西紅柿雞蛋湯味道鮮美而且製作起來非常簡單，可以說是會做飯的人幾乎都會做的一道湯品，它的簡易操作程度可以說和西紅柿炒雞蛋相差無幾。
今天做的這道西紅柿雞蛋湯是我從小吃到大的一種製作方法，湯色紅亮，雞蛋因為藉助了飯勺潑灑到湯中，所以成熟後是薄薄的大片狀，吃起來很過癮。
西紅柿洗凈去蒂去皮切成小塊，蔥切蔥花。
雞蛋打入碗中並用筷子攪拌均勻。
鍋中油熱放入蔥花炒香，最好用小火炸出蔥香的油味道更好。
翻炒均勻後倒入適量清水。
待鍋中湯水加熱沸騰後倒入事先調好的澱粉水，邊倒邊用勺子攪拌讓湯受熱均勻，澱粉水的量可以根據自家喜好來決定放多少，主要是為了讓西紅柿雞蛋湯能夠稍微粘稠些，增加口感。
將湯攪拌均勻後，把雞蛋液倒到大飯勺中。
用飯勺將蛋液潑灑到西紅柿湯中，儘量甩的幅度大些，這樣成熟的雞蛋又大又薄。
雞蛋液剛潑到鍋中後先不要著急攪拌，待受熱成熟後再用勺子輕輕撥弄，放入適量鹽，出鍋前淋入香油即可。如果有做飯習慣放雞精、味精的朋友也可以適量放些。
先用蔥花熗鍋然後把西紅柿炒軟再加水煮湯是我家做西紅柿雞蛋湯一直以來用的方法，而且也非常好喝，用飯勺潑入雞蛋液也可以讓雞蛋花更漂亮，口感更好。
看！用這種方法做出的蛋花是不是很漂亮？