄，但是一些長相思（Sauvignon Blanc）,白比諾（ Pinot Bianco）和灰比諾（Pinot Grigio）仍然和夏多內品種一樣被普遍種植。 西西里西部也是DOC等級的瑪莎拉酒（Masala）的故鄉。西西里被評為IGT等級的葡萄酒還有Camarro, Colli Ereicini, Della Nivlelli, Fonatanarossa di Cerda, Salemi, Salina, Sciacca, Sicilia, 和Valle Belice。
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普利亞（Apulia）
普利亞（Puglia，又稱阿普利亞）是義大利南部的一個大區，東鄰亞得里亞海，東南面臨愛奧尼亞海，南面則臨近南面則鄰近奧特朗托海峽及塔蘭托灣。在普利亞，已有24個被評為DOC的產區，且每年所產的DOC等級的葡萄酒接近總體的5%，如DOC產區Salice Salentino和 Copertino，是其中比較重要的產區。這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），具有酒體豐厚，果香十足的特點。普利亞為了釀製更多高品質的葡萄酒，一方面種植一些著名的法國葡萄品種；另一方面，選取本地最好的葡萄品種，如Negroamaro, Uva di Troia 和Primitivo (Zinfandel)來釀製酒精含量較高，並帶有強烈漿果味道的紅葡萄酒。
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威尼托（Veneto）
威尼托從波河（Po River）一直延伸至奧地利邊界，義大利最大的DOC葡萄酒產區就是威尼托，最著名的DOC有維波利（Valpolicella）、索阿維（Soave）和巴多利諾(Bardolino)葡萄酒，威尼托生產的大量DOC級葡萄酒是用一系列國際知名的品種釀造的，紅葡萄酒如此，白葡萄酒也如此，比如在Lison-Pramaggiore DOC地區就有12個合法品種：品麗珠、赤霞珠、美樂、霞多麗、白索味濃、雷司令和另外6個當地品種。普羅塞克是一種種植於義大利威尼托產區的白葡萄品種，也是用其名字來命名的起泡葡萄酒的主要釀製品種。此品種生長在特雷維索東部Conegliano和Valdobbiadene葡萄酒釀製區。它屬於晚熟品種，因為其回味較苦的特點而被用於釀製乾性起泡酒和微起泡酒。
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托斯卡納（Tuscany）
在義大利，托斯卡納區在葡萄栽培和葡萄酒釀製的發展上位列前端，共有六個DOCG產區。基昂帝（Chianti）葡萄酒可能是托斯卡納，乃至整個義大利最著名、最有爭議的葡萄酒，這主要取決於生產這種酒的具體位置、生產商、葡萄、土壤、氣候，還有可能是最重要的一點的——海拔。所有的紅葡萄酒都一直使用桑嬌維塞葡萄——有時與其它品種混合，有時單獨使用。此品種所釀製的葡萄酒具有較高的酸度和單寧，酒體中等，其香味混合了酸櫻桃以及泥土的氣息。其他種植的深色葡萄品種包括卡那伊奧羅（Canaiolo）和科羅里諾（Colorino）, 逐漸增加的品種還有解百納、美樂和席拉。傳統的白葡萄品種忒比亞諾（Trebbiano）也是其特色之一。總體來說，基昂帝葡萄酒具有活潑的酸性及酸櫻桃和茶葉的香氣，經過陳年亦可散發出泥土的清香。
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艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）
艾米利亞-羅馬涅是義大利的毫無爭議的烹飪之都。它食物的卓越性讓人對它義大利葡萄酒中心的地位也無所爭議。蘭布魯斯科（Lambrusco）葡萄是當地的品種。羅馬涅山區最成功的可以說是羅馬涅桑嬌維塞（Sangiovese di Romagna）葡萄酒，特別是陳釀型的。這款紅葡萄酒十分優雅，在豐富的水果味和柔和的單寧之間達道微妙的平衡。
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皮埃蒙特（Piedmont）
