同樣是小黃魚和雞蛋，我做的就是比別人家好看，其實做法也挺簡單
小黃魚別再只油炸了，加個雞蛋煎一煎，不僅用油少，還好吃好看
小黃魚您喜歡吃嗎？這種魚沒腥味，刺少，是我們海邊人俗稱的「蒜瓣肉」，非常受主婦們的歡迎。因為別看這魚小，但是肉緊緻，沿主刺用筷子輕輕一划即散，魚肉如同蒜粒一樣大小，所以被稱為「蒜瓣肉」。
別看大黃魚的價格高，我卻不是很喜歡，唯獨對價格便宜的小黃魚情有獨鍾。因為在市場上所見的大黃魚，要麼是價格太高，要麼就是養殖的，帶有泥腥氣，而小黃魚是海捕的，味道更鮮更正宗。
小黃魚的吃法大家一般都會首選清蒸和油炸，或者是做成燜酥魚，燉魚湯等等，今天我與大家分享的是另一種，用蛋煎。只用幾條小黃魚，就能做出好吃又好看的一餐。下面就把做法分享給大家：
所用食材：
小黃魚3條 雞蛋2個 蔥姜適量 檸檬1/2個 蚝油1勺 生抽1勺 胡椒粉少許 鹽適量
具體做法：
1先將小黃魚的內臟取出。取內臟有兩種方法，一種是從魚鰓部位勾出，一種是從肚皮那剪開取出。
2取一個容器，將蚝油，生抽，胡椒粉，檸檬放入，加入適量的水，調勻，然後放入處理好的小黃魚，腌制入味，最好在冰箱中過夜。您也可以用普通的腌制方法，魚加鹽加料酒加胡椒粉腌制。
3將腌制好的魚取出，用廚房紙吸凈表面的水分。這樣可以防止煎魚時濺油。
4鍋中放入少許的油，將小黃魚放入鍋中煎制，中火煎至金黃後改小火。建議大家選用不粘鍋，這樣用油少，且煎魚不粘不破皮。
5煎魚時也別閒著，將雞蛋加一點鹽和蔥花打散備用。
6魚已經處於煎熟的狀態時，把蛋液倒入，保持小火，讓蛋液慢慢凝固。這樣才能保證蛋液凝固，且底部不糊。
7待表面蛋液凝固後翻一次面，注意翻面時要小心，否則容易翻爛，您如果對自己的技術沒有信心，可以先把一個大盤扣在魚上，然後倒扣鍋裝盤中，然後再將魚送回到鍋中即可。
煎至蛋液也熟透，就可以出鍋了！看看，漂亮不？大家都說同樣的食材，在我手裡就會變出不同的樣子，紛紛要向我學習呢！
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