中國是世界上最早馴養雞的國家，據考古學家推算至少有六七千年的歷史。雞被制為菜肴的最早的文字記載見於《禮記》，《齊民要術》中記有「五味脯」、「雞羹」、「蒸雞」等雞饌。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。小編為大家帶來「雞」在浙江各地都怎麼來吃：
1、杭州叫花雞
叫花雞是杭州樓外樓的招牌菜，起源於宋朝末年，當時戰亂四起，民不聊生，一個叫花子偷了一隻雞，卻不知如何食用，遂用荷葉裹雞，外層用泥巴糊嚴，置火上慢慢烤熟，食用甘美異常，故因此得名。到了清代，乾隆皇帝下江南時品嘗，對此絕口，使其成為每日必吃的御膳名菜。
2、溫州藤橋熏雞
「亂流趨正絕，孤嶼媚中川。雲日相輝映，空水共澄鮮。」這就是南北朝時期「山水詩鼻祖」謝靈運游溫州江心嶼留下的壯美詩篇，也就是這秀麗的山水之間孕育出了棗紅鮮亮，薰香濃醇，腊味本鮮的藤橋熏雞，從而造就了中華美食——藤橋熏雞。它是以藤橋本地雞(又名三黃雞，山地放養，以穀物作飼料)作為主要原料經六道工序加工而成。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁，回味無窮。
3、嘉興烏鎮醬雞
烏鎮醬雞選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋後又得塗上一層麻油 ，方告完成。成品醬雞由於是原汁原湯反覆燒制，雞體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有六月不餿，臘月不凍之說。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，後味無盡。