Piemonte，字面上的意思是「山腳」，整個地區被阿爾卑斯山從北向西貫穿，南部面臨利古里亞海（Ligurian Sea）。皮埃蒙特主要種植了兩個黑色品種（內比奧羅Nebbiolo和巴貝拉Barbera）以及一個白色品種（莫斯卡托Moscato）。皮埃蒙特是義大利最大的DOC和DOCG葡萄酒產區，有超過40個不同的原產地命名，儘管也有生產著名的白葡萄酒，但是該區的聲譽主要取決於紅葡萄酒，其中有4個屬於DOCG等級，最重要的兩個為巴羅洛（Barolo）和巴巴列斯科（Barbaresco）。
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阿布魯佐（Abruzzo）
阿布魯佐位 於義大利中部，北與馬爾凱交接，拉齊奧位於其西南，西南部是莫利塞省區，東邊則是亞得里亞海。阿布魯佐的葡萄酒產區由兩個DOC產區組成，分別以Montepulciano d』Abruzzi 和 Trebbiano d』Abruzzi為代表酒款。
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卡帕尼亞（Campania）
艾格尼科葡萄酒（Aglianico）是一種單寧含量高，風格粗獷的紅葡萄酒，一般而言，其需要陳釀10年之久才到達適飲期。圖拉斯（Taurasi）是卡帕尼亞的紅葡萄酒之王，其陳年能力一般都在10年以上。格雷克（Greco）是一種白葡萄品種，其葡萄酒口感清新，回味中還伴有苦杏仁味。
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倫巴第（Lombardy）
倫巴第座落於皮埃蒙特東北部，從波河河谷（Po Valley）平原延伸至白雪皚皚的阿爾卑斯雪峰。弗蘭奇亞考達DOCG區出產一些最好的經典起泡葡萄酒(classico sparkling wines)，用白比諾（Pinot Bianco）、霞多麗（ Chardonnay）、黑比諾（Pinot Noir）混釀，有一些最好的起泡葡萄酒能和香檳相比。忒德弗蘭奇亞考達DOC產區也生產質量最好的葡萄酒，白葡萄酒由白比諾和霞多麗釀造，紅色來自一個奇特但是成功的組合——品麗珠（Cabernet Franc），巴貝拉、內比奧多和美樂。
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弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）
大多數情況下被稱作弗留利，坐落於義大利的東北角，毗鄰奧地利和南斯拉夫，從阿爾卑斯山和亞得利亞海而來的氣流差為此區的葡萄種植提供了優良的環境。弗留利的DOC紅葡萄酒主要用國際品種——赤霞珠、品麗珠和嘉禾門內（Carmeniere）——釀造，這些品種在當地都有150多年的歷史了。弗留利-威尼斯 朱利亞的九個DOC產區中，最重要的是高里奧（Collio）， 弗留利東高里奧（Collio Orientali del Friuli DOCG）以及弗留利-格雷夫（Friuli-Grave）。除了白高里奧（Collio Bianco）是由尼波拉（Ribolla），瑪爾維薩（Malvasia）和弗留利托凱（Tocai Friulano，目前被稱作弗留利諾）混釀的，高里奧所有的DOC級葡萄酒都是100%單品種酒。法定的品種有品麗珠、瑪爾維薩、美樂、白比諾、灰比諾、黑比諾、義大利雷司令（Riesling Italico）、白索味濃、弗留利諾和瓊瑤漿（Traminer）。高里奧的特殊之處在於該地區的DOC葡萄酒不能用低地或者平原的葡萄，只能用山上的葡萄園生長的葡萄釀造。
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撒丁島（Sardinia）
撒丁島是義大利第二大島，坐落在地中海中部，是一龐大和孤立的島嶼。撒丁島上最具代表性的紅葡萄品種是Monica和Giro及白葡萄品種Nurgaus和Nasco。Cannonau就是西班牙葡萄品種Garnacha（歌海娜）的撒丁版，它可以釀出甜性或乾性的酒款，占撒丁島總產量的20%，所釀製出的酒可以被視為島上最著名的酒款，而其葡萄品種的DOC種植產區也覆蓋了這個島嶼。
Monica紅葡萄是撒丁島最古老的品種之一，採用此品種釀製的與產區名字相同的Monica di Sardegn也是被評為DOC等級的酒款。此外，Bovale、Nuragus、Nasco和Malvasia等也都是島上較為出名的葡萄品種。
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馬爾凱（Marche）
