新石北路榜上有名,石家莊最有名的砂鍋老字號,至今已開30年

2019-06-21     石家莊本地看點

一家正宗莊裡老味道,從1989年成立,但如今已經整整30年的時間。

在這30年里,他經歷了好幾次搬遷,期間也因為種種轉行,但他最後呈現給食客的還是那布標的老味道。

城角莊正宗砂鍋

曾經的路邊攤現在變成了小有規模的飯店,門牌是街邊統一的風格,但是木質門框給他帶來了一絲底蘊的感覺。內部裝修的中式田園風格,來吃的食客還是回頭客居多,來嘗老味道的也會在吃過一次後變成老客。

如今城市中的新興飯店太多了,各種創意菜,川,魯,江浙等非常具有地域性的飯館層出不窮,但是吃多了,最後還是會懷念石家莊的那一口老味道。這家走過30年風風雨雨的老店,現在的客流量簡直就是多到爆,中午一點過來,也還是人滿為患。

城角莊主營各種砂鍋,還有一些家常菜。最讓人稱讚的當然還是他家的砂鍋,砂鍋統一由白菜和粉絲鋪底,上面再鋪好各種主菜。

一食一鍋,每鍋都單獨在灶台上煮,或大火或小火,都有師傅在跟前把握火候。

砂鍋種類更是能讓你給挑花了眼,光菜單上,一眼看去,少說就滴有個二三十種。什麼丸子,排骨,鳳爪,茄子,酸菜粉條,帶魚,羊雜多了去了。

一份砂鍋的量正好夠一個人的量,如果感覺不夠還可以在要兩個紅棗窩窩頭。

砂鍋丸子,丸子事先經過油炸做好準備,一個個金燦燦的整齊碼在砂鍋裡面再煮,經過油炸的丸子在遇到湯水二次浸泡煮沸後,變得軟糯綿密,而沒有被浸泡的丸子口感依舊酥脆。

砂鍋排骨,每塊排骨個頭都不小,肉還很多,煮的每一塊都肉質軟爛,輕輕一嘬或一咬就能脫骨,可以說是排骨中的戰鬥機了。

砂鍋帶魚,帶魚裹上一層麵糊後,炸至金黃,在進砂鍋煮至輕輕一撥皮肉分離,非常鮮嫩,輕易的就能做到骨肉分離,吃起來不僅有帶魚的鮮,更是有這湯的美。

砂鍋豆腐,砂鍋金針菇,砂鍋娃娃菜,這些素鍋絕對是素食愛好者的福音,豆腐滑嫩,咯吱咯吱的金針菇,和爽脆的娃娃菜,在加上鋪底的粉絲和白菜,真是養生鍋。

每一個砂鍋出火的時候,師傅還會再往裡面放料,這麼做年,放什麼,放多少,灶台前的師傅早就熟記於心了。

還有自取的小料香菜,炸辣椒,腌辣椒,想吃什麼口味還可以自己進行二次搭配。

雖說是老店,但也不能局限在自己身上這點老東西,也要跟緊時代的變化,所以這晚上的烤串就出來了,當然最主要還是來吃砂鍋的。

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