過氣網紅「桂林」，是時候靠美食翻紅了！

桂林的城，藏在景中，走到哪哪裡都是風景。隨處可見的公園皆是悠閒自得的人們，也是，在這樣的美景中生活，誰能不快活似神仙呢。

更重要的是，除了大飽眼福，小編那七葷八素的口腹之慾也在桂林得到了大大的滿足！

怎麼沒人告訴我，桂林原來這麼好吃！哪管什麼山水，這些只不過是吃完上頓在找下頓時消食的地方。

從早晨的第一碗米粉開始，一路開吃，河裡藏的螺螄、水裡游的魚、地上跑的鴨腳......什麼都別想逃過小編的嘴巴。

走在桂林街頭，小編的幸福指數也是up up！

在桂林

用一碗米粉推開清晨的大門

據小編的桂林朋友「線報」，真正的桂林米粉只有到當地才能吃到，少那一鍋水、那一滴鹵、那一抹酸，都是不對味。

正宗的桂林米粉是沒有湯的，當地人稱之為滷菜粉，一碗好粉的關鍵恰恰在於滷水。

滷水用各種香料加牛骨或者豬骨熬制，所以自帶粘性，在拌米粉的過程中便會附著在每一根米粉之上，這是米粉的靈魂。

而這「菜」便是鍋燒，帶皮的豬肉經過燉煮後低溫油炸，肥而不膩，咬進嘴裡還會咔哧咔哧作響，這是屬於吃貨的交響曲。

告訴大家一個秘密，要想真正融入當地，進米粉店就別看菜單，直接開口對店家說「來個二兩、三兩米粉」，因為對當地人而言，米粉就只有一種。

第一次吃滷菜粉的小編可是一臉蒙圈，怎麼就只有米粉和幾塊肉，先別急，還有好多配菜需要自己放呢，蔥花、香菜、腌蘿蔔、酸豆角、酸筍.....

新鮮的米粉柔韌有彈性，帶著若有如無的米香，混著香濃的滷水，加之鍋燒的脆，炸黃豆的香，酸豆角的酸爽，在舌尖攪得風生水起。

吃完了粉，在空蕩的碗里盛上骨頭湯，身心都得到了滿足，桂林人的早晨也未免太幸福了吧！

老東江米粉

這家老江東總店是都是爺爺奶奶輩的人在經營，或許面對每天如山如海的人群，只有經驗豐富的老人家才能鎮得住場面吧。

他家的滷水咸甜打底，香辛料風味突出，微微一拌便已入味，酸筍和酸豆角各領風騷，小米辣椒也可以錦上添花，更不要說那一塊塊優秀的鍋燒，簡直不要太好吃。

相比較其他店，老東江的米粉沒有那麼的粘口，也更適合遊客的口味~

地址：龍隱路3號

阿婆米粉店

這家米粉店，開在25路公交車的終點站，巫山下，桃花江旁，雖然坐落在城市盡頭的角落中，但靠一碗米粉加豬肺闖出一番名聲。

小小的店面，每天人來人往，店內的座椅只有一排，於是造就了店鋪旁的長椅、馬路對面的超市門口，都是端著碗的食客的一片盛況。這樣的畫面太具煽動性，誰能拒絕呢？

阿婆超級捨得給料，切的鍋燒又大又厚，一般還會加他家的螺螄和豬肺，一份豪華版的米粉就這樣誕生，但是只要8塊錢！連物價都跟味道一樣美好的不像話。

溫馨提示，辣椒超級辣，要謹慎加辣椒哦。

地址：巫山路1號

營業時間：6：30-12:00（生意好的話會更早關門）

梁記米粉店

如果你問桂林人，哪家米粉店好吃，多數人都會回答，我家樓下那家。而梁記，就是那種開在居民區內熟悉又平凡但又讓人念念不忘的味道。

桂林米粉一般有三類，一類為我們經常吃的滷菜粉，一類為湯菜粉，肉末黃豆為澆頭，第三類則是牛菜粉，牛腩熬成湯為澆頭的米粉。

梁記家的神仙吃法便是要一份滷菜粉，澆上一勺牛菜湯，這是魚和熊掌兼得的滿足感。

地址：麗中路，西湖苑東南2門對面

每個桂林人心中，都有自己的一張米粉地圖，如若想要偶遇驚喜，便在街頭巷尾處，或是居民區樓下的無名小館內邂逅屬於你的米粉店吧，不用刻意去找尋，偶遇的說不定才是最美味的。

