說到寧波人的早飯
餛飩、小籠、豆漿、油條......
在快節奏的城市生活中
刻意去追求一頓早餐的享受
幾乎80%的人都很難做到
但如果說，想吃碗泡飯
那你一定想回家了
過去的生活條件艱苦
有錢的在外吃點心
沒錢的才在家裡茶泡飯
雪刮淡的泡飯，小孩子是不愛吃的
於是大人就弄點黃糖來拌拌
就成了「寧式」糖泡飯
偶爾趁家裡炸了豬油能換換口味
醬油泡飯加一丟豬油
小孩子的頭埋在飯碗里
都不用哄著騙著吃飯
也不管開水燙不燙嘴
吧唧吧唧一口氣能吃一碗泡飯
只怪豬油實在是香
隔壁家的小孩真的饞哭了
豬油+醬油+泡飯
寧波人的泡飯有兩種吃法
水泡飯和飯泡水
前者燒一鍋水，等水開了再把隔夜冷飯放下去
水再滾起，「燙飯」就好了
而後者適用於超趕時間
冷飯盛在碗里，「達達滾」的熱水一泡
捋一捋，免了加熱過程
飯和湯能分得更清楚些
見過麵店、粥店、炒飯店、年糕店、生煎小籠店
但從來沒有想過泡飯，居然能開出一家店
曙光路上的這家寧波泡飯店才開了一年多
而這家店的存在完全是因為老闆娘的「衝動」
老闆娘姓石，一個只認本地菜的寧波人
夏天一到，每天都要吃泡飯
配上烤豇豆是她的最愛
但每次烤的多了吃不完......
「為什麼不開一家泡飯店？」
於是，夫妻倆只花了半個月找店鋪的時間
「寧波泡飯公司」就誕生了
老闆盛宴原是做商務餐飲
所以店內所有菜品的選擇和定位都由他把握
原材料的好壞是美味的關鍵
哪裡的食材最新鮮就去哪裡拿貨
必須是前童的油豆腐、奉化的羊尾筍
這樣做出來的小菜，才能征服「嘴刁」的寧波人
每一道菜品都是按照一人食用的分量
用小盤子盛好整齊地擺放在檯面上
拿著托盤直接取就是了
粗略數了數
菜品的種類竟然有 80 多種
......
煎帶魚是店裡的頭牌
最火爆的一天，光帶魚就賣出60多份（約30斤）
焦撲撲又咸咪咪，噴鮮噴鮮
一塊帶魚能壓一碗飯類
說到帶魚，想起小時候咸齏汁蒸帶魚
天氣冷，汁水結成的凍拿來拌泡飯也是鮮掉頭髮
「壓飯榔頭」里，龍頭烤能排進前三
透鮮的蝦潺抹上鹽後曬乾
每次外婆煎好龍頭烤，都要偷著尾巴部位吃的
黃泥螺更不用說了，越脆越好吃
外地朋友看到這黑秋秋的玩樣兒真是一臉嫌棄
寧波人還把它當寶貝
小時候不捨得，要一個一個把頭咬掉
再把肉吐到泡飯上，一圈擺好才開始吃飯
非常滿足......
地道的臭冬瓜現在是越來越難吃到了
酸溜溜的帶一點臭味，滴上麻油
夏天從冰箱裡剛拿出來還涼悠悠的~
嘖 嘖 嘖
蘸著汁的筷子都要嘬上一嘬
羊尾筍，寧波人又叫「咸筍」
用厚實的鹽腌制在桶中壓實
吃時就撩幾根出來
清水沖洗後，捏干水分
手撕成條狀，拌上麻油
店裡的羊尾筍都是當年的鮮貨
切成了丁狀，拌泡飯就更加方便了
糖醋烤豇豆，酸甜可口
算得上是一道開胃小菜
多吃幾筷覺得咸了
泡飯湯可以多喝幾口......
泡飯配醉雞的確不多
不過......
這醉雞居然香的很，雞肉也不柴
嫩中帶有嚼勁，不愛吃雞皮的人
也會愛上這塊醉雞皮
鹹鴨蛋都是老闆娘親自腌制，個個流油
還有特意來買鹹鴨蛋的客人......
醬瓜、花生、旁元蟹、鰻魚、油燜筍
糟蝦、媽媽菜、滷雞爪......
只要你想得到的泡飯拍檔這裡都有！
夏日炎熱，白米飯乾巴巴的總是讓人難以下咽
而泡飯就俏了
既保留了米飯的甘甜
又有湯水爽快解渴
店裡選用五常大米，米粒顆顆分明
吃起來爽口，有股清香
大碗泡飯3元一碗
有客人打趣稱，這大概是寧波最貴的米飯了
泡飯店有位忠實顧客
一個月點了這裡58單外賣
也就是說一天兩頓的話
他一個月都在吃「泡飯」？
天吶
（不知道是哪位小兄弟，好想請他分享一下吃泡飯的感受）
還有位顧客打籃球摔了腿
家裡遠又點不到外賣
打上石膏第二天，拄著拐杖就來了
有人說泡飯是寧波人對早餐的將就
不不不
當下來說，泡飯一點也不將就
能踏實吃上一頓「情懷」泡飯
服服帖帖地照顧好自己的胃
才是最奢侈的事情
你覺得什麼菜最下泡飯？
來源：寧波那些事兒
-完-