藥知道｜橘子皮別扔，這樣做好吃又健康

膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡介

10～12月間採挖。剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。其中10月份採摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黃，12月份的紅色柑果採摘後先是剝皮，晾乾，密封儲藏。只有收藏了3年以上的才能稱為陳皮。

基礎知識一覽

小試牛刀

1. 預防血栓

   陳皮中含有果膠，這種成分在食用時候，會在胃內大量的吸水膨脹，這個過程會吸收脂肪，減少脂肪進入血液，預防血栓的形成。

   
   

2. 祛痰止咳

   陳皮所含的揮發性油對支氣管有一定的刺激作用，能輕微的擴張支氣管，令身體恢復健康。

   
   

3. 減少尿量

   陳皮的水煎劑對血管和腎小管都有收斂作用，能減少尿液的排除，加強重吸收能力，因此，陳皮可用來治療尿頻，尿急，尿不盡等尿多症狀。

   
   

4. 美容養顏

   橘子皮中含有大量的有利於身體健康的維生素C以及香精油。服用陳皮之後能夠很好的將體內的毒素排出體外，這樣能夠更好的促進體內內循環的協調，皮膚也就會越來越好，人也會越來越漂亮。

食用禁忌

1. 適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用

   
   

2. 適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用

   
   

3. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服

膳食食譜

陳皮冬瓜老鴨湯

【材料】

陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許

【做法】

1. 把老鴨去髒雜、尾部，切塊

2. 陳皮、薏米浸泡2小時

3. 冬瓜連皮切厚塊，生薑切片

4. 把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲，加清水沒過

5. 大火滾沸後改小火滾約1.5個小時，調食鹽即可

陳皮雞翅

【材料】

雞翅6隻、陳皮30克、姜2片、蔥1根、生抽1湯匙、油1/2湯匙、米酒1湯匙、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、姜3片、油半碗、生抽1/2湯匙、鹽1/3湯匙、香油1/3湯匙

【做法】

1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟，洗凈雞翅、劃刀花，蔥切碎

2. 雞翅置入碗內，加入生抽、油、米酒、生粉、雞粉和薑片抓勻，腌制15分鐘

3. 燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝干油待用

4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。

5. 插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝干油待用

6. 加入1/2湯匙生抽、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘

7. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟

END

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