達奇派 dutch pies，是一家主打荷蘭經典特色甜點派店，主理人說，當初也只是在朋友圈、集市上被大家知曉。到現在10年里，從長壽路的廣場開到不容易找到的地下，也是一個大膽的選擇，想要更專注於派本身的品質，與不可複製的味道。

百年祖傳甜點派，每個都不一樣

店裡經典派，配方來自荷蘭老闆的外婆，而從家族傳承來看，已有百年余，與其他派店不同，為了找到每款內餡最合適的味道，搭配的派底都不一樣，根據地域性對甜度也做出了調整，每一步都在扎紮實實的去貼近最佳的味道。

從市集到實體店，跨國夫婦的10年堅持

老闆是位荷蘭先生，在上海多年，當時發現「派」這個品類非常的稀少，或是做的不夠正宗，而派對先生來說是會見招待親友的日常點心，他想把自己家鄉的味道帶到中國帶到上海，也希望把派帶到人們的日常生活當中去。

2012年，老闆與主理人姐姐開始了10年的堅持，而2次選店也是想更貼近生活，價格上做到親民，把重點放在品質上。從來沒有做過宣傳，全靠朋友與老顧客間的口口相傳，以及在滬外國人的肯定，久而久之，在上海的「派」界成了特別的存在。

「30多種派，買之前沒想到那麼好吃「

店裡30多種派，均價都在20+元，當天最少有15-20種。「想起自己留學時候吃的派，正宗到流下了懷念的淚水。」點評里的留言，從在中國的外國人，到海外歸來的留學生，以及本地多年的熟客，成了一個大型的安利現場，最多的話里總有那句，朋友推薦。

被顧客推上榜單第1的奶香糯米派

外婆留下的配方，讓它成了全上海獨家的招牌奶香糯米派，來自荷蘭南部的地道特色。主理人姐姐與我說，他們也沒想到，這款招牌不知不覺，10年來被顧客們的「自來水」推上了店裡的第1。

荷蘭特色的麵包底，糯米布丁為餡，輕盈的進口淡奶油，組合成荷蘭家庭經典派。入口溫和綿密，糯米布丁濕潤不粘牙，清爽感四溢卻不衝突，溫柔得似如沐春風。

家族百年傳下來的外婆蘋果派

在歐洲，蘋果派是最常見，與英式的蘋果派不同，店裡的蘋果派，經過高溫烘烤過仍然保持著蘋果內餡的鮮脆，葡萄乾的加入是屬於荷蘭派的獨有特色。

肉桂粉激發著黃油與酥皮的香氣，相互融合，加熱後食用風味更甚。鮮脆的蘋果中和了肉桂的馥郁，稍稍減少了甜度後，搭配鮮奶油或冰淇淋會更好，已經是在滬荷蘭食客認可的正宗家鄉甜點。

留學生的甜點救星美式青檸派

10年的經驗也開創了屬於現在的配方，因為這款製作更費精力與時間，所以每日限量。清淡的歐式動物奶油，對師傅打發要求會更高，小青金桔的季節限定也成了它的難點。

選用小青金桔是因為它的香氣會更濃烈，鮮奶油的香甜中和了青金桔的酸， 讓適口度增加，帶著冰涼的口感使層次分明，優秀的餅乾底也酥的不行。

一秒拉回英國的快樂香蕉太妃派

香蕉太妃派是屬於英國的經典派，很多英國留學的小夥伴，都說這個派和在英國時吃的最像，甚至因為甜度的改變，會覺得更好。

自製的太妃糖漿，吸引了很多在滬的南美顧客，因為特別接近他們家鄉的傳統太妃糖漿。椰蓉頂層增加了厚重感，入口的滿足和幸福，在甜香里溢出來。

好吃的混合體，焦糖巧克力芝士蛋糕

比起其他幾個，這款是才獨創一年的「新品」，是老闆把小時候喜歡的零食集合在一起，巧克力、堅果、芝士、太妃糖，就這麼碰撞出了意外的美味。

雖說是偶然，但也是經過多次嘗試後的總結，找了多種堅果去適配，自製太妃糖漿，芝士和巧克力的分層都有著自己的比例，小提醒，因為食材使然，這款的味道相對厚重，甜度會稍甜一些。

10年里，老客最放不下的甜點派

人與人之間的情誼是會延續的

有客人留言，「希望在這個不太容易的時間，達奇派能堅持下去。」主理人姐姐說，「我們也是在努力繼續，堅持了這麼多年的熱愛，我們與這些老客人更像是朋友」。

因為今年的特殊，有將離開中國的外國客人，主動發郵件或信息給老闆，謝謝達奇派給異鄉的他們，帶來如此正宗的味道，也永遠會記得這裡。

最高的讚譽，是10年來的品質不變

近年小店生存總是不易，聚會場景的減少不可抗力的因素，都會不大不小地給店裡帶來衝擊，但是多年來客人們對味道的認證，和品質從未變過的最高讚譽，也成了達奇派繼續走下去的動力。

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找到達奇派Ducth pies的Tips

每個人都需要一點糖分，來緩解所有的壓力，獨享也好，分享也罷，都是對生活熱愛的一部分吧。

「去達奇派，給生活加點甜~」

門店信息

達奇派 DutchPies

- 營業時間 -

周一至周日

10:30 - 21:30

- 地址 -

萬航渡路780號金融街地下一層B1-04

- 電話 -

- 人均 -

45元

圖片 / 小夫 設計 / 湯湯

*文中圖片及文字為小分隊原創

部分為官方資料及網絡截圖

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