為讓防疫志願者吃上熱乎飯，她堅持40天提供免費盒飯

「我想給防疫志願者們送飯。」

「你打算送幾天?」

「送幾天有啥用?疫情啥時候結束，我就送到啥時候。」

這段對話發生在一個多月前的平陰縣榆山街道文昌社區，「小尹龍蝦」的老闆娘于洋當時正在申請免費為志願者們提供餐食。附近各站點的志願者有百餘名，連續送餐的成本可想而知。面對旁人的質疑，她卻堅定地說：「疫情不走，我就不退。」到3月17日，是于洋堅持為志願者送飯的第40天。

今年36歲的于洋，2003年從黑龍江來到平陰。她和丈夫從燒烤大排檔干起，白手起家做了11年的餐飲，如今在平陰縣經營著一家龍蝦燒烤店。疫情剛發生時，很多餐廳還尚未營業，于洋無意中看到各防疫站的志願者中午幾乎都在靠泡麵、火腿腸充飢，便萌生了給志願者送飯的想法。

「跟那些風裡來雨里去的志願者比，我們做的這些根本不值一提。」于洋說，她的想法不僅得到了家人的鼓勵，也得到了店裡員工們的支持。一聽說要給志願者送飯，店裡8名員工都主動要求提前返崗。爐灶上生起火，大鐵鍋里翻炒起來。後廚又恢復了往日的熱鬧，只是服務對象不再是食客，而是志願者。為了保證菜品質量，于洋每天都提前一晚定好菜單，第二天一大早親自去採購食材。原本早上9點上班的員工們也自覺8點到崗，著手製作志願者的午餐盒飯。

送了幾天的米飯後，于洋發現志願者們更愛吃本土的大饅頭。於是，于洋每天都會提前一晚發酵麵糰，第二天早上開始揉面蒸饅頭。現在，于洋已經成了蒸饅頭的好手，面發到什麼程度、蒸多久才能出鍋，她拿捏得剛剛好。

土豆燉雞塊、豬肉燉粉條、白菜燉肉丸子……每天于洋都會精心給志願者們準備不一樣的菜品。由於菜量比較大，一個菜往往需要廚師分三大鍋炒，僅土豆燉雞塊一個菜，每次就要用掉15隻雞。上午11點，菜已經炒好，熱氣騰騰的大饅頭一出鍋，于洋和店員們一起動手迅速打包，裝入新購置的大保溫箱，及時給各站點的志願者們送去。一餐熱乎的午飯，給寒風中的志願者們帶來陣陣暖意。

「前段時間餐館都沒營業，也訂不上盒飯，能吃上熱乎的飯感覺真幸福。」志願者周新華說。看到于洋每天不間斷來送飯，大家都很感動，也很心疼她。「我們都勸她，簡簡單單一個菜就行，只要有口熱乎的，大家就很知了。」

在榆山街道志願服務群里，每天下午志願者們都以接龍的方式報上姓名、站點地址和需要盒飯的數量，于洋根據每天最終統計的數量制定菜單、採購食材。

時間久了，打包盒的採購也成了問題。本地買不到，于洋就委託在市區的朋友給自己捎帶回來。從購買食材到加工，加上打包盒，一份盒飯的成本價在10元左右，于洋每天要送出約100個，加上店裡8名員工的工資和水電、房租等費用，每天都是一筆不小的支出。

「這麼多天加起來，得花了不少錢了吧?」可于洋卻笑著說沒事，店裡還有外賣生意幫自己補貼著，還能撐下去。

為了補貼支出，于洋春節過後就開通了外賣服務，最近在當地相關部門的指導下，也開始接待堂食。在於洋的店鋪里能看到，原本能容納10人的房間現在已經撤掉了5張椅子，保證人與人之間間隔1米以上，二維碼自助點餐取代了服務員點餐，餐廳門口的消毒、測溫程序很完備，其間不時有結伴而來的年輕人就餐，餐廳營業逐漸重回正軌。

在送餐的同時，于洋也開始為今後做打算。「這是從業11年來最大的一次考驗，原本外賣只占我們營業額的30%，現在占到了70%，如何向線上轉型是我現在考慮的最多的事情。」疫情期間，為了做好外賣，于洋開通了公眾號，找網絡技術人員幫忙安裝了訂餐系統，除了依靠外賣平台，也有了自己的「小程序」。

同時，于洋開始琢磨食材半成品、調味品的線上銷售。「這些都是這次疫情衝擊帶給我們的新思路，餐飲業本身競爭就激烈，這次的疫情告訴我們，不創新、不求變，在這種突發情況的衝擊下就容易被淘汰出局。」于洋說。

農村大眾記者 張婷 通訊員 宋來珍