夏天三伏天又來了，最近不下雨溫度還會一直升，夏天吃飯胃口本來就不好，這麼熱就更不好了。跟別說夏天吃肉了，夏天還是得多吃點爽口的菜啊，比如薺菜丸子。這麼熱的天兒，我家幾天就得要吃這菜，兩塊錢能買一大把，好吃又降溫。
好多人覺得薺菜是用著腌鹹菜的，吃過的也就是薺菜豬肉餡餃子，就連直接用薺菜當菜吃的人都很少，還有人以為薺菜就是野菜，吃薺菜像吃草一樣兒。薺菜會有一股子苦味兒。平時不吃薺菜，但薺菜也是一種菜。我們這邊而用著做菜的薺菜是嫩薺菜，味兒不苦，而且吃著還很嫩好吃，這麼熱的天兒能吃上薺菜就是美味兒啊！
薺菜肉丸兒，要買?五花肉肉沫兩百克、香菇兩個、胡蘿蔔一根、薺菜一小把、小青菜三顆、一小勺鹽、兩小勺生抽和老抽、料酒一小勺、玉米澱粉一小把兒、大豆油或花生油一勺兒。先把五花肉肉沫剁一遍，五花肉要選瘦肉多點的，要是肥肉太多吃著很膩的。選五花肉要選色兒亮的，這樣的五花肉是鮮的。要是色兒不亮，可能五花肉放的時間長了。選五花肉還要聞一下有臭味兒沒，要是臭了千萬別買。
兩個香菇和胡蘿蔔切成碎丁兒，然後把薺菜摘了洗凈，薺菜也切成碎末兒，放在空小碗兒里，一會兒用。把剁好的肉末、香菇丁、蘿蔔丁、薺菜丁兒放在一個大盆子裡，盆子裡加兩小勺鹽、兩小勺生抽和老抽、一小勺料酒、玉米澱粉一小把兒，順著一個地兒攪勻，攪成沒有小疙瘩就行了。一般攪五分鐘就沒小疙瘩了。把混好的肉末薺菜餡子搓成小丸子，鍋里加水燒開，把丸子放在盤子裡放進鍋里。用中小火蒸十五分鐘，快到十五分鐘時，用筷子捏一下小丸子，捏的動就能關火了。
另一個鍋里加水燒開，把擇好洗凈的青菜放進鍋里，用熱水煮一下。青菜整個放進去煮就行，不用掰開。青菜煮好後撈出來，把水晾乾，然後擺在盤子上。再把蒸好的薺菜丸子放進去，上邊加盤子裡蒸出的汁兒，淋在丸子上就能吃了。要是超市裡沒賣薺菜的，也能去地里挖薺菜，吃薺菜時，要先用熱水泡三十分鐘。排便費勁的人多吃點薺菜，能通腸道，幫腸胃排垃圾。