丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
早幾年，茶圈鄙視鏈一說，非常火。
茶界江湖裡，隱形鄙視鏈，無處不在。
正岩瞧不上半岩，明前鄙視雨前，普洱比綠茶更高級，紫砂壺比蓋碗更高端，六大茶類鄙視「編外人士」茉莉花茶……
一時間，種種片面的、偏激的觀點，壓在了花茶身上。
但客觀來看，上述的鄙視鏈舉例，全部都是錯的。
喝岩茶、普洱茶，不比綠茶、花茶更有高級感。
因為，不管是什麼茶，都有品質高低之分。
如果是便宜價位入手的低端岩茶與普洱，在核心產地的龍井綠茶前面，根本沒有任何優勢。
更何況，連茶類都不同，又怎能隨意將這些不同賽道的茶葉一概而論？
和其它茶類相比，茉莉花茶不存在「沒有高級感」的說法。
關鍵是看品質，茶坯原料到位，窨花質量高的花茶。
同樣是高端茶圈的寵兒，一茶難求！
《2》
早在2016年那會兒，在福州當地的一場茶局喝到過一泡茶。
據說是福州當地的7窨茉莉針王，芽身肥壯，茶毫密披。
據說原料是大白茶的芽頭，然後按烘青的做法，製成茶坯之後，再專門等到三伏。
利用伏天的高質量茉莉鮮花，經過多輪窨制而成。
泡開後，果真是花香格外清雅馥郁，毫香、鮮香、清香，齊齊綻放。
聞起來，花香一點兒也不沖，茶香頗具高級感。
按福州這邊花茶的做法，最終成品「見茶不見花」。
每次窨制結束，都會將茉莉花瓣與干茶，仔細分離出來。
所以在干茶上，才能看到乾乾淨淨的純粹茶芽。
將泡出來的茶湯，小口慢慢喝進去。
剛嘗一口，心下就不禁感慨，落水香好舒服啊。
茶水入口，香滑柔潤，茶湯當中的花香存在感極強。
以至於，咽下茶水後，嘴巴裡帶有幾分「吐氣如蘭」的清新感，唇齒留香，連對外呼氣時，都能清晰感受到幾分芬芳在流動。
由於那泡花茶，格外鮮香、鮮爽、香潤又清新。
以至於過了這麼多年之後，再次回想起來，還是記憶深刻。
福州作為茉莉花茶之鄉，自鐵觀音、正山小種、岩茶、白茶先後火起來之後，在本地茶圈，花茶的存在感已經不高。
但在不少老一輩茶友的心裡，花茶仍占有重要地位，不可替代。
所以，所謂花茶沒高級感一說，歸根結底根本不合理。
圈內認為花茶位於鄙視鏈底端的人，只要喝過一泡真正的好茶，肯定能打消這種不合理的念頭。
《3》
轉眼間，好幾年過去了。
說句真心話，這些年我們自己在喝茶時，喝花茶的次數極少。
從淘茶經歷看，現在要想碰到花香不沖，帶有高級感的茉莉花茶有點難。
在市面上，有不少香精味很重的低端花茶充斥其間。
這些劣質花茶的存在，某種層面上，傷害了不少茉莉花茶的美譽度。
劣幣驅逐良幣，損了不少好名聲。
但在選茶時，分清花茶的品質高低，不算難事。
因為有很多劣質花茶，一看就很低級。
前段時間在拍攝視頻時，買過一大袋很便宜的茉莉花茶，裡面有加入食用香精進去調味。
下面就以這一大包花茶為例，來聊聊那些低端花茶的通病都包括什麼？
《4》
首先，干茶用料。
按照茶葉分類，茉莉花茶是再加工茶。
悄悄分享一個冷知識，茉莉花茶不是綠茶，也不歸屬於六大茶類當中的任何一類。
因為綠茶、黃茶等基礎茶類，原料選擇是茶青鮮葉。
