這些年，我聽聞過無數關於地域與食物的闡述
而無一例外，那些飽含鄉情而又令人入迷的味道
都是從舊日的老時光里生髮出來
牽挽著光陰的手，穿過大街，踱過小巷
爬過歷史的面龐，又在當下站定成排
城市在人們的到來與離別中變化著模樣
它們卻一直在那裡，未曾離開，也不會改變
清晨的陽光擦亮了東稍門，汪家的後院卻早已是炊煙裊裊，熬好了湯頭，備足了原料，挑著擔子，汪家的先輩們走上了這座城市的大街。沿著他們行進的軌跡，屬於這座城市的味道也在悄然蔓延，飄進了各家各戶，也根植在了每個人的心上。再後來，從鴻喜聚到蘭州城關區餐飲公司，又到遍布大街小巷的店鋪，這個味道從未消散，也依舊如故。很多年以後，作為生長在這座城市的人，每當飢餓降臨，我還是會下意識地翻找，最後發現，在腦海中逐漸明晰也永遠逃不過的，依然是那一碗從小咥到大的面。
沿著西津東路一直向西，我們來到了蘭州中心對面的「法魯格炒麵」，新店初開，眼前是時尚靚麗的門頭，而透過其中，據說這裡隱藏著汪氏牛肉麵世家四代人一脈相承的技法與味道。
到店時正值飯點兒，大堂里是被旺盛食慾催生出的門庭若市，在這座偏隅西北的城市中的任何一家麵館，這樣的景象其實都不難見到，而四下里轉轉，卻發現它精緻得不像是一家炒麵店應該有的樣子——ins風滿滿的綠植裝置，原木和湖藍色調的大膽碰撞，新奇又別致的裝飾牆面。時代總會賦予生活新的形式，然而那些本質又精髓的東西，卻仿佛是被鐫刻在時光中般始終如一，就像從後廚里飄出的那股神秘又令人痴迷的味道，還未坐定，便足以讓人食指大動。
大堂一側，窗明几淨的後廚里，一口燉肉的大鍋濃湯滾滾，逐漸升騰的水汽暈開了繁忙的景象，幾個青春靚麗的姑娘小伙圍站在爐台邊， 他們手下生風，不一會兒工夫，一大鍋面片便被翻滾著和盤托出。一旁的小伙子，駕馭著彤紅跳躍的火焰，青椒紅椒洋蔥在他手裡輾轉騰挪，還未出鍋，便已是滿屋生香。
很快，我們的餐食被端上了桌。作為核心餐品的特色炒麵片最先被大家瓜分殆盡，法魯格家的面片揪得細法，片片均勻飽滿又端正，而原材料採用河西走廊出產的小麥麵粉，使得口感更加勁道耐嚼。炒麵的調料和工序技法都是汪家人幾代的傳承，濃郁又獨到的辛香料味一嘗便知是這座城裡世世代代流傳下來的正宗味道。
漿水面片也不錯，漿水清新卻又不寡淡，和肉臊子相輔相成，在這個酷熱的夏天，既過了肉癮，又清爽不油膩。
肉沫拌面的臊子單獨裝盤，拌的時候可以根據口味自行增減，面紮實，肉又多，吃完只有一個詞：滿福！
麵食占主的一餐，總是少不了葷素小菜的助攻。它家的牛腱子肉質緊實又不失酥爛，而最令人驚嘆的應當是那一盤椒麻雞，不小一盤竟然只要15塊，年度性價比之王好嗎，最關鍵的是味道正點到可以單打獨鬥的水平。
除此以外，法魯格家的甜品小吃也是讓人暗暗叫好的寶藏少年，灰豆子、甜胚子、水果醪糟都不錯。尤其是那道老酸奶，香醇綿密，奶味十足，上面的蓋料里最讓人記憶猶新的便是紅豆沙，攪拌均勻後細細品嘗，真的是叫人無法抗拒的一組混搭。
臨走前，恰巧掌柜的汪亞斌煮完肉從後廚出來，我們有幸和這位在蘭州的餐飲圈摸爬滾打半輩子，又經歷了時代變遷的老爺子聊了聊，言語間，是他對這門營生的熱愛與驕傲，也透著他關於未來滿滿的執著與期望，「法魯格其實是我孫子的名字，我們要做的，也就是把這些先人留下的東西，實實在在認認真真地，讓子孫後代傳承下去」。
離開時法魯格里依舊熙攘，人們在等待著炒麵上桌，有的點了小菜小吃的，忍不住先吃兩口，臉上閃過一絲隱隱的快意。些許閒談，些許焦灼，大家的生活軌跡在這萬物盛壯的時刻凝聚於這座麵館，又在飽食一頓後四散分離。若干年後，曾經的食客都會黯然逝去，而這樣的場景，卻會依然駐留。
這是屬於這座城市最真摯的樣子
也是在你我之間代代傳承的味道
不會離開
也未曾改變
一家外表新潮卻又歷史感十足的炒麵館，從東稍門裡走出來的汪氏牛肉麵世家，經歷了大半個世紀的變遷，前後四代人的積澱與傳承，才有了今天吃到的這一碗法魯格特色炒麵。推薦它家的特色炒麵片，葷漿水面片，肉末干拌和椒麻雞。除此以外，甜食也都很在線，尤其是酸奶，下料紮實，喝得人心花怒放，重點打call一下。
因為是純手工炒麵片，上飯速度得需要9分鐘左右。俗話說：好飯不怕晚。
【法魯格炒麵】清真
地址：七里河區西津西路27號
（蘭州中心正對面，省博物館向西50米）
電話：13165981597、17739956416
營業時間：10:45-21:10
我想，你們一定很好奇
東稍門是一個什麼地方？！
蘭州的迎恩門俗稱東稍門，是中國甘肅省蘭州市慶陽路的東郭展築。慶陽路是蘭州市最主要的商業街，形成於明清兩代，有東、南、西三面城郭圍大城，從高處而望，就像千年龜臥。西郭為龜首，正城為龜背，東郭展築像是龜尾。迎恩門目前已經變成蘭州東方紅廣場東口。