18歲時,他離家當兵。
在離開家鄉前，伯父請他吃了一頓水煮魚, 為他餞行。他說，那是吃過最好吃的水煮魚。
十七年後，轉業回來的他，已成企業老總。當年對水煮魚的思念，讓他幾乎吃遍了全國各地的水煮魚，但就是找不到離家參軍前夕那頓水煮魚的味道。
他創業了，找不到好吃的水煮魚，自己做還不行嗎？！
他躲在出租屋裡偷偷鑽研製作水煮魚的秘笈，沒想到，這一折騰竟攤上了「大事兒」：被「八國吃貨」盯上、沃爾瑪總裁上門覓食、一顧客連吃40天……還整出一個品牌，開了7家分店，遍及東莞和深圳。
他叫徐銘，「尋水的魚」品牌創始人！
尋水的魚
為尋找內心想要的味道
他吃遍全國各地水煮魚
在厚街生活了19年的徐銘來自重慶，今年40歲，是一位豪爽熱情的重慶漢子。徐銘與水煮魚的結緣源於22年前的一頓餞行飯。
18歲那年，徐銘應徵入伍，成為了一名坦克兵。在離開家鄉前夕，徐銘的伯父請他到鎮上吃了一頓飯。這頓飯讓徐銘印象非常深刻，尤其是其中一道水煮魚，那種味道讓徐銘至今無法忘懷。「與其說是好吃，不如說是對故鄉和家人的不舍與眷戀。」徐銘說，那頓水煮魚成為了他艱苦從軍生活里念念不忘的家鄉味道。水煮魚從此也成為了他最喜歡吃的菜。
部隊服役時的徐銘
正是這頓水煮魚，讓日後成了企業老總的徐銘仍然「不安分」，為轉型往餐飲界發展埋下了「種子」。
服完兵役後，徐銘南下厚街打工，先後做過保安、水泥工等多種工作。經過一番努力拚搏，徐銘成功開了一間耳機配件廠，年訂單銷量過千萬，成為名副其實的企業老總。
徐銘（右）與戰友合影
有些東西會隨著時間的推移，讓人越發懷念。徐銘對水煮魚的感覺正是如此，他越來越懷念參軍離家前夕吃的那頓帶有濃濃家鄉味的水煮魚。
為了尋找那種味道，徐銘一有時間就到處品嘗水煮魚。幾年時間裡，徐銘幾乎吃遍了全國各地有名的水煮魚，但就是找不到他內心想要的那種味道與感覺。
「閉門造魚」
鑽研出好吃不上火的麻辣水煮魚
2014年，徐銘離開了耳機配件廠，開始第二次創業。不過，他這次選擇的行業卻讓身邊的朋友「大跌眼鏡」。「我跟朋友說我要做餐飲，做一個水煮魚的品牌。但很多朋友都不相信半路出家的我可以成功。」儘管不被朋友們看好，徐銘仍然堅持自己的選擇，專門租了一個房子進行「閉門造魚」，苦練煮魚秘笈。
轉行餐飲業的徐銘
「那時我每天把自己關在廚房裡，憑藉記憶和內心想要的那種味道，鑽研水煮魚的底料配方和魚肉特性。」徐銘回憶說。
從一個企業老總變成了一名普通的煮魚師傅，這種巨大的角色轉換，不是一般人可以承受得了。但原本就出生於烹飪家庭的徐銘不僅可以接受，還很快進入了角色。
經過一段時間的鑽研和摸索，徐銘開始將自己的「作品」拿出來給朋友品嘗。當時前來捧場的朋友們在小房間裡坐了滿滿一大桌，吃過之後不約而同給出了一致的好評：味道正宗，好吃！但對於徐銘想憑一道水煮魚做成一個品牌的想法，都覺得這無異於天方夜譚。因為廣東人口味清淡，吃辣容易上火，接受不了這種帶有濃濃四川味的水煮魚，厚街更沒有這種水煮魚的市場空間。朋友們表示堪憂。
味道獲得朋友們的一致好評，讓徐銘非常開心。但朋友們的一席話又給徐銘潑了一盤冷水，讓其從喜悅中清醒過來。徐銘意識到，要想在厚街把四川水煮魚的品牌做起來，廣東人吃辣容易上火的問題必須解決。
或許是由於軍人出身的緣故，徐銘做事十分有韌勁，圍繞「解決廣東人吃辣容易上火」的問題，徐銘足足研究了半年之久，可謂費盡心思。在精心研究和反覆實驗下，徐銘終於鑽研出由38種中草藥搭配的麻辣水煮魚秘方，有效解決了廣東人吃麻辣水煮魚容易上火的問題。
由38種中草藥搭配而成的秘方
半年後，經過改良升級的「徐銘水煮魚」2.0版本再次接受朋友們的「檢閱」。這次，徐銘還特地邀請了廣東的朋友前來品嘗「挑刺」。令人欣喜的是，2.0版本的水煮魚比之前的味道更為地道、好吃，吃完也不會有口乾想灌水的感覺。更重要的是，廣東的朋友吃完後也表示沒有上火。
