夏天這菜是一寶，鈣是牛奶3倍，是雞蛋5倍，孩子要常吃，促進骨骼發育長得高
在酷熱的夏季，這幾天的天氣難得得好，雖然天空中偶爾會下下雨，但好在氣溫不高。周末和婆婆一起，帶著小寶去菜市場買菜。還別說，夏天的食材真的很豐富，許多的當季菜既新鮮又便宜。其中有一位老奶奶，挑著來賣曬乾的河蝦，瞬間吸引了很多識貨的顧客。夏天，河蝦可是一寶貝。就拿它體內含有的鈣來說吧，每100克就有325毫克的鈣，比牛奶多了3倍，更是雞蛋的5倍。就連價格昂貴的海蝦都比不上。所以，我趕緊也湊了上去，一問5塊錢100克，我趕緊稱了一斤。
不知道大家都吃過河蝦沒？河蝦既可以吃新鮮的，也可以把它曬乾了後，微微熏制一下再炒。這種做法通常南方人，尤其是湖南人喜歡這樣做。熏制後的河蝦，用鼻子一聞自帶氣味和鮮味。而且營養價值比新鮮的河蝦還高，比如說鈣含量、磷、鈉、硒、鉀等微量元素。另外，河蝦中還含有豐富的蛋白質，家中有孩子的，可以經常將河蝦做成家常菜食用。今天推薦一款非常下飯的家常菜：韭菜炒河蝦，營養豐富，鮮香四溢，十分下飯。我家孩子就很喜歡這樣的做法，喜歡的朋友也可以試做一下！
食材：干河蝦100克、韭菜1把、鹽、菜籽油、生抽各少許；
做法：1. 先把干河蝦倒入菜簍子裡，用水沖洗乾淨後，再用菜簍子瀝干水分；韭菜擇去黃葉，再放到水中浸泡、清洗三遍以上，瀝干水分，切成長段；
2. 鍋中放菜籽油，3成熱時，把河蝦放入爆香，撈出，再將韭菜倒入，加入鹽爆炒十秒，最後倒入河蝦、生抽，翻炒均勻後就可以出鍋啦。
韭菜炒河蝦的烹飪技巧：1. 干河蝦一般是已經熏制過後的，用3成熱的油爆香後，要立即撈出來。千萬不可以用熱油大火爆，以免火候掌握不好，把河蝦炒黑炒糊了。2. 另外，韭菜在切的時候，可以把粗壯點的莖部分分開放，提前炒制一下，這樣就不會出現韭菜半生不熟，或者是炒老變爛的情況。
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