連續的高溫天氣，真是熱壞了，今天我們這終於下了點雨，總算是涼爽點了。不過這天氣總還要熱上一陣子的，畢竟二伏還沒過完呢。二伏天熱，北方很多地方有吃面的習慣，各種各樣做法的涼麵，如朝族冷麵、炸醬麵、蔥油拌面，以及身邊隨便什麼食材，都可以做滷的打滷面。
打滷面可是說是從小吃到大，尤其是我家那爺倆超級喜歡吃麵條，如果哪天犯懶不想做四菜一湯的，隨便煮個啥面就能打發了。打滷面真是能想到的食材幾乎都可以做滷子，比如經常做的茄子肉末、芸豆肉末、三鮮鹵，甚至連土豆也能做鹵，還有本地人喜歡用各種小海鮮做鹵，這樣更增加了鮮美味道。
今天分享的就是用蝦仁、芹菜和雞蛋這三種食材煮一鍋鹵，蝦仁的鮮美和芹菜的清香，再加上雞蛋的鮮嫩，味道沒得說，那才叫個鮮，就連這顏色看著都適合夏天，營養也全面，老少皆宜吃著舒坦，兩碗下肚真痛快。
【蝦仁芹菜雞蛋面】
原材料：芹菜幾顆，蝦仁幾個，雞蛋1個，鮮麵條1人份
調料：鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉，澱粉，植物油，小蔥
製作過程：
1、準備一下原材料，我做的是一人份，芹菜幾顆摘掉葉子清洗乾淨，大蝦仁幾個，還有1個雞蛋。
2、將蝦仁去除蝦線切成小段，加少許白鬍椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻腌制一會；芹菜清洗後切碎；雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加油再次燒熱，倒入雞蛋液，用筷子直接劃散盛出。
4、鍋內再加少許油，下入蔥花爆香，下入芹菜和蝦仁煸炒至蝦仁變色。
5、加少許水，加炒好的雞蛋，加適量鹽調味，大火燒開煮一小會。因要拌麵條食用，鹽的用量要比平時炒菜略多點。
6、最後用水澱粉勾芡，使湯汁粘稠關火。加入雞蛋後不要煮太久，不然口感就不夠鮮嫩了。
7、將麵條煮熟，撈出過兩遍涼開水，放入大碗中，澆上滷子就開吃吧。
這碗蝦仁芹菜雞蛋面，10分鐘就能搞定，鮮美又清爽，就算只有這碗面，營養也不缺，酷暑炎熱的天氣最合適了。
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