還記得上次小編寫過一篇
【順德吃雞指南】嗎
沒有一隻雞能活著逃出順德
當然，別以為只有雞這樣
任何食材到了順德人手裡，根本逃不出手掌心
雖說順德是沒有秋天的
但還是感受到了早晚的一絲涼意
這個時候就到了
「沒有一隻鴨能活著逃出順德」
系列登場了
一直以吃雞為主的我們
鴨子在這邊似乎受歡迎程度不及雞
但其實鴨子的做法也非常多樣
到了秋天更是吃鴨的好季節
今天，小編整理23種鴨子的吃法
這些吃法在順德都能吃到
如果碰巧最近也想吃鴨肉的你
趕緊收藏這篇文吧！
【順德吃鴨指南】開始！
第1種吃法：水鴨粥
滾燙的粥底香氣氤氳，舀起一碗，
一股淡淡的清香頓時瀰漫開來，
入口鮮咸綿軟。
新公館
水鴨經過粥水的熬煮
入口能感受到啖啖肉的鮮嫩，越吃越入味
女士吃水鴨粥滋陰養顏
正適合乾燥的秋天食用
昌記飯店
地址：順德區容桂大道中194號（近新市路）
水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，補而不燥
比較適合在夏秋用來煲粥
晚上去大排檔吃個水鴨粥，既美味又營養
聯興大排檔
地址：順德區倫教羊霞線與109鄉道交叉口南150米
第2種吃法：白切鴨
白切雞就食得多了，白切鴨確實比較少吃
在湛江茂名那邊比較多一點
在倫教發現了一家專門吃粵西菜的飯店
吃了白切鴨，別忘了吃白切鴨雜
電白鴨粥飯店
地址：順德區倫教荔村丁字路25號昌記大排檔斜對面
在湛江白切雞和白切鴨在餐桌上平分秋色
但二者不同的是「生雞熟鴨」
白切雞不能全熟，而白切鴨則絕對要全熟才能吃。
倫教這邊好多粵西風味啊，又找到了一間
除了白切鴨，電白撈粉和鴨粥也具有代表性
一個食飯的地方飯店
地址：順德區倫教人民路23號
做白切鴨一重選鴨，二重煮鴨，三重配味
煮鴨要求慢火煮浸，熟至九成即可
煮好後鴨肉香濃，沾沙姜或薑汁醬油都非常好吃
味道家
地址：順德區容桂街道辦合新路新世紀花園斜對面
第3種吃法：陳皮鴨
小編某次去江門新會旅遊的時候
發現當地大部分飯店都有這道陳皮鴨
陳皮在粵菜里似乎挺受歡迎
帶著陳皮的味道，鴨肉變得一點也不油膩
八角亭
地址：順德區建設東路8號長鹿農莊裡面
第4種吃法：啫啫水鴨
吃啫啫也許很少人會點水鴨
但其實水鴨「啫」起來也非常美味的
啫啫的做法果然別有一番風味
百丈園龍江啫神館
地址：順德區龍江人民南路73號龍江天地內
第5種吃法：手撕鴨
你沒看錯，是手撕鴨，不是雞
這種吃法也被我挖掘出來了
味道跟手撕雞差不多
這是我目前最喜歡鴨的吃法
別院私廚
地址：順德區倫教裕成中路熹涌村委公交站
第6種吃法：粥水鴨
呢道粥水鴨被評為「民間金獎美食」
「魅力倫教特色菜」、「倫教名菜聯盟標準」
連順德電視台《斐嘗德食》
南方衛視欄目組都來採訪過
粥水鴨，一年四季都十分適宜
180天的公番鴨和香濃母米粥
這道粥水鴨既去除了騷味，保留了鴨的鮮味
細吮鴨肉，啖啖清甜米香
禾盛農莊
第7種吃法：北京烤鴨
老北京人偏愛吃烤鴨
皮酥、肉嫩、乾爽、油而不膩
吃肉不喜歡吃皮的我，因為烤鴨也吃上了皮
鴨皮晶瑩透亮，加入甜麵醬和配料
然後一口悶，非常滿足
珍之寶御品（容桂店）
地址：順德區容桂東堤路君潤商業大廈君領廣場401,501號鋪
烤鴨還得去北京吃才正宗
但有時心痒痒想吃
也可以在順德的這些店「止止癢」
鴨小七
地址：順德區大良南國東路大融城3樓
第8種吃法：八寶鴨
八寶鴨是鴨界中的寶藏男孩
肚子裡全是寶貝，很少地方能吃到
切開後，鹹蛋黃、白果、百合、蓮子
香菇、糯米、薏米、栗子、瑤柱...
