進入十月，以來到了寒露節氣，天氣從而也越發乾燥、寒涼了起來，在這種天氣下大家一定要格外注意起來，不要著涼感冒了。同時在飲食上也需要做一些調整，多吃一些諸如梨、蘿蔔、山藥、百合、冬瓜、藕等等滋陰潤肺的食物，其中山藥是我家經常會用到的一種食材。現在正是山藥收穫的季節，市場上幾乎隨處都可以買得到，其清淡、爽脆的口感，一直以來也很受人們的青睞。而且時常食用一些山藥，對於除寒熱邪氣、益氣力、強筋骨有著很好的幫助，非常適合在這個時節來食用的一種食物。

說到山藥的製作方法也是蠻多的，像山藥燉排骨、芍藥泥、清炒山藥等等，每一種做法都有其獨特的滋味，而今天我要和大家分享一道「鹹蛋黃炒山藥」的做法。這道「鹹蛋黃炒山藥」製作上極為簡單方便，10分鐘即可清水搞定，口感上清淡爽口，成品後金燦燦的看起來十分誘人食慾，味道怎一個香字了得。秋後，我時常都會給家人這麼做上一次，營養又好吃，孩子常吃身體棒。下面我們就來看一下這道「鹹蛋黃炒山藥」的具體做法吧！

鹹蛋黃炒山藥

【準備食材】

鐵棍山藥1根，鹹蛋黃5個，小蔥1根，鹽適量。

【製作方法】

第一步，將山藥去皮後切成小段，然後在清水中清洗乾淨。在去山藥皮的時候最好戴上手套，不然手會很癢。

第二步，將山藥放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右，然後用涼水沖洗一遍。​這裡山藥蒸的時間不要過久，不然就失去了山藥爽脆的口感了。

第三步，用刀將5個鹹蛋黃切碎一些，然後裝入碗中備用。​

第四步，鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入鹹蛋黃，炒制出大量氣泡後即可。​

第五步，放入蒸好的山藥塊，將其翻炒均勻，然後加入適量鹽調味。因為鹹蛋黃比較咸了，所以這裡加入的鹽量不要過多。​

第六步，放入蔥花，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。​

鮮香可口的鹹蛋黃炒山藥就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！​

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