夏天到了，天氣炎熱潮濕，不少人會感到身體沉重、食欲不振。這是因為夏季濕氣重，容易侵襲人體，導致脾胃運化失常，引發各種不適。因此，夏季飲食需要特別注意，選擇一些有祛濕、潤肺、健脾胃功效的食材，幫助身體排濕、增強免疫力。其中，有一種時令野菜——紫蘇葉，不僅鮮嫩營養，全身是寶，而且擁有強大的養生功效。可是許多人卻把它當作野草，錯失了這種天然的保健食材。
紫蘇葉，又稱蘇葉，是一種具有悠久歷史的中藥材，同時也是美味的食材。紫蘇葉富含揮髮油、紫蘇醛、紫蘇酮、維生素和礦物質等多種營養成分，具有祛濕利水、潤肺止咳、健脾開胃、抗菌消炎、排毒通便等功效。以下介紹兩道以紫蘇葉為主要食材的夏季菜譜，既美味又養生。
推薦食譜：涼拌紫蘇葉
食材：紫蘇葉100克，花生米50克，榨菜適量，蒜粒適量，白芝麻適量，鹽適量，生抽適量，蚝油適量，辣椒油適量。
具體做法：
1. 準備食材：紫蘇葉洗凈，瀝干水分後切成細絲；花生米炸香放涼備用；榨菜切絲、大蒜切粒備用。
2. 混合調料：在一個大碗中，放入切好的紫蘇葉、蒜粒、油炸花生米、榨菜絲，加入適量鹽、生抽、蚝油和辣椒油。
3. 翻拌均勻：用筷子或手套均勻攪拌，使紫蘇葉和調料充分混合，調料均勻分布，將拌好的紫蘇葉盛入盤中，根據個人口味可以再撒上一些白芝麻，增添口感。
這道涼拌紫蘇葉，口感清爽，咸香適口，尤其適合夏季食用，不僅能夠祛濕開胃，還能為身體補充多種營養成分。
推薦食譜二：紫蘇醋泡姜
食材：紫蘇葉100克，黃冰糖50克，鹽適量，白醋適量，生薑200克。
步驟如下：
1. 準備食材：紫蘇葉洗凈，瀝干水分備用；生薑洗凈去皮，切成薄片備用。
2. 煮制湯汁：在鍋中加入適量的清水，加入適量的白醋，放入洗凈的紫蘇葉，加入黃冰糖和適量鹽，用中火煮15分鐘。煮好後，將紫蘇葉撈出，留下煮好的湯汁放涼備用。
3. 腌制生薑：將切好的生薑片放入一個乾淨的玻璃罐中，然後倒入放涼的紫蘇醋湯汁，確保生薑片完全浸沒在湯汁中。將玻璃罐密封好，放入冰箱冷藏腌制2天，即可食用。
這道紫蘇醋泡姜，不僅口感酸甜開胃，還具有強大的養生功效。姜能溫中散寒，紫蘇醋則能祛濕健脾，兩者結合，是夏季理想的開胃小菜。
夏天濕氣重，許多人會感到身體沉重不適，選擇適當的食材調理身體顯得尤為重要。紫蘇葉，這種全身是寶的時令野菜，具有祛濕、潤肺、健脾胃等多重功效，是夏季不可多得的天然養生佳品。通過涼拌紫蘇葉和紫蘇醋泡姜這兩道簡單易做的菜譜，可以輕鬆享受到紫蘇葉帶來的美味與健康。希望大家在夏天遇到紫蘇葉時，不要再把它當草，充分利用它的營養價值和養生功效，讓你度過一個健康舒適的夏天。
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