吃了30多年蒜薹，這做法特下飯，顏色翠綠口感清脆，比腌著吃健康！
記得小時候特討厭吃蒜薹，感覺那個味兒聞起來又辣又臭，那會兒我爸媽總是說：「春天，肚子裡有細菌，吃了蒜薹會把細菌殺死！」我是個比較聽話的孩子，就這樣即使是不喜歡吃的食物，只要爸媽說出讓我信服的理由，我都會乖乖地吃掉，因此後來對蒜薹也沒有過多的排斥。
來到徐州之後，老公和婆婆一直說我老家吃東西太單調了，早餐的品種，以及路邊小吃太少了，就拿這蒜薹來說，我20多歲之前就只吃過肉絲炒蒜薹，可是來到徐州之後，蒜薹的吃法讓我大開眼界，其中徐州特色小吃千刀肉真的好吃到停不下來，蒜薹、肉末、花生碎的完美結合，加入火辣辣的紅辣椒，用烙饃一卷，辣到眼淚鼻涕直流也得大口大口吃完。
而蒜薹的另一種吃法，也是讓我不知不覺愛上了，不炒、不燉，比腌制的蒜薹吃起來更加健康，顏色翠綠，清脆爽口，不管是作為下酒菜，還是佐粥菜都非常開胃，做法也是很簡單。
【涼拌蒜薹】
主要食材：蒜薹200克，醬油1勺，香油1勺，白糖1茶匙，大蒜2個，辣椒2個，米醋1小勺。
【具體做法】
1、蒜薹去掉兩頭，不過據說蒜薹的尖兒也是可以吃的，準備一些大蒜和辣椒。
2、鍋中燒水，水開，倒入一勺食用油，放入蒜薹焯水1分鐘，蒜薹可以彎曲的程度就可以了。
3、蒜薹撈出過涼水，這樣吃起來口感更加脆爽，用牙籤將蒜薹劃開，一根蒜薹可以分成4—6根細絲。
4、碗中倒入蒜末、辣椒圈，加入一勺米醋、一勺醬油、一茶匙白糖、一勺香油攪拌均勻。
5、將醬汁淋在蒜薹上面，拌勻就可以吃啦！
【小貼士】
蒜薹焯水的時候加入食用油，可以讓蒜薹翠綠油亮，焯水的時間也不要太長，蒜薹可以自然彎曲就可以了；能吃辣的涼拌汁裡面可以加入一些油辣子，根據自己喜歡的口感來調。
很多人喜歡腌蒜薹吃，腌制的食物到底是不大健康的，還不如這樣涼拌著吃，口感也不會太辛辣，對於腸胃不好的人來說，不會過於刺激，喜歡的可以嘗試一下哦！
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！