臭，是種嗅覺。香，也是一種味覺。
但有好多東西聞著臭，吃來卻香。所以說臭香臭香的，則是一種味覺。
有一次去西雙版納，在一個小店兒吃到了一種叫臭菜的菜。這是當地傣族人很喜歡吃的一種常見的野菜，相比較於臭菜這個名兒，我更喜歡它的學名，羽葉金荷歡，這旖旎的名兒聽起來就搖曳生姿風情萬種。
以前還真沒聽過見過這臭菜，於是讓店家拿了一捆來，綠茵茵的一捆，葉兒細細的長長的，嗅嗅，散發著一種獨特的氣味，讓人難於用語言和文字表達，有淡淡的草木的苦臭味，但也並不是想像中和名字一樣的那麼苦臭味，而是透著一股草木的青綠味而已。
臭菜吃的是嫩嫩的芽兒梢兒和葉兒，春天萌發的嫩芽最是好吃，傣族人平時喜歡用嫩的臭菜芽葉來燒魚，煮番茄，煮苦筍，都好吃。臭菜和雞蛋是絕配，可以蒸著吃也可以煎餅吃。據說用臭菜攤雞蛋，是傣族人招待客人的好菜。
於是讓店家做來吃，臭菜挑了細嫩的葉兒，在案板上切的碎碎的，磕幾枚雞蛋，攪勻了，在油鍋中一起煎了一盤，端上桌來，黃綠相間，很是好看，味道呢，卻是意料外的清香。真的挺好吃的。
予人玫瑰，手有餘香。吃這個臭菜，唇齒留香呢。
突然想明白了一個道理：有時候往往聞起來臭的東西，吃起來卻是意料之外的香。就像一個人一樣，往往看起來不正經的人，卻是一個好人，相反道貌岸然滿口仁義道德的人，骨子裡卻是極壞的。而且當很多人都在假裝正經的時候，有些正經在這些人看來就是不正經了。
有些意思。
堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，搜狐吃貨自媒體聯盟執行秘書長，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的「鮮」！