「
作物都有鹽味，蜀人血液偏咸
川人本是一粒鹽，撒入人海可提鮮
」
每個家庭每年至少會有一次
因為菜里的鹽放多還是放少了而吵架的經歷
鹽是最重要的調味料
少了點鹽
生活也少了那麼幾分色彩
四川是天下的鹽
要是沒有幽默風趣
愛沖殼子的四川人
這個世界會少很多的樂趣
四川人是天下鹽味最重的人
他們喜歡用嘴巴去衡量人的生命價值
若是自由、豪爽，渾身通泰、不拘一格的
他們不說有情有義
只說「有鹽有味」
四川是中國的鹽都。川西有號稱千年鹽都的自貢，川東有號稱中國死海的大英縣鹽湖。川北還有誕生了始祖盤古和嫘祖的鹽亭縣。
四川人的生活，離不開鹽。
壹
為四川「代鹽」
自貢
自貢因鹽而生，自流井和貢井組成了「自貢」。鹽的發現，讓自貢過上了「不差鹽」的美好生活，又能販賣到外地帶來經濟收入。
古往今來，自貢為天南地北無數國人提供了小小的白色顆粒，讓美食有了滋味。
清咸豐時期，自貢成為四川井鹽業的中心，鹽商「富庶甲於蜀中」，始有「鹽都氣象」。
抗日戰爭時期，沿海鹽區相繼淪陷，自貢擔起「天下鹽」重任，成為維繫國家經濟命脈的大後方重鎮之一。
如今，漫步在自貢街頭，你會被濃濃的「鹽味」包裹，自流井區、貢井區、大灣井巷、餘慶筧街道……一個個地名，一條條街名，無不和鹽有關。鹽早已刻入他們的骨子裡。
成都廣都
蜀地的鹽業生產，是始於成都的天府新區，廣都一帶。
秦國的蜀郡太守李冰除了修築都江堰之外，還有一項重大功績——在廣都開鑿了四川地區的第一口鹽井。
這是在當時打井取水的基礎開鑿的大口淺井，這種鹽井因受技術的限制，不會很深，而且井徑很大。大口淺井采鹵技術一直持續了1200多年。
這種採鹽辦法，後來才傳播到自貢等地的。
內江資中
內江市資中縣羅泉鎮有座鹽神廟，據說是中國唯一的鹽神廟（自貢：不服），羅泉鎮開採食鹽的歷史，比自貢還早幾百年。
神奇的是，鹽神廟裡供奉的鹽神是春秋時齊國著名的宰相——管仲。四川人把一個「在那遙遠地方」的山東人當神仙供著，不可思議。
管仲，是中國第一個把鹽業收歸國有的人。
在他之前，老百姓既是買鹽，也是賣鹽的主力軍。管仲制定了《正鹽莢》——中國鹽政的首部大法，開創了「國企，鹽力公司」的新紀元。
在他的領導下，「大齊鹽力公司」又有技術，又有人才，更是齊國國稅的重要來源……
雖然齊國距離蜀地甚遠，管仲不太可能來到蜀地，但在秦滅古蜀之後，不少齊國人遷往蜀地，其中不少製鹽的能工巧匠，他們把對山東故鄉的懷念，寄托在了對「老領導」的管仲身上，建立了鹽神廟。
涼山鹽源
四川省涼山州鹽源縣，光從名字來看，就該知道鹽源也是重要的產鹽區，其名取「鹽通九州、財達四海」之意。
這裡，同樣也有一位鹽神被稱之為「開山姥姥」「天井娘娘」。
《鹽源縣誌》記載，開山姥姥在放羊時，看到有白鹿在喝泉水補充神秘物質，一嘗，是鹽，把這個好消息和大家分享……人們開始用牛車到鹽塘拉鹽水，開始了鐵鍋熬鹽。
鹽是鹽源最早見於史籍記載的礦藏，比自貢的鹽史長100年之久。漢書載，「定笮出鹽，步北澤在南」。「定笮」就是舊時的鹽源縣。
貳
鹽為四川造「胃」
走遍天下離不開錢，山珍海味離不開鹽。
四川誕生的鹽，浸潤著我們被寵壞了的舌頭。
有了鹽，川菜才能以味取勝，有了鹽，我們泡出了一種境界，腌出了一片天地，正是因為這等好鹽，川人創造出了一個百菜百味的世界，並被五湖四海眾多挑剔的舌尖所接受並推崇。
泡菜，豆瓣，少了鹽就少了靈魂；樂山人吃的缽缽雞，西昌人吃的烤肉，自貢人吃的兔子，都少不了那一把地道的鹽裝點。鹽是川菜的起點。
四川人憑自己的鹽和自己的嘴，硬是把這塊盆地變成了中國的泡菜罈子，和中國的味蕾。
叄
四川人，是天下的鹽
據說盤古開天闢地時，給了這裡的後裔兩重啟示，一是人活一天，就要活得有鹽有味。二是就算身在內陸，我們的生命也是從海洋中來，從鹽中而來的。
鹽正是自由和獨立的象徵。活得有鹽有味，活得自由自在。活得洗盡鉛華，到頭來如開水白菜。這就是四川人的理想。
中國歷史上最著名的醜女叫「無鹽」，但四川的女子或辣或酸，或麻或嗲，都是有鹽味的。美不美不在容顏，而在椒鹽。有鹽就是紅妝的美女，無鹽就是武裝的巾幗。
四川從文化人到挑夫走卒，從古到今一個共同的性情，是只要活得自在，不怕吃得著急。
在一個快節奏的時代，人們說四川人好休閒、喜保守。在所有省份里，四川人也許是最平安喜樂的一個人群。
儘管四川人在各個領域不乏驕子，但俗世的成功從來不是這塊土地上的人的最高理想。儘管四川自古多才子，但四川這塊地界幾乎不出聖人，也很少出狀元探花。它出的似乎都是大小的鬼才、怪才。
鹽是海洋文化、道家文化和移民文化的結晶。而四川人，有骨子裡的自在，有世俗的中庸，有山上的道家氣質，有穩得住台面的風流。
四川是一個移民省份，四川也是南北之間的一個雜糅地帶。人們來來往往，中間通過這塊盆地，一次次地變成了四川人。就像鹽在盆地里煎煉，到塵世去散播。
無鹽則無味，一咸抵三鮮。 因為有鹽，所以川菜有名；因為有鹽，所以川人有味。鹽，需要你去慢慢的品味，當你品出其中的「咸」來，你便懂得了四川人。
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