今天要給大家推薦一道麻辣蝦。說到這道美食，很多人都知道蝦如果沒有煮熟，會有很重的腥味。那麼怎樣才能做出鮮嫩無腥味的麻辣蝦呢？別著急，學會今天的方法和技巧，保證你在家也能做出好吃的蝦。不僅沒有腥味，而且香脆可口。
第一步：取適量鮮蝦，去蝦頭，去蝦殼，去蝦線，做成蝦。
第二步：取一個小碗，將蝦仁放入碗中，加入適量的薑片、料酒、生抽、鹽，最後加入適量的澱粉，攪拌均勻，將蝦仁備用半腌幾個小時。
小貼士：做麻辣蝦的其中一個要點就是要先把蝦腌好。畢竟蝦是魚製品，腥味很重。腌制蝦的時候，加入料酒和姜可以有效去除蝦的腥味。另外，加入適量的澱粉，可以使炸出的蝦仁更加酥脆、鮮嫩、爽口。不要忘記這一步。
第三步：在腌制蝦的同時，準備好調味料，包括切好的干辣椒、芝麻、鹽等調味料。
第四步：起鍋，鍋內加入適量食用油，油溫60%~70%時轉中火，將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色和服務。
Tips：炸蝦的時候記得要用中火慢慢煎。切記不要用大火炒。大火翻炒容易把蝦燒焦。只有用中火慢炒，才能炒出新鮮爽口的蝦。下面是製作麻辣蝦第二招要注意的地方。
第五步：另起一鍋，鍋中留適量底油，放入紅辣椒翻炒出香味，喜歡吃辣的可以加入適量的花椒，翻炒均勻，放入炸好的蝦仁，加入適量鹽調味，翻炒均勻，裝盤，撒上少許芝麻和蔥花，香辣可口的蝦仁就做好了。
你怎麼看待這件事？辣蝦的做法不難吧？最後總結一下麻辣蝦的製作方法和技巧：大家記住，如果做麻辣蝦，千萬不要直接在鍋里炸，直接在鍋里炸是不對的。我們要記住兩個技巧，這兩個技巧就是腌蝦和控制火候。
腌制蝦的時候記得加點生薑和料酒，可以有效去除蝦的腥味，而且腌制後的蝦更加入味，炸出來的蝦脆嫩爽口。其次，在炸蝦的時候，大家記得要用中火慢燉，這樣才能炸出鮮嫩的蝦。
另外，做麻辣蝦的時候，不要放太多的香料，因為蝦本身就含有豐富的胺基酸，煮熟後會有鮮味。加入過多的香料會影響蝦本身的鮮味。