清明時節，萬物生機蓬勃，是品嘗當令的好時節，除了山邊田間的各種野菜，鮮嫩的艾葉，還有一種綠葉，此時正最鮮嫩、香味最濃郁。
這種葉子就是綠茶，俗話說「明前茶，貴如金」，清明茶是清明時節採制的茶葉嫩芽，被人們稱為新春第一茶，茶香濃郁清香，不僅可以泡茶，入菜也是一把好手，清香解膩，別有一番風味。
清明節到了，別只會吃青團，試試用綠茶入菜，會有驚喜哦。
龍井蝦仁
食材：蝦仁、龍井茶葉、蛋清、豬油、鹽、澱粉
1、購買新鮮的蝦，把蝦仁取出，挑去蝦線，清洗到潔白，用廚房紙吸干水分後加入鹽、蛋清抓勻腌制1小時，再放入澱粉抓勻。
2、沖好一杯龍井茶備用。將腌制好的蝦仁放入沸水中煮15秒立刻撈出。
3、將泡好的龍井茶倒入鍋里，加入少許水澱粉勾芡，倒入煮好的蝦仁快速翻炒後即可裝盤。
茶香排骨
食材：綠茶、排骨、生抽、老抽、白糖、澱粉
1、用沸水將綠茶泡開，茶葉泡開後撈起，用廚房紙吸干水分備用。
2、排骨剁成小塊，用清水浸泡15分鐘後再沖洗一遍，撈起控水後放入澱粉、生抽、白糖、老抽抓勻腌制20分鐘。
3、鍋里放入多點油，油燒至7成熱後轉中小火，放入排骨炸至焦黃酥香後撈出備用。
4、把茶葉放入油鍋炸到葉片顏色通透，將茶葉炸干、炸脆後撈起備用。
5、炒鍋留一點底油，先倒入排骨，再倒入炸好的茶葉一起翻炒1分鐘左右即可。
茶香滷鴨翅
食材：鴨翅、綠茶、生抽、老抽、冰糖、料酒、姜蔥、八角、香葉
1、鴨翅清洗乾淨後冷水下鍋，放入生薑，大火煮2分鐘後撈起備用。
2、炒鍋熱油，放入冰糖炒成焦糖色，再倒入鴨翅炒出糖色，淋入沒過鴨翅的清水。
3、放入八角和香葉，茶葉用紗布袋裝著放入鍋里，放生抽、老抽和料酒調味。
4、大火煮開後轉小火煮20分鐘，取出茶包，繼續煮20分鐘後，鴨翅肉質細嫩，口感咸香入味，茶香四溢。