宅家的這些天，囤下的各種蔬菜水果都差不多吃完了，除了土豆、大蔥和白菜，唯獨臘肉還剩下一大塊。與我們小時候不同，孩子們對於臘肉的熱情並不高，覺得味重？

我記得我們小時候，媽媽直接把臘肉煮好，切成片，蘸著料汁，大家都超喜歡吃。

不過現在，也許是因為平常油水足夠，大家都不再喜歡油大的食物，所以我們家吃臘肉一般用來配菜炒著吃，油少，菜入味，也更受歡迎。

臘肉經過長時間的腌制（有些還熏過），干硬且鹽分多，表面也有不少灰塵。如果只是簡單的清洗，不止是不健康，也不能很好的去除鹽分得到最佳口感。

所以我們在做臘肉時，最好先用溫水洗凈，然後再入鍋煮半小時（蒸也可以的），這樣處理過的臘肉更加豐潤柔軟，炒好的菜入味足，吃起來也更加健康。

炒臘肉前，臘肉的正確處理方法：

• 、臘肉取下放入溫水中泡10分鐘，然後清洗乾淨。我們家的臘肉是沒有煙燻的，所以直接這樣洗就可以。如果您家的臘肉有煙燻過，建議用廚房專用刷子刷一刷，更乾淨。
• 、鍋里加入冷水，放入臘肉大火煮開，轉中火繼續煮約半小時（臘肉燉煮半小時左右可有效降低脂肪含量哦）。
• 、撈出放至微涼後，切成薄片就可以配各種菜來炒啦！
• （我家一般會一次多煮一點兒，放冰箱，下次炒菜的時候直接用。當時沒拍圖片，想必大家一看即明了~）

臘肉炒土豆片：

1、鍋里放少少油，放入臘肉片煸炒出油。

2、加適量生抽翻炒至臘肉上色。

6、倒入切好的土豆片繼續翻炒均勻。

一直炒至土豆片熟透即可。

提前準備好的臘肉片，這菜做起來真是簡單又快速。

而除了炒土豆片，我還喜歡用臘肉炒小油菜，做燉鍋來燙菜吃，都是非常美味的~

您家裡現在還有臘肉沒吃完嗎？一般會怎麼吃呢？

有什麼美味的吃法別忘了分享給大家呀！

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