「八國吃貨」組團覓食
沃爾瑪採購總裁登門品嘗
2015年，一家名為「尋水的魚」在厚街會展東路的祺軒大廈低調開業。這家店只有幾十平方米，店面位於人跡罕至的5樓，一個非常不起眼的地方，既沒有廣告，也沒有明顯的招牌。剛開始捧場的客人大多數是徐銘的朋友，隨著吃貨圈口口相傳，這家店逐漸走紅，東莞各鎮街的客人也慕名而來，甚至廣州、深圳、惠州等周邊城市的吃貨也驅車前來品嘗。火爆程度要提前15天預約。
酒香不怕巷子深，這家網紅店很快便被傳到了「國外」。有一天，八個外國友人一起來到店裡，他們只點了一個菜——水煮魚。吃完後，儘管語言不同，但每個人都豎起了大拇指，讚不絕口。事後，徐銘了解到，原來這八個外國友人是來參加厚街名家具展的，他們來自不同的國家。展會期間，他們聽身邊的人說有這麼一家水煮魚店，作為吃貨他們便一起組團前來覓食。
外國友人品嘗尋水的魚
如果說「八國吃貨」組團覓食是偶然事件，那沃爾瑪全球採購總裁就是專門尋味而來的了。沒過多久，店裡又迎來了一位「重要顧客」，他也是一位外國人。他特別叮囑一定要徐銘為他做一盤水煮魚。「我當時也不知道他是什麼來頭，反正那時候店裡的魚都是我一個人在做。」徐銘回憶說，那人吃完之後用中文連說了幾遍：「好吃、好吃！真好吃！」徐銘跟他交流後得知，這個點名要他煮魚的人竟是沃爾瑪全球採購總裁，他來東莞出差前聽朋友說厚街有一家水煮魚店非常受歡迎，於是特地跑來品嘗。
沃爾瑪全球採購總裁前來覓食
漸漸地，越來越多的顧客成為了「尋水的魚」的忠實「魚粉」。有一位在東莞工作的四川「魚粉」讓徐銘印象特別深刻，這位顧客第一次來店裡是他朋友帶過來，第二天自己單獨跑過來吃，第三天，第四天……一發不可收拾。「這位顧客一連吃了40天，最後還是因為要到外地出差才中斷。」徐銘說。
還有一位孕婦也讓徐銘印象非常深刻。這位孕婦距離預產期還有幾天，因為生孩子後要哺乳，得戒掉重口味食物，孕婦算了算髮現要忍好長一段時間，於是挺著大肚子也要叫丈夫帶她過來吃。
傳承川菜精神
用一生做好魚
第一家「尋水的魚」品牌打響後，徐銘並沒有急著擴張門店，而是選擇了「養精蓄銳」慢慢積累客源，穩定經營。2017年底，沉澱了兩年多後，徐銘開始擴大經營，「尋水的魚」也由此開始走出厚街，從一個幾十平方米的小店 闖進了東莞餐飲名牌的第一方陣，成為了東莞本土的知名餐飲品牌。截至目前，「尋水的魚」門店已發展到7家，足跡遍布厚街、虎門、萬江、寮步、莞城、南城甚至深圳等地方。
徐銘接受央視採訪
「分店開得越多，越是感覺有一種力量在推動我絲毫不敢停歇地向前奔跑，永遠沒有停下來的時候。」徐銘所說的這種力量，便是「尋水的魚」永無止境實現自我提升的追求，在向小編描繪他心目中的願景時，他如是說：「傳承好川菜精神，用一生做好魚，努力做出世界上最好吃的水煮魚。」
粉絲福利
7.1建黨節到來之際
厚街發布聯合「尋水的魚」萬科城市廣場店
向廣大粉絲贈送一波福利
僅需71元可獲得門市價198元的套餐一份
套餐包含
無骨魚一份（2人分量）
青菜（1份）
米飯（2碗）
茶位（2位）
紙巾（1包）
參與方式
1.在本推文留言區留言，留言內容為「品魚」
2.留言格式：報名+品魚
3.留言內容被點贊最多的前50名入選
4.活動時間：即日起至7月5日中午12點
（此活動僅限萬科廣場店）
地址
厚街教育路萬科城市廣場4棟2樓2202號
電話
0769-81268006
文稿：朱穆 陳燕君
圖片：羅志高
編輯：江洵
版式：王小緣
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