尚慶海（輝縣市）
古時候，人們對冬至很重視，冬至有「亞歲」之稱，「亞歲」即僅亞於「過年」的意思，冬至又被稱為「小年」。我國幅員遼闊，冬至作為民間一個重要的傳統節日，各地傳統美食更是不勝枚舉。 北方地區冬至普遍有吃餃子的習俗，諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」相傳是東漢末年的著名醫學家，被後人尊稱為醫聖的張仲景告老還鄉，沿途看到百姓受凍，便用羊肉和一些驅寒的藥材，用麵皮包成耳朵一樣的麵食，做成一種「驅寒嬌兒湯」，施捨給百姓用以驅寒，後來每逢冬至，人們便模仿著做，慢慢形成了習俗。經過一千多年的演變，如今的餃子餡料取材廣泛，根據個人不同口味調製，製作方法多樣，蒸、煮、煎、炸、烤、烙皆可，蘸著各種醬料吃，美味可口。因為餃子有「更歲交子，團圓福祿」的寓意，在北方許多重大節日，都可以看到餃子的身影，餃子已經成為當今許多人非常喜歡的一種傳統美食。 在我國的江南地區，冬至盛行吃冬至團，又稱冬至丸，寓意團團圓圓。冬至團用糯米粉做皮，糖、肉、果、蔬等做餡，不僅自家食用，也會贈送親朋好友，以表祝福之意。廣東人冬至有吃燒臘與姜飯的習俗，燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。燒臘實分為「燒」和「臘」兩種，燒主要包括燒鵝、燒乳鴿、燒乳豬、叉燒以及一些滷水菜式；腊味品種有臘腸、臘肉、醬封肉、臘豬心、臘豬俐、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。燒臘一般先用秘制的醬汁腌制，再放到爐里烤，燒鵝、燒乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味，是廣州人非常喜歡的一種美食。姜飯製作相對簡單些，先將鍋燒熱放少許食油，倒入搗碎的薑末翻炒，然後加入水、鹽以及大米（糯米、粳米均可）燜熟。姜飯味辣、香，有消除疲勞驅除寒冷等作用。 杭州人冬至最愛吃年糕，傳統年糕由糯米粉與黃糖製成，香糯濃甜，口感軟滑，非常好吃。冬至這天三餐做不同風味的年糕，有「冬至吃年糕，年年長高」的說法，藉此圖個好彩頭。四川人冬至吃羊肉湯，羊肉可謂是冬日滋補之首選。四川人喜辣，盛一碗熱氣騰騰的羊肉湯，撒上芫荽末，再加兩勺子辣椒麵，吃起來要多過癮有多過癮。在寧波的傳統習俗中，番薯湯是冬至必吃的美食之一。安徽合肥有吃冬至面、南瓜餅的習俗。浙江嘉興冬至有吃桂圓燒蛋的習俗。湖南湖北一帶，在冬至一定要吃上赤豆糯米飯。姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，俗語云「冬至如大年」。姑蘇人家會在冬至夜一家人圍爐而坐，一起喝冬釀酒，幸福瀰漫，其樂融融。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。在寒冷的冬天，喝冬釀酒不僅能夠驅寒，也是姑蘇人對美好生活的一種祈願。 全國各地的冬至美食，花樣繁多，寓意深刻,無不寄託著善良的人們對生活的無限熱愛和對美好生活的嚮往。