酒釀，又叫醪糟、甜酒、米酒，江南地區傳統小吃。酒釀的製作方法簡單，卻又有嚴格的時間控制，提前浸泡的糯米蒸到熟而不散，自然冷卻，將酒麴混合發酵，就成了酒釀。

酒釀是四季適宜

酒釀隨著存放時間的長短，發酵越久酒味越濃，而酒釀也成了各種甜品的搭配。夏天的冰鎮酒釀甜水，冬天的酒釀桂花丸子，都是四季常見的甜品了。

酒釀不再是單一的個體

隨著越來越多的花式甜點出現，酒釀變得不再設限，從蛋糕到傳統點心，茶飲、酸奶到西式咖啡，都能出現它的身影，而它也不再是一個單一的甜品。

上海熱門榜TOP1點心店

「廣蓮申·點心公園」

廣蓮申，開到上海各區域都霸榜第1的點心店，對中式甜的創意，總是出乎意料，其中的酒釀產品，更是成了店裡的銷量王牌之一。

丨酒釀慕斯蛋糕丨

最早的第一口酒釀，是外婆木勺上的甜味，精選崇明手作酒釀，搭配進口法式乾酪底，奶香與中式酒香貼合，清爽香醇慢慢化開，甜味肆意發酵。

丨酒釀水麻薯丨

老巷的酒釀，喚起兒時夏天的冰碗，超拉絲水麻薯，澆上一層冰甜酒釀，甘甜冰涼，軟糯順滑，而時不時吃到的薏米和脆啵啵在嘴裡「頑皮」跳躍。

地址：茂名北路227號101-102

營業時間：10:00-22:00

另有其他門店

永嘉路必打卡日劇小店

「麵包咖啡好天氣」

從開業就火的日系咖啡店，靈感出自日劇《麵包和湯和貓咪好天氣》這本書，現在已經是來上海的必打卡小店，這裡的夏天不僅是咖啡麵包，更是酒釀雪冰的降溫魔法。

丨白玉桂花酒釀雪冰丨

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面

包

咖

啡

好

天

氣

被大碗雪冰驚到了，將搭配的桂花酒釀倒在雪冰頂，一大勺下去，跳跳糖在嘴裡「炸」開，明治鮮奶的雪冰細膩柔和，底部的酒釀也融合起來，「四重奏」般的層次感，給40℃的夏天，來了一個暴擊。

地址：永嘉路331號

營業時間：09:00-19:00

另有其他門店

把樹搬進店內的咖啡店

「瑰樾KWAIYUET」

襄陽南路新開的咖啡店，把一棵樹搬進了店內，望到底的落地玻璃門，整體工業風的搭配，讓人很難忽略。

丨桂花酒釀美式丨

當中式酒釀遇上西式咖啡，古早與新穎碰撞後的反應，意外的適配，充分攪動後的冰美式，入口多了一份酒釀的穀物香氣，淺喝一口，留下的餘韻卻又有桂花的香甜。

地址：襄陽南路388-1號

營業時間：10:00-19:00

擁有40+種全國不同糖水

「堂屋糖水店」

愚園路上最火的糖水店，擁有45種全國不同糖水，南京的古法桃膠芋圓、廣州的楊枝甘露、漳州的四果湯、妥妥的「糖水大賞」。

丨芋圓酒釀冰粉小風車丨

酒釀在糖水裡，那就是常見搭配了，這碗冰粉涵水果、芋圓、酒釀、匯聚一起，從色澤就先給了視覺享受。

酒釀與冰粉是老搭檔了，冰粉將酒釀的酸味帶走，冰冰涼涼，混合越久，味道會更好。

地址：愚園路1409號

營業時間：10:30-22:00

能讓人戒掉奶茶的檸檬茶

「大力檸」

原諒綠的」大力發財檸檬茶「剛出現時，已經實火到幾乎人手一杯的狀態，他們家的檸檬茶几乎不踩雷，每杯都有獨特的魅力。

丨桂花酒釀爆檸茶丨

桂花酒釀爆檸茶出現在菜單上，我是很詫異的，這兩個組合在一起，根本無法想像，檸檬茶的酸甜，和甜酒的酸甜混合後，毫不突兀，各自成就。

地址：襄陽南路188號

營業時間：10:00-19:00

另有其他門店

12年古法酸奶，天天賣斷貨

「寶珠奶酪」

一直堅持釀造奶酪的寶珠，從中式奶酪，到現在的酒釀酸奶，女生的小喜好，被他拿捏得穩穩噹噹，招牌酸奶更是天天賣斷貨！

丨酒釀桂花酪丨

採用40天特釀米酒+牛奶，100度低溫烤制凝結成奶酪，與桂花酒釀融合，冰沙口感清甜，淡淡的酒香在口腔碾轉，天然純粹，是寶珠獨有的飲品了。

地址：徐家匯路618號日月光中心瑞金區B2

營業時間：10:00-22:00

另有其他門店

火出圈，被求快遞的點心鋪

「潘甬興」

老字號潘甬興算是上海糕點界的老品牌了，以米糕、糯米食品為主，長年來一直保持著好味道，平價的性價比。

丨桂花酒釀糕丨

桂花灑滿糕面，整塊糕軟而有彈性，不會太甜，嚼起來有勁又不會硬，淡淡的發酵米香，會在咀嚼間釋出，一塊接一塊，根本停不下來。

地址：南匯路52號

營業時間：07:00-21:00

另有其他門店

30年老字號，跟叔叔阿姨搶著買

「糯勿糯」

在上海，想買到正宗的年糕點心，很多人想到的就是糯勿糯，小小的店鋪，30年，在人們的口口相傳下，成了糕團博物館。

丨喜糕丨

6塊錢一盒的喜糕，桂花香氣若隱若現，咬一口絲絲香甜，中和了酒釀的酸味，外表看似年糕，卻是柔軟比較紮實的酒釀發糕。

地址：麗園路25號

營業時間：07:00-17:00

另有其他門店

「吶~酒釀真好吃吖」

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圖片 / 小夫 設計 / 湯湯

*文中圖片及文字為小分隊原創

盜用者雖遠必

1. 上海｜

「再見了，提籃橋最好吃的那條街」

2.上海｜

「惡魔點心」，上海也有了

3.上海丨

瑞幸3.8折，持續1個

「微胖是最好的身材 」

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閱讀原文，「用外婆的配方火了10年，上海獨1無2」