幾乎填滿了整個鴨身
鴨肉也被蒸得軟爛入味，用筷子就能扯下來
清暉丞坊飯店
地址：順德區大良環市東路自由便利旁
第9種吃法：清燉木瓜霸皇鴨
一鴨兩食，胸肉切片用來「涮」
其餘鴨肉用來「滾」
鴨肉很嫩不會糙，用來補氣活血就最岩啦
整煲有營養豐富的霸皇鴨
還有新鮮椰子和木瓜，加上滋補藥材
滿滿都是膠原蛋白和膳食纖維，美味又養顏
師傅仔
第10種吃法：酸薑鴨
這家店的酸薑鴨和酸梅鴨
乍一看好樣沒兩樣，其實味道大不相同
能吃出兩種不同的酸
然後這裡的芥辣鴨亦也非常受歡迎
每天限量，賣完即止
我家私廚
第11種吃法：鹽焗水鴨
鹽焗雞就吃得多，鹽焗水鴨還真是第一次食！
鹽焗的做法肉質更加鮮香緊緻
比吃鹽焗乳鴿更要香口，送酒一流！
好食居農莊
第12種吃法：地膽頭蒸水鴨
地膽頭有清熱解毒、消腫利尿的功效
是一道利於身體的食材
和水鴨做成一道菜，濃濃的肉香飄到鼻子裡
香味十分純正，沒有一點鴨子的腥躁味
但又不失養生健康的菜式
大管家生態農莊
地址：順德區倫教新倫羊路
第13種吃法：燒鴨
有北京烤鴨，怎樣可以少了我們的廣式燒鴨
相對於燒鵝，燒鵝反而性價比高一點
一隻好吃的燒鴨，一定是皮脆肉嫩
連骨頭嚼起來都是有味的
幾乎每一間燒臘店都有燒鴨賣
想知道推薦的，可以翻查回顧以前的文章
落街斬料！順德這幾家燒鵝燒臘店，味道只有我們才會懂！
第14種吃法：鳳眼果燜水鴨
上過央視的鳳眼果，順德人平時叫它「苹婆」
慢火細熬之下，鴨肉軟糯綿香、入口即化
而鳳眼果口感細膩爽脆，有溫胃健脾之效
九巷4號
地址：順德區容桂桂新路桂新西路54號
第15種吃法：桑拿鴨
平時吃桑拿雞桑拿魚比較多
桑拿鴨聽落好似幾過癮
吃起身肉質非常清甜
細嫩滋味絕對系其他肉類難以企及
未試過的朋友可以試一下
牛蒸餐廳
第16種吃法：吊燒水鴨
與吊燒乳鴿同樣的做法
新鮮熱辣出爐，油亮金黃的水鴨滴著油水
看上去誘人十足，連骨頭都是脆的
原汁原味的水鴨讓人無法自拔
順德本味
地址：順德區容桂衛紅社區工業路23號柴油機
第17種吃法：椰皇鴨
吃椰皇鴨，湯底必須是椰皇
比起椰青，椰皇更清甜
而且喝完還能吃裡面的肉又甜又嫩
順德御膳
地址：順德區容桂南區居委會天河北路南宏汽車城西側4樓
第18種吃法：紫蘇石螺燜水鴨
飽含胡蘿蔔素的紫蘇有種特別的香味
帶有紫蘇獨特味道的秘制醬汁
是一整鍋水鴨的靈魂
深入每一塊鴨肉，每一隻石螺
鴨肉緊實有口感，石螺大粒好爽口
吃過簡直翻尋味
花好悅園
地址：順德區倫教霞石村霞石沙羊路霞石醫院北行800米
第19種吃法：鹽水鴨
很多人去南京都會吃的鹽水鴨
細膩的鴨肉和恰到好處的咸鮮
竟然也被我在倫教找到一間有鹽水鴨吃的飯店
聽說是去到必點的
文記狗仔鴨飯店
地址：順德區倫教羊額合隆路31號
第20種吃法：臘鴨
「秋風起，食腊味」
而臘鴨就是腊味其中一樣
空口吃腊味會咸，所以一般搭配米飯一起吃
在煲仔飯中尤為常見
幾乎每一家煲仔飯店都能吃到臘鴨飯
有時候在家煮飯，扔幾塊進去
整鍋飯都充滿香氣
第21種吃法：豉油王水鴨
鴨肉表面色澤金黃，口感緊密結實有彈性
味道濃郁，讓人上癮
吃完了嘴邊還留有餘香
秋記飯店
地址：順德區容毫路與新展路交叉口西北100米
第22種吃法：土鴨火鍋
鴨肉鮮嫩緊實，有嚼頭，口感不錯
由外而內整個鴨肉被煮透了，但卻不柴
湯汁和肉混合的剛剛好
鮮中帶嫩，同時富有肉感
老農土鴨館
地址：順德區大良南屏路9號雙子星37號鋪新德業地產隔壁
第23種吃法：鴨下巴
竟然有個「鴨下巴」的排行榜
真的沒有想不到的排行榜
想吃鴨下巴的朋友，可以拿這個參考一下
這次的【吃鴨指南】就到這了
感覺鴨的吃法遠遠不止以上這些
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愛你鴨~
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