淡妝的山水下

是重口味的桂林

地處嶺南要衝的桂林，自古以來商賈雲集，各路飲食習慣在此狹路相逢，碰撞出別樣驚喜，近世紀以來，湘菜與粵菜深深影響了當地的風味，特別是火辣辣的湘菜對其影響更甚，桂林人吃飯幾乎餐餐離不開酸辣。

/ 醋血鴨 /

光聽名字，說不定要嚇跑一眾遊客，但小編卻是實實在在地被桂林朋友安利了好幾年，有一會甚至從家裡帶回了一鍋醋血鴨，身體力行地為這道菜打榜，不得不說，這坐過飛機的醋血鴨，味道是真的不錯。

醋血鴨是桂林全州的一道名菜，將鴨肉大火煮，然後用小火燜，加入苦瓜、嫩薑等調味，出鍋前倒入鴨血與秘制酸水，顏色雖然略顯「黑暗」，但只要嘗一口，醋香撲鼻，酸辣有鮮香。

王城醋血鴨老店

老牌的醋血鴨店，鴨子選用的是土鴨，特有的纖維感吃起來嚼勁非常，鴨肉外面還裹著一層鴨血，帶著淡淡的酸味，未免太開胃了。

據說這家店已經開了33年，幾十年如一日專心做一道菜，這是匠人精神的醋血鴨，當然要先吃為敬！

分量十足的醋血鴨，需要各位同道中人的分享哦~

地址：秀峰區濱江路26號

/ 油茶 /

恭城油茶是恭城瑤族自治縣特有的一種美食，恭城人每天早晨都要「打油茶」，你沒有看錯，這個茶是「打」出來的。

「咚咚咚」這是打油茶時專屬節奏。油與茶葉的奇妙結合，加入生薑與鹽調味，香醇中帶著一點苦澀，在熱辣中又帶著一些香脆，「一杯苦，二杯呷，三杯四杯好油茶」這是當地形容油茶時的順口溜。

