洋河釀酒起源於隋唐、隆盛於明清，曾入選清皇室貢酒，素有「福泉酒海清香美，味占江淮第一家」的美譽。作為中國名酒的傑出代表，洋河多次在全國評酒會上獲得殊榮，彰顯了名酒風範。
2017年，洋河「一種綿柔型生態窖泥的生產方法」獲得國家智慧財產權的發明專利授權，也因此，洋河窖泥有了「非遺窖泥」的稱譽。
與丹霞地貌一般，洋河窖池同樣屬於不可再生資源，一旦這些窖池受到損壞，便會破壞微生物的規模化富集和微生物系統的穩定和優化，綿柔型白酒的品質也會受到影響。對洋河酒廠來說，這是難以計算、難以彌補的損失。
為了保護這些窖池，洋河堅持純手工養護，並為每個窖池專門安排了洗窖人、養窖人。除了用清晨5點鐘的美人泉水、洋河的老酒加上四色曲製成的養窖液作養料，每次出窖以後，釀酒匠人們都會對窖池進行維護和保養。首先把窖壁上的殘醅打掃乾淨，然後撒上一定數量的低度酒和曲粉，細心程度可謂是無微不至。
出於對這些寶藏的保護，洋河酒廠還為這些窖池都買了保險。據了解，歷史上因為一次水淹意外事件，光是10個窖池就獲保險公司賠償數百萬。此外，在觀光過程中，導遊從進入百年地下酒窖開始，就會專門提示遊客在入口處有祛除靜電的機器，每個人都需要祛除靜電以後才能後續參觀。
還有進入地下酒窖，牆壁上和陶壇上都布滿黑黑的一層東西，摸上去特別的綿軟，據保護人員稱這是菌苔，是空氣中適宜釀酒的微生物群落經過常年的聚集而形成，它不僅僅是酒窖歷史的見證，更能夠很好的呵護酒體，促進酒的老熟和陳釀，就如同原始森林的植被一般。值得注意的是，這菌苔極為嬌弱，易受強烈光線破壞，因此，導遊會時常提醒酒窖內不能拍照和接打電話。
正是由於洋河對窖池精細入微的呵護，才保證綿柔好酒源源不斷地產出，並讓遊客切身感受釀酒的歷史原貌，在體驗游、文化游的濃厚氛圍中，得以將傳統的酒文化傳承下去。
近日，第三批國家工業遺產認定江蘇省擬申報名單日前出爐，全省共5家工業遺產入榜，其中洋河老窖池群及釀酒作坊榜上有名。洋河酒廠文化旅遊區地處享有「一鎮堪將天下醉，神州無處不銷魂」之美譽的千年釀酒古鎮洋河，依託洋河酒廠這一全國知名白酒企業，在展現中國白酒傳統文化內涵的同時，著力打造以白酒釀造、品鑑體驗為核心 的特色工業旅遊景區，於2006年被評為全國工業旅遊示範點，2015年創建為國家4A級景區。占地面積4.5平方公里，聞名遐邇的美人泉景觀園、規模宏大的釀酒生產車間、幽靜神秘的百年地下酒窖、別具一格的陶壇儲酒基地、領跑行業的現代化包裝物流中心等眾多景點坐落於景區內 ,是一個集釀酒歷史文化、科普教育、休閒購物於一體的綜合型文化旅遊景區。