我們句章已經多次推薦了
慈城範圍內好吃的麵館了
按道理我是不想再寫慈城的面了
但這家阿波麵館小編不得不心水推薦
也算是隨了自己的心
這家麵店不論味道、流派
技法都獨樹一幟
說起美食技法 還記得
去年火遍全球的撒鹽哥嗎
被全球各路明星紛紛轉載和效仿
而我們阿波老闆自創的絕招
撒豆芽技法有過之而無不及
被食客們親切的譽為「撒蔥哥」
在快速高溫受熱過程中均勻的
讓每一根豆芽都翻炒焦香
這需要悟性和多年的苦練
老闆全名叫「鄧倫波」 慈城東山村人
年輕人開玩笑叫明星「鄧倫」
但街坊四鄰更願意親切的叫他「阿波」
所以「阿波麵館」就這樣開起來了
他說這樣店名開著心裡踏實
經過上次雙休日等面半小時
吃面五分鐘的經驗教訓
這次句章美食小分隊故意
選在早上9點過去
避開早餐和午餐高峰期
但即便如此店裡還是基本都坐滿了
一進門老闆已經在「噴火」炒麵了
第一次進店的你可能
手足無措不知道點什麼
小編經過老饕們上次的「培訓」
他家最好試的肯定是「吉祥三寶」了
就是「豬肝炒麵」「肥腸炒麵」
還有「熏魚豬油渣炒麵」
阿波炒麵的特點就是面和澆頭都是
分開炒制根據喜好排列組合
他家的豬肝、熏魚、豬油渣等澆頭
都是前一天晚上滷好
一般都要鹵到十二點甚至凌晨
而第二天早上五點雷打不動的
起早去附近菜場採購新鮮蔬菜配料等
肥腸等食材基本都是當天採購
很多食客反映他家的肥腸豬肝特別乾淨清爽
那是因為老闆每次都會不厭其煩的
把大腸清洗至少五六遍以上
而一天光大腸就要用掉五六幅
而即便這樣 稍微沒拿捏好光景的食客
就會錯過肥腸 豬肝等澆頭失望而歸
阿波面不管炒麵還是湯麵
都是又大又圓的大湯碗來盛裝
不僅量大味美還方便快速上菜
等面期間老闆娘一直和我說
「炒麵雖好可不要貪點
湯麵一樣會有驚喜」
因為很多遠到的食客
會盲目的都點炒麵
造成等面的時間會超乎想像
其實他家的湯麵也是一絕
特別是肥腸豬肝面 小排面和熏魚面
老闆說他們一天最起碼
要賣掉300多碗面
整個店大大小小事只有
他們兩夫妻來張羅
每天只睡四個多小時
一天下來特別累
很多人勸他們漲價 少做幾碗
這樣就不會這麼累了
他說錢少賺點沒事
看著大家吃的這麼開心滿足
我多做幾碗薄利多銷也是一樣的
很多人還勸他們開分店
阿波說不是我做的面我是不會賣的
質量無法保證 心裡也不踏實
他說一定要自己做 做到做不動為止
導航地址：慈城慈湖人家商業街358號
溫馨提醒：最好錯峰前往
每周一休息別跑空哦
-完-
來源：句章是座城