這是提醒你要慢慢品嘗，好好領略。喝油茶可急不得，在桂林，煮油茶可是當地人的必備技能，走門串戶，人情世故，油茶所承載的社交禮儀代代相傳。

天氣冷的時候，一桌人圍著吃喝油茶，吃點心，是滿滿的人情味。

新郭記油茶

這家店雖然藏在巷子深處，但「茶香不怕巷子深」，每次來都是熱熱鬧鬧的人群，多得是本地人歡聚，光看氣氛就已經很開心了。

這裡的油茶都是免費的，來吃飯都會送上一鍋，可以根據自己的口味加糖或者加鹽，伴著脆脆的炸米花，在冬日裡，好不落胃！

新郭記的油茶姜味十足，驅寒又保健，簡直是養生星人的必備，一杯下肚，從口腔暖到胃裡，連帶著心都暖乎乎的。

地址：鳳北路八角塘25號

嗜酸的桂林

萬物皆可「泡酸」

不來桂林不知道，原來當地人是如此喜歡吃酸。除了米粉里加的一眾酸菜（酸筍、酸豆角），街邊竟然有專門賣酸的「酸店」。

了不起的桂林人竟然活生生地將形容詞「酸」演繹成了名詞，酸店裡兜售的「酸」其實本質來說是泡菜，當地人叫「泡酸」。

一根根竹籤戳著的是一根根「酸」，邊走邊吃，蜿蜒出一條讓人垂涎三尺的「酸道」。除了米粉的鹵香，桂林讓人難以忘懷的便是那百轉千回的淡淡酸味。

白的綠的，紅的黃的，滿滿當當，光看外表就讓人食慾大開，更不用說那酸味一個勁地往鼻腔里鑽。

脆生生的黃瓜蘿蔔，是每家必備酸品，其餘的，像豆角、萵筍、藕片......也是極其優秀的品種哦，每個攤吃過去，還有種找不同的樂趣。

推薦店鋪：金不換酸店

心頭舌尖

24h的熱烈酣暢

/ 啤酒魚 /

好山好水出好魚，因為優秀的水質，桂林的魚多數沒有腥味，甚至於燒一鍋灕江水，放入魚片涮幾下就能吃了。

在眾多魚料理之中，最離經叛道的當屬陽朔的啤酒魚了。

生猛的大鯉魚，配上桂林當地產的上等啤酒，這道純粹的桂林魚料理，不但沒有一絲腥味，反倒還融合了魚的鮮、酒的香，具有獨特的香酥鮮嫩風味。

船老大黃金妹灕江啤酒魚

陽朔滿大街都是啤酒魚，根據小編的線報，當地人一般不會去吃那些連鎖店，雖然味道也不差，但他們自有私藏小店。

開在灕江邊的船老大黃金妹，裝修風格如同招牌一樣粗狂豪放，一幅大排檔的模樣，小小的一家店，卻是祖傳的手藝，沒有那麼多的遊客，身邊都是親切的桂普。

劍骨魚肉嫩刺少，吸滿了湯汁，吃上一口，是滿嘴的鮮，就著美好的風景，飯都能多吃兩碗呢。

地址：觀蓮路（陽朔中學對面）

/ 十八釀 /

所謂「釀」，就是把各種調料與肉餡混合，然後塞進蔬菜、菌菇、田螺等容器內，蒸或燜熟的烹飪方式。跟餃子類似，餡料在一定程度上決定了釀菜的主要口感。

香菇和豬肉，最經典的釀菜餡料，得天獨厚的自然環境，使山里產的香菇和田裡跑的土豬肉相伴，連鹽都不用加就能發揮食材最自然的風味。

十八釀作為廣西極富盛名的傳統名菜，絕對不玩虛的，田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀......整整十八種釀法一個不少。

對你沒看錯，柚子皮也可以做釀，這種獨特的做法說不定還能夠有效糾正食客挑食的壞習慣。

螺螄釀，先將螺螄肉挑出，與豬肉、酸菜一起剁成陷再放回田螺裡面，拈起一顆螺螄，氣成丹田，直接一嗦，滿滿的餡料和醬汁直接發射進口，穿過舌尖，直抵心房。

再配上點漓泉啤酒，迎著晚風望灕江夜月，此時此刻真真感受到什麼是「寧做桂林人，不願做神仙」。

釀菜是慢節奏生活的最好詮釋，生活在美麗山水中的桂林人大費周折又精雕細琢，因為有的是時間，就不要浪費這大好食材，在最簡單的食材中開出一朵朵燦爛的美味來。

Tips：

1、很多餐廳都能吃到釀菜，最正宗的十八釀建議去桂林南邊的平樂縣城

2、如果你想一次性把所有都嘗遍，建議還是提前預約，順便多叫上幾個家人朋友，避免浪費。

/ 田螺鴨腳煲 /

沒有一隻鴨子可以走著離開廣西，沒有一顆螺螄可以逃過廣西人的手掌。

如果你是螺螄粉愛好者，那可千萬不要錯過田螺鴨腳煲，這是升級版的螺螄粉，是戰鬥版的螺螄粉。

炸過的鴨腳，配上芋頭、螺螄、豆腐泡、鵪鶉蛋、酸筍，滿滿的一鍋，夠「酸臭」，夠「廣西」！

軟糯入味的鴨腳，鮮甜的螺螄，吸滿湯汁會爆漿的豆腐泡，一吃一口湯，這是廣西獨有的火鍋料理，吃到後面，加點蔬菜，配著米粉，熱烈又過癮。

探食

作為桂林首家鴨腳煲並屹立不倒，可見其妥妥的江湖地位。分量十足的一份彰顯老大哥的豪邁，當然微辣就已經辣得小編神清氣爽了。

鴨腳入口即化，是得到當地人肯定的純正好味道，配菜也超滿足，大大的一顆田螺肥美厚實，連抓田螺的手都「飽餐一頓」，完全吃不夠，每桌几乎都會多加一份辣炒螺螄粉。

順便一提，他家的燒烤也好好吃，美好的一天這樣結束，這才像話嘛。

地址：文化宮富城商廈A棟三樓