而花茶的茶坯原料不限，除了常見的烘青綠茶、半烘炒綠茶外，也有包括個別紅茶與白茶。
由於原材料，採用的是經過加工的茶葉半成品。
以半成品茶坯，再加上後期鮮花窨制的茉莉花茶，歸屬於再加工茶。
分辨茶葉品質時，那些一看就很低級的花茶，從原料就能窺出端倪。
那泡拍攝素材專用的調味花茶，只要幾十塊。
然後收到足足半斤多，滿滿當當一大袋。
倒出部分干茶後，攤出來平看。
很明顯，一分錢一分貨，這袋花茶的茶葉原料是品質很一般的烘青綠茶。
有明顯茶梗，有較多粗老葉片，碎茶還偏多。
葉片大小不一，粗細不一。
有不少葉片，甚至都沒有揉捻成型，而是松垮狀。
這種零散、粗糙、不齊整的干茶，一點也不精緻，品相很糟。
《5》
其次，花瓣保留度。
提到茉莉花茶，圈內有個話題很火。
即，茉莉花茶是選帶花的好，還是沒有花的更好？
其實，答案是選前者。
看到這，很多茶友會不理解。
吃牛肉麵牛肉數量越多越好，怎麼到了花茶這，卻不應該喝出茉莉花瓣？
因為花茶在窨制後，通過加熱，茉莉鮮花內部的天然芳香，已經被深深窨入茶葉內部。
制茶加工完畢，這些殘餘花瓣就沒有用處了。
後續需要篩選出來，只留干茶，不留乾花。
不然，這些風味空空的乾花瓣，會影響極致茶味發揮。
對照GB/T 22292-2017《茉莉花茶》的國家標準，也能找出明文規定。
那份國標里，對於茉莉花茶的理化指標，有著具體化要求。
特種、特級、一級、二級茉莉花茶，茉莉乾花的占比要≤1%。
其餘等級的花茶，也要做到低於1.5%。
對此，再參照上面那袋加了食用香精調味的花茶，情況一目了然。
當你打開一袋茉莉花茶，發覺裡面的乾花瓣，絲毫沒有挑揀痕跡，大量保留下來時，已經可以斷言，這樣的花茶不算什麼好茶。
《6》
最後，濃香刺鼻程度。
那袋價格便宜的茉莉花茶，香氣非常可怕。
還記得剛收到快遞時，剛拿到手的第一時間，隔著厚厚的快遞外箱，已經能聞到裡面的濃烈花香「隔箱」透出。
拆掉外箱，取出裝著茶葉的塑料袋。
然後，隨手放在置物櫃內。
沒想到隔了幾天，再去柜子里翻找雜物時，竟然發現那袋花茶的香氣濃烈程度，堪比香薰盒。
柜子內一同擺放的其它雜物，一應沾了花香。
如此熏人的香氣濃烈程度，根本不是天然茶香所為！
高品質的茉莉花茶，不需格外加上食用香精去調味。
茶葉本身就很香，擁有舒服茶香。
後期經過鮮花窨制後，又添上了天然花香助力。
再加上聞著就像劣質香水的香精味進去，反倒成了畫蛇添足！
《7》
話說回來，幾十塊一大包的便宜茉莉花茶，一分價錢一分貨，難有品質保障。
之前收到過這樣的留言抬槓。
「茶葉買百元以內的，都這麼便宜了要求什麼品質，肯定不吃虧。」
從價格上，的確沒虧。
但將一杯接一杯的問題茶喝下去，對身體沒好處。
算一算健康成本，那可是虧大了。
喝茉莉花茶，哪怕不糾結花瓣保留的問題，也要儘量選花香淡雅的。
因為，天然的茉莉花香，天然的好茶清香，聞著是清雅沁鼻的。
那些香精帶來的濃烈香氣，聞著雖香，但格調不高。
這種香過頭的花茶，聞起來就很可怕，哪能讓人放心喝？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。