酸甜可口，菠蘿咕咾肉
By家常美食工坊
吃起來酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往裡面加入了一些菠蘿，酸的味道會更加的明顯一些。說了這麼多，大家是不是很好奇該如何製作呢？不要著急，教程這不就來了嘛！大家一起來學習吧！
原料：菠蘿、裡脊肉、青紅辣椒、雞蛋、鹽、料酒、紅薯澱粉、糖、白醋、玉米澱粉、番茄醬、清水、黑胡椒粉。
做法步驟：
第1步、菠蘿用鹽水浸泡3分鐘後撈出切成塊狀、蔥姜蒜切粒。
第2步、裡脊肉切成兩三厘米的塊，放入鹽3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌勻腌制15分鐘。
第3步、往腌制好的裡脊肉塊中磕入一個雞蛋，加60g紅薯澱粉，攪拌，使肉片粘上糊，沒有多餘的蛋液。（裹紅薯澱粉炸出來的肉更酥脆，也可以用玉米澱粉代替。）
第4步、調製調味汁：取一個碗，放入糖25g、澱粉2g、白醋10g、
第5步、清水20g、番茄醬30g，用勺子攪拌均勻，備用。（為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，用的是白醋。）
第6步、鍋內倒油，油熱後，將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，油溫升高一些後復炸一次，撈出控油備用。（油熱至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙）下肉片，復炸時熱油至九成（油麵上方冒煙）。）
第7步、鍋內留底油，倒入菠蘿、彩椒，調味汁，小火翻炒產生小泡後倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均勻的沾上醬汁。
第8步、盛出裝盤即可！！！
小貼士：
1、為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，用的是白醋。2、油熱至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙）下肉片，復炸時熱油至九成（油麵上方冒煙）。3、裹紅薯澱粉炸出來的肉更酥脆，也可以用玉米澱粉。
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