說起蓮藕很多人對這個印象是用來煲湯，或者是和肉翻炒後就直接吃了。不知道大家有沒有聽說過藕盒這個食物，不少人在吃了香脆的藕盒後對這個味道一直都戀戀不忘的。以前朋友家每次炸藕盒都是一炸就是一大碗，每次都會吃的非常的過癮。相信很多人都跟我一樣，在看到朋友炸藕盒之前都以為炸藕盒的粉漿只是用麵粉還有水來調出來的。但其實如果想要藕盒好吃的話，那麼調製的粉漿時就需要用到一些小技巧了。今天就來給大家介紹一下，藕盒要怎麼炸才好吃。
在做藕盒之前先需要準備以下的食材，一節蓮藕、三個雞蛋、半個紅椒、一根香蔥。還需要準備鹽、中筋和低筋麵粉、玉米澱粉，以及花生油。
第一步我們需要先將豬肉給處理好，各位朋友在購買豬肉的時候可以讓店家直接將肉用機器弄成肉沫。如果沒有的話也可以先將肉片好，然後切條再剁成肉沫。在購買肉的時候大家最好是挑三分肥的七分瘦的肉，這樣的肉做出來的藕盒才是最好吃的。為了讓肉沫能夠更加有味道，我們需要提前腌制一下。將肉沫放入碗中，在碗內添加一些鹽和黃酒。為了讓肉沫的口感更好，還需要添加一個蛋清。在加完這些材料之後用筷子攪拌均勻，然後將香蔥切碎放入肉沫里。如果各位喜歡吃辣的話，可以用帶有辣味的紅辣椒。將辣椒切丁之後一起放到肉沫當中，然後攪拌均勻放在旁邊備用。
在製作藕盒的過程中粉漿也是很重要的，接下來我們就來看看粉漿要怎麼調配才好。首先準備好一個大碗，在碗內按3:3:3:3的比例放入中筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉和雞蛋。在添加好之後加入適當的清水，用筷子攪拌均勻。如果要看粉漿是否粘稠，可以用筷子來試驗。如果粉漿可以掛在筷子上面的話就可以了，粉漿也不能夠太稠。因為太稠的粉漿會導致藕盒的皮太厚，從而影響到藕盒的口感。
在準備上以上的材料之後，將蓮藕洗乾淨去皮切片。將所有的蓮藕切片之後，在兩個蓮藕之間夾上剛才腌制好的肉沫。如果蓮藕片太脆的話，那麼動作就需要輕柔一些。防止藕片出現斷掉的情況，在所有的藕片都夾上肉沫之後裹上好粉漿，接下來就可以準備炸藕盒了。
首先在鍋里倒入一些可以沒過藕盒的油量，在油溫達到六成熱之後就可以放入藕盒。在炸藕盒的過程中最好使用中小火來炸，大火容易讓油溫升高，導致藕盒外面炸糊裡面卻沒熟。藕盒在剛開始炸時會一直沉在底部，等到油溫高了之後就會開始浮上在上面。在炸的過程中要記住來回翻面，不然會容易導致朝底部的一面變糊。等到藕盒變成金黃色之後就可以拉出鍋了，如果想要藕盒的口感比較脆的話，那麼可以將藕盒給炸兩次。
因為蓮藕所含的營養非常的高，而且還有非常豐富的維生素和礦物質。在平時的生活中多吃一些蓮藕，不僅可以促進食慾和消化，還能夠清熱和去火。而且這一道炸藕盒的做法也十分的簡單，大家只需要花一些時間就能夠輕鬆做好，絕不失手。