立冬之後，氣溫驟降，不少地方已經下起了雪，真切的感受到寒冷的冬天來了，讓人不由自主的想吃點暖和的東西來暖暖身。天冷了最受大家喜愛的大概就是各種燉菜了，或葷或素好吃解饞又營養，吃完之後全身也都能跟著暖和起來，給大家分享適合冬天吃的6種燉菜，個個好吃又營養，隨便選幾道做給家人吃吧。
鵪鶉蛋和豆腐搭配在一起也能做出好吃的燉菜，不放肉也特好吃，營養解饞兩不誤。
準備食材：鵪鶉蛋、豆腐、木耳、蟹味菇、大蒜、小米椒。
1、鵪鶉蛋洗凈，放入煮鍋中煮5分鐘撈出放入涼水中，降溫後去掉蛋殼。
2、鍋中加入寬油，加熱後加入鵪鶉蛋煎至表面金黃撈出，豆腐切塊也放入鍋中，煎至表面金黃撈出控油。
3、木耳提前泡發，鍋中加入適量的油，油熱後倒入小米椒圈、蒜末翻炒均勻，倒入蟹味菇和木耳，翻炒至木耳有噼里啪啦的聲音。
4、加入煎過的豆腐和鵪鶉蛋，倒入用生抽、蚝油、適量的鹽、少量的糖和雞精調成的料汁，燉煮10分鐘即可。
鐵鍋燉大鵝是東北的名菜，現在隨著東北菜的普及，人們去吃鐵鍋燉也會經常點上幾斤大鵝，再搭配上一些配菜，做好後鵝肉燉軟爛，配菜鮮香，燉上一鍋一家人圍著吃太舒服了。
準備食材：大鵝、土豆、粉條。
1、大鵝表面的絨毛用噴火槍炙烤掉，然後剁塊，放入冷水鍋中加入幾勺料酒，焯水後撈出。
2、鍋中加入適量的油，加入準備好的蔥段、薑片、八角、干辣椒、香葉炒出香味。
3、倒入鵝肉翻炒均勻，炒出鵝肉的油脂，加5勺醬油，2勺黃豆醬，一勺白糖，一勺蚝油，適量的鹽，沿著鍋邊淋入一勺香醋，翻炒均勻。
4、倒入一罐啤酒和較多的熱水，中小火燜煮80分鐘。
5、加入去皮切塊的土豆煮10分鐘，加入泡軟的粗粉條繼續煮20分鐘，最後嘗一嘗味道，再根據自己的口味調味即可。
大腸燉豆腐可謂是北方入冬後的標配，營養好吃又解饞，一碗下肚後全身都暖和。
準備食材：豆腐、鹵大腸。
1、鹵大腸切成小塊，老豆腐切成厚片，準備薑絲、香蔥段和干辣椒。
2、豆腐放入冷水鍋中，加入1勺鹽煮開後撈出。
3、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入蔥段、薑片和干辣椒翻炒出香味，倒入大腸翻炒出油脂。
4、加入適量的熱水，倒入豆腐煮10分鐘，用鹽和雞精調味即可出鍋。
豆腐串簡直就是燉菜中的「神仙搭配」，不管燉什麼都能放入豆腐串，特別是燉肉時，豆腐串吸收了油脂，鮮香美味太好吃了，分享一道豬蹄燉豆腐串的做法。
準備食材：豬蹄、干豆腐串、雞蛋、花椒、八角、香葉、桂皮、姜、干辣椒。
1、豬蹄放入清水中加入一勺料酒，浸泡15分鐘撈出，準備4個雞蛋煮熟去殼， 用適量的冰糖和油熬成糖色。
2、鍋中倒入適量的油，加入花椒、八角、香葉、桂皮、薑片和干辣椒，翻炒出香味，放入豬蹄，翻炒均勻，加入2勺黃豆醬、3勺生抽和糖色，再次翻炒均勻。
3、倒入高壓鍋中，加入沒過食材的熱水，豆腐串浸泡後倒入鍋中，再加入雞蛋、適量的鹽和少量的雞精，蓋上鍋蓋中小火燜煮30分鐘，打開鍋蓋收汁即可。
牛肉和豆腐的搭配，不僅營養味道還很鮮嫩，選擇燉煮的做法吃完後全身都暖和，很適合冬天。
準備食材：牛肉、嫩豆腐、鮮香菇、小蔥、大蒜和大蔥。
1、牛肉洗凈後剁成牛肉末，香菇放入熱水中焯燙熟撈出切碎，準備小蔥碎、大蒜末和大蔥。
2、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入牛肉末翻炒至變色，加入大蒜和大蔥，一勺豆瓣醬再次翻炒出香味，加入適量的開水。
3、嫩豆腐切塊，倒入鍋中煮8分鐘左右。
4、倒入適量的水澱粉和香菇碎，大火收汁即可。
入冬後，魚類正是肥美的時候，這時候可以多選擇魚肉吃，或蒸或煎或煮等，好吃營養。
準備食材：草魚、姜、小蔥、蟹味菇。
1、草魚洗凈去掉魚腹部的黑膜，洗掉魚身上的粘液，剁塊放入清水中浸泡15分鐘。
2、草魚撈出放入盆中，加入薑末、小蔥段、胡椒粉和2勺生抽，少量的鹽拌勻腌10分鐘。
3、用適量的清水和澱粉，攪拌均勻放入魚塊拌勻。
4、放入熱油鍋中慢慢炸至金黃撈出。
5、砂鍋底部鋪上薑片，擺上魚塊，加入2勺黃豆醬、一勺味極鮮、蚝油，適量的鹽和雞精，倒入適量的熱水，大火煮開後轉小火燜煮15分鐘即可。
這幾道燉菜中所選用的食材，都是很適合冬天多吃的，現在天氣冷了不知道吃啥的時候，就選一道做著吃，好吃又暖和，簡簡單單的全家都會喜歡的。
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