馬爾凱產區以出產口感新鮮、芳香四溢的維蒂奇諾白葡萄酒（Verdicchio）著稱。其中，維蒂奇諾是種植最廣泛的品種，佩哥里諾（Pecorino）也相當有特色。
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拉齊奧（Lazio）
拉齊奧 意 大利中西部區名。東為中亞平寧山脈，西瀕第勒尼安海，包括羅馬、弗羅西諾內、拉蒂納、列蒂與維泰博5省。 拉齊奧是義大利中部大約90%白葡萄酒的生產地，因此作為義大利最大的葡萄酒產區之一，作為古老經典葡萄酒Falernum的產區，其目前發展出兩款新型的優質葡萄酒，Boncompagni Ludovisi的 Fiorano Rosso 和 Cantina Colacicchi的 Torre Ercolana，它們都是通過赤霞珠與美樂混合釀製而成。
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特倫托（Trentino-Alto Adige）
特倫托產區位於阿爾卑斯山脈，以白葡萄酒和起泡酒為主，主要葡萄品種是灰皮諾、白皮諾（Pinot Bianco）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）和米勒-圖高（Muller Thurgau）。在特倫托，人們採用黑皮諾和霞多麗釀造起泡酒，其品質可以與香檳媲美。這裡出產的DOC級葡萄酒約占義大利DOC級葡萄酒總量的6%左右。
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翁布利亞（Umbria）
翁布利亞，位於義大利中心，首府佩魯賈，是義大利面積最小的省區，也是唯一不靠海的省區，與馬爾凱、托斯卡尼和拉齊奧毗鄰。在翁布利亞的紅葡萄酒款中，首府佩魯賈省周圍的區域以兩款DOCG等級的葡萄酒為榮，一個是以桑嬌維塞為主的Torgiano Riserva，另一個是Sagrantino di Montefalco。
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卡拉布里亞（Calabria）
卡拉布里亞是義大利南部的葡萄酒產區，位於義大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置，北部與巴斯利卡塔（Basilicata）相鄰，西南部與西西里島（Sicily）隔墨西拿海峽（Strait of Messina）相望，東側和西側分別為愛奧尼亞海（Ionian）和伊特魯里亞海（Tyrrhenian）。格雷克葡萄酒（Greco）是該地區最出名的白葡萄酒。
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莫利塞（Molise）
莫利塞產區位於義大利中部的南部地區，是義大利面積最小的葡萄酒產區之一，多出產一些有趣的紅葡萄酒。。北側為阿布魯佐（Abruzzo）和拉齊奧（Latium），南側為普利亞（Apulia）。儘管莫利塞產區的面積較小，但其葡萄園的面積仍有7,650公頃之多。產區葡萄酒的年產量大約在3,600萬升左右，其中有3.9%為DOC級葡萄酒。
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巴斯利卡塔（Basilicata）
巴斯利卡塔是最鮮為人知的產區，目前只有優秀法定產區（DOCG），即孚圖艾格尼科（Aglianico del Vulture），這些優質艾格尼科都產自火山岩土壤之上。
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利古里亞（Liguria）
利古里亞是一個風景優美的地區，並有著悠久的釀酒史。這裡出產的混釀白葡萄酒往往帶有一絲海洋的鹹濕氣息，非常適合搭配海鮮料理。
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瓦萊塔奧斯塔（Val d』Aosta）
該產區是義大利最小的葡萄酒產區，位於阿爾卑斯山脈，以出產優質的黑皮諾桃紅葡萄酒最為出名，另外，分別由兩種本土葡萄釀造小胭脂紅（Petit Rouge）和小奧銘（Petite Arvine）釀造的葡萄酒都值得一品。
怎麼樣，這麼複雜的產區你記住了嗎？不要著急，藍裕文化酒莊規劃設計院建議您收藏好以備查閱。