最近，濟南的美食著實是太火了！
一場泉城馬拉松流水宴，把跑友「驚到了」，被譽為「全國馬拉松中的天花板」！
喝泉水長大的「海右人」韓美林回家辦展，直言被濟南的美食撐「草雞」了！
濟南的當家美食不勝枚舉，好客君細數一二，看看你都吃過嗎？
01
皮酥肉嫩
黃家烤肉
#濟馬流水宴240斤烤大豬1小時被吃光#，在濟馬流水宴上，黃家烤肉俘獲了眾多跑友的芳心。
攝影：王琴，2022年拍攝
黃家烤肉是章丘區的一道地方美食。以其皮黃酥脆、外焦里嫩、肥而不膩，富含蛋白質，久放長存而聞名。
攝影：王平，2023年拍攝
黃家烤肉遵循整豬烤制的古法工藝，一頭幾百斤的大豬，經過加工製作，一次性烤熟。烤熟後，鮮香味濃，色澤金黃，皮酥肉嫩，肥而不膩，口感舒適，齒頰留香。
黃
家
烤
肉
攝影：邵凱，2022年拍攝
王琴，2023年拍攝
黃家烤肉也有花樣吃法：燒餅夾烤肉，單餅卷烤肉，章丘大蔥、甜醬配烤肉等，都深受大眾歡迎。
02
肥而不膩
把子肉
把子肉是濟南具有代表性的特色美食，五花大綁，香而不膩，經濟實惠，是很受市民歡迎的下飯神器。
把
子
肉
攝影：邵凱，2021年拍攝
在濟南，把子肉的店鋪可以說數不勝數，幾乎遍布每個大街小巷。濟南人的便民餐廳「超意興」，寬厚里的深夜食堂「武岳廟把子肉」，塊大實在的「老兵把子肉」，香味十足的「藥膳把子肉」……
攝影：王嘯，2021年拍攝
味道有辣的，也有不辣的，色香味俱全。為了方便攜帶送親朋好友，超意興還推出了把子肉禮盒，口味上也更豐富了，除了香辣、醬香，還有檸檬口味，無論身處何地，想吃就吃！
03
餡多味美
草包包子
濟南草包包子鋪的包子以餡多、味美、灌湯而聞名泉城濟南。其獨特的工藝和風味榮獲濟南市「名優小吃」的稱號。
攝影：王廣福，2020年拍攝
草包包子不僅外形美觀，而且吃起來湯汁豐富、口感細膩，令人垂涎欲滴，總讓人拔不動腿。用餐時間總是排著長長的隊伍。
攝影：芳子，2022年拍攝
隨著時代的發展和食客們的飲食需求，草包包子也從過去單一的豬肉灌湯包，又先後推出了茶葉包、蝦仁包、大素包等多個品種，給食客們帶來了更豐富的選擇。
04
泉城二怪
茶湯、甜沫
濟南的傳統美食中流傳著「泉城二怪」的說法：一怪是茶湯，叫茶不是茶；一怪是甜沫，名甜味不甜。
茶湯/攝影：邵凱，2020年拍攝
茶湯，以龍山小米為主料炒制而成，猶如沖茶一般，沸水一衝即熟，故名茶湯。
甜沫，是一種鹹粥，一般粥里會添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，入口絲絲鮮香。
甜沫/攝影：邵凱，2023年拍攝
茶湯非茶，米香四溢更勝茶。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。「泉城二怪」是濟南獨特的風味美食。
05
肉爛脫骨
魯味齋扒豬蹄
魯味齋熟食是濟南人舌尖上的美味，扒蹄是其最經典的產品之一。
攝影：邵凱，2023年拍攝
其獨家傳統製作技藝製作出「琥珀色、核桃皮」的魯味齋扒蹄。色澤細膩而紅潤，肉爛脫骨而皮整，味道醇厚而鮮香，一直深受大家的喜歡。
魯味齋
攝影：邵凱、王琴，2022年拍攝
魯味齋的熟食種類頗多，扒豬蹄、醬肘子、透骨扒雞、魯香雞爪、金錢肚、醬豬耳、醬雞胗、醬雞肝、豬皮凍、苦腸、烤麩……一口氣念下來都可以做「貫口」了。
06
咸香醇厚
萊蕪香腸
萊蕪香腸又稱南腸，它用料講究，色澤黑亮，香味濃郁，是傳承百年的萊蕪老味道。
攝影：王嘯，2020年拍攝
