說到煎豆腐，可能不少人覺得非常簡單，不就是把買回來的豆腐切片，等到鍋中的食用油燒熱後，再放到鍋中進行油煎嗎？然而只有煎過豆腐的朋友才知道，平時在外面吃到的煎豆腐，是很難自己在家煎出來的，豆腐煎出來要麼就是碎掉，要麼就是出現粘鍋的情況。
大廚教你「煎豆腐」，直接煎大錯特錯，下鍋前加點它，完整不粘鍋
還記得小編第一次在家煎豆腐的時候，直接把一鍋的豆腐煎成碎末了，白白浪費了食材，後面為了提升自己的廚藝就特意請教了一位做廚師的朋友，當時他聽到我把豆腐煎成碎末，真的是笑話了我半天，後面正經的給我講解了一下煎豆腐的方法，沒想到按照它的方法果真就成功了。
平時咱們在購買豆腐的時候，可能很少去區分老豆腐和嫩豆腐，想要豆腐煎出來完整不粘鍋，對於豆腐的選擇也是非常重要的，嫩豆腐相比於老豆腐來說，它更加易碎，所以煎豆腐最好是選擇老豆腐，並且在豆腐下鍋前應該加點它，這樣才能讓豆腐完整不粘鍋。
【煎豆腐的烹飪過程】
首先挑選適合油煎的老豆腐，再把豆腐用清水沖洗一遍，保持豆腐表面乾淨，接著把豆腐放到盤中，往裡面撒上適量的食鹽，大概靜置10分鐘，然後用清水沖洗乾淨，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後把瀝干水分的豆腐切片放到鍋中，轉成小火慢煎，直到兩面金黃為止。
以上就是煎豆腐的方法，豆腐直接放到鍋中煎是錯誤的做法，因為就算是老豆腐它裡面的含水量也比較多，應該在下鍋前加點食鹽腌制一下，這樣不僅能讓豆腐的質地變緊密，還能去除豆腥味，這樣豆腐不容易剪碎，還不會出現粘鍋的情況。