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很多人區分不開蒜黃與韭黃，甚至於有的人認為這兩種蔬菜是一回事，只是叫法不同罷了。如果這樣認為，那可大錯特錯了。蒜黃與韭黃有什麼區別？別再混為一談，差別太大，看完明白了：
一、別被表象迷惑
也難怪有人區分不開蒜黃與韭黃，單純從外表上看，這兩種蔬菜太像了，不仔細看，還真不好區分。如果非要說蒜黃與韭黃有什麼相同點，那只有一點，也可以用通俗的三個字概括：長得像。儘管如此，人們可別被這種表象所迷惑；其實，蒜黃與韭黃根本就是風牛馬不相及的2種事物。
二、蒜苗與韭菜
如果實在區分不開蒜黃與韭黃，那就轉移一下，用彼此家中的親兄弟來區分，那便是蒜苗與韭菜。蒜苗又稱為青蒜，是蒜黃的親哥哥；同樣，韭菜又是韭黃的親哥哥；這樣一過渡，是不是有了一種豁然開朗的感覺呢！
三、原理相同，種屬不同
蒜黃是大蒜的幼苗，屬於百合科蔥屬，是大蒜的鱗莖蒜瓣避光生長而成。現在，冬季蒜黃廣泛種植，是冬季最常見的蔬菜之一。把「密植」的蒜苗用厚實的紙桶罩住，讓蒜苗完全避光生長，便得到蒜黃。如果正常種植，保持一定株距，每天有足夠照射，便得到青蒜苗。
與蒜黃的生長原理一樣，韭黃則是韭菜避光生長而來，屬石蒜科蔥屬，是過去物資匱乏時期的特殊產物。在過去，冬季沒有蔬菜大棚，人們為了嘗鮮吃到韭菜，便在朝陽處壘起一小塊地，種上韭菜。為了保暖，鋪上一層又一層的厚重草蓆，韭菜在光照不足的條件下生長，無法進行光合作用，便長成了嫩黃中微微泛綠的韭黃。
這在過去可是「稀罕物」，普通人只有過年的時候，才捨得買上一小把，在大年三十，給家人包上一頓韭黃餃子。隨著近些年大棚種植的普及，到了冬季，韭菜已經是再普通不過的蔬菜。因此，很少有人種植韭黃了，在市場上也鮮能覓到韭黃，想吃也只能是可遇而不可求的事了。
四、用途差別
相比較蒜黃，韭黃的用途相對較窄。比較常見的食用方法便是韭黃炒雞蛋；此外，最常用來做餡，包成韭黃肉丁或韭黃三鮮的水餃。
蒜黃除了炒雞蛋之外，也可以炒肉絲；也經常被作為配菜使用，菜品出鍋時撒入一小把，起到合味提鮮的作用。在北方地區，也經常作為大蒜的替代品，湯菜出鍋時，撒入適量蒜黃末，增加湯品鮮味。
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