小時候，最愛的菜之一。會做飯以後嘗試了無數次都不得要領，
直到看到老媽做了之後才明白，水是關鍵。
用料
雞蛋3個、豬肉40克、鹽適量、生抽1勺、蔥1根、生粉適量
肉沫蒸蛋的做法
1、準備好食材，蒸蛋容器。我家5個人吃，所以用了一個不深不淺的吃面的碗，如果人少，用盤子蒸，一個雞蛋就夠。
2、雞蛋打進碗里，放一丁點鹽攪勻(儘量淡點，熟後要淋生抽的)；蔥洗凈切成蔥花備用；肉剁碎用生粉，生抽腌幾分鐘(肉不要放鹽，生抽是鹹的)，蒸鍋放水開始加熱。
3、最關鍵的一步:蛋液加水。平均1個雞蛋加1淺碗溫水(吃飯的小碗)，我做的3個雞蛋，飯碗比較深，所以加2滿碗溫水。注意:水是關鍵。一是溫度，要溫水，不能冷水。二是水的量，不能太多，否則水蛋分層，上面水下面蛋；不能太少，否則雞蛋不夠嫩。
4、加好水的雞蛋放入熱的蒸鍋里開始蒸，我按的定時15分鐘。此時，再把炒鍋加熱，熱鍋倒入冷油後立馬倒肉沫進去翻炒，肉沫變色就裝碟待用(因為只有1元錢的肉沫，油要少點)，
5、12分鐘左右時，揭開鍋蓋把肉沫和蔥花撒進去，再淋一小勺生抽，蓋上鍋蓋，繼續蒸到第15分鐘。時間到，就可以出鍋了。
小貼士
1.一個雞蛋一小碗水
2.加溫水攪拌蛋液