循化線辣椒
循化辣椒，又叫牛角椒、線辣椒。一般長18～30cm,最長的可以達到36cm。茄科，1年生直立草本，高40～60厘米，枝頂雙生或簇生，花單生於葉腋或枝腋，花白色，成熟後為紅、橙、紫紅色，味辣，果皮和胎座間有空腔，內有扁形種子。以色艷、肉厚、椒長、味香而不辣、品質好和富有營養而馳名省內外。
走在循化的大街小巷，到處都是紅紅火火的景象，家家戶戶屋檐下都掛著一串串線辣椒，成為了一道風景線。一串串線辣椒像是一個個大燈籠，仿佛都在述說循化撒拉人紅紅火火的日子，不管是誰，吃了一口，都會在黃河浪尖走。
它們形狀千奇百怪，等辣椒乾了的時候，人們會把它碾碎，碾成辣椒麵，或者做辣椒醬，辣子成了當地人餐桌上必不可少的食品。
今年中華人民共和國成立70周年，循化撒拉人們用豐收的辣子和玉米擺放一個五星紅旗，向祖國慶生，同時也表達了撒拉人民豐收的喜悅。
如果某一天，你收到來自循化朋友的一串線辣椒或者一罐辣椒醬，那一定是他對你最深情的問候和最真摯的祝福。
在當地，人們都很喜歡吃辣子。
油潑辣子，是必備食品，涼拌菜、炒菜、吃面都少不了辣子。
在循化吃飯，老闆會問你：「辣子多麼？少呀？」你可一定要考慮好再回答哦。
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