肥瘦相間的香腸，用秘制的調味料腌煮，老遠就能聞到肉和香料混合在一起的香味。吃在嘴裡，咸香味濃，非常下飯。
萊蕪南腸
攝影：王琴，2023年拍攝
風乾後耐儲存，南腸更是濟南人逢年過節必備的美食佳肴和走親訪友的佳品。
07
圓潤紅亮
四喜丸子
四喜丸子製作技藝是濟南市非遺傳承的代表之一。四喜丸子由四個美味的肉丸集合而成，代表著人生中的福、祿、壽、喜四大喜慶之事，象徵著吉祥和幸福。
四喜丸子製作方法與獅子頭相似，主要由豬肉餡、雞蛋、和蔥花，加入其他配料精心構制而成。
四喜丸子
攝影：邵凱，2021年拍攝
圓潤、紅亮的丸子，青菜墊底，上面點綴蔥花或小枸杞，形態優雅迷人，令人垂涎欲滴。
食之，鮮嫩多汁，香氣撲鼻，蔥花解了豬肉的油膩，相得益彰，讓人回味無窮。
08
酥香軟甜
糖酥火燒
糖酥火燒是商河縣傳統名吃，其形如滿月，色呈蛋黃，具有酥、香、軟、甜等特點，味美可口。
糖酥火燒
攝影：邵凱，2019年拍攝
傳統的商河火燒主要以糖、油、面為原料，炒油麵做酥，香油調拌，擀麵成餅，拉抻成條，疊製成多層麵皮，包上糖、花生米、核桃仁、青紅絲等餡，放入回籠爐烤制而成。
攝影：邵凱，2019年拍攝
芳子，2022年拍攝
現在又推出了玫瑰、黑芝麻等多種口味，選擇更豐富。
09
鮮嫩入味
醬牛肉
逢年過節，濟南人的餐桌上總少不了硬通貨——牛肉。
醬牛肉
圖源：亓氏醬香源
萊蕪區亓氏醬香源一個傳承百餘年的老字號，製作的熟食種類有十幾個品種，尤以醬牛肉最有特色，深受廣大群眾的歡迎。
圖源：亓氏醬香源
其獨到之處就是講究固湯、安食。陳年老湯煮制，肉質鮮嫩入味，是餐桌上一道很好的佐餐。
10
酥脆清香
香酥煎餅
野風酥是一家以煎餅為主打產品的老字號，他們在傳統煎餅的基礎上，研發出糖酥煎餅、香酥煎餅等幾十種系列的新產品。
圖源：濟南野風酥
酥脆有餘又香甜十足，野風酥將傳統煎餅的水分含量約30%降到水分含量僅為3%，口感酥脆清香，深受濟南人士的喜愛。
攝影：邵凱，2022年拍攝
可愛、新潮的小包裝，讓野風酥煎餅成為了濟南人的小點心。除了煎餅，野風酥還生產有老濟南桃酥、高粱飴等濟南特色產品，是送親朋好友的佳品。
11
細膩醇爽
趵突泉啤酒
因泉得名，用心造出濟南的好啤酒——趵突泉啤酒。
攝影：王琴，2023年拍攝
採用露天發酵新工藝，添加「低聚木糖」人體健康的重要成分，運用專有的釀造工藝，經過苛刻的微生物控制，精釀而成趵突泉啤酒。
Beer
攝影：王琴，2023年拍攝
清亮透明，泡沫潔白，細膩、持久，口味醇爽，再加上國潮的包裝和豐富的口感，成為啤酒愛好者們的寵兒。
12
高大粗壯
章丘大蔥
濟南的美食界裡怎麼少得了章丘大蔥！蔥，在別的地方可能只是一味調味料，在濟南那可是「小水果」。
圖源：@遠飛的旅行箱
「章丘大蔥，脆甜不辣口。」章丘大蔥高大粗壯、脆甜可口，又粗又長的大蔥剝掉外皮，就可以直接吃了，脆甜多汁，不辣口。
2023年章丘大蔥蔥王
圖源：章丘融媒
2023中國·章丘大蔥文化旅遊節上，一棵高2.586米的大蔥，再次刷新了金氏世界紀錄。
為章丘大蔥代言
圖源：濟南野生動物世界
生吃、蘸醬、卷煎餅、蔥燒海參……想怎麼吃就怎麼吃。不僅濟南人愛吃，連動物園的國寶萌寵們都紛紛為章丘大蔥代言。
此外，濟南還有九轉大腸、爆炒腰花、黃燜雞、益康食品、佳寶乳業、百脈泉酒等本地當家美食，既有饕餮盛宴，也有零食小吃，有肉、有酒，體現出濟南的熱情與豪放。
時間沒有磨去人們的味蕾記憶，沉澱下來的都是經得起考驗的老字號和非遺傳承，是濟南人的食堂，是招待外地遊客的美食盛宴。
來源:濟南市文化和旅遊局