#這就是爆款 | 麵食的花樣做法#家常發麵千層餅是北方人常吃的一種食物，不僅適合居家食用，而且又可以方便攜帶出門，農村人干農活的時候，也會時常把它們帶到田間地頭當作午餐，它具有口感鬆軟層次豐富，放涼後也不會硬，易保存等特點。
發麵餅在我們具有悠久的歷史，突出的特點是鬆軟的口感，其中和面與發麵是製作過程中兩個最重要的環節，除此以外，採用溫水和面的方式，又可以最大限度地提升麵糰的疏鬆程度，經過2次充分發酵以後，擀出來的餅坯，再通過數次反覆摺疊，進而造就出「千層」的效果出來。
【食材配料】：麵粉、泡發粉、酵母粉、黑芝麻、食用油、溫水、白糖、椒鹽（或者五香粉）。
【製作過程】：
1、首先，準備500克的麵粉，5克的泡打粉，5克的酵母，10克的白糖，以及350克溫水，大家可以根據家中人口，酌情增減原料的原料，前提條件是保證計量的準確度。
2、然後，先將以上幾種原料倒入面板上，一邊搓粉，一邊添水，直到將它揉成光滑且不粘手的麵糰為止，揉好後，再在它的上頭均勻的塗抹上少許的食用油，放在一旁醒發半個小時以上，如果室內溫度較低，可以找個面盆倒扣起來。
3、待麵糰醒發到位後（按壓下去，會輕微的凹陷下去，並且有輕微的回彈的現象），再將它擀成長方形的薄片（儘量干薄一些），狀態如上圖所示即可。
4、然後，再在麵皮上刷入一層食用油，同時，再撒入少量的椒鹽（或者五香粉，均已零散狀態形式均勻分布），整張面先以1/3的方式對摺起來，再調轉個方向，豎著摺疊起來，最後，再將邊緣的部分「收圓」，狀態如上圖所示。
5、餅坯弄好後，再將它放在案板上醒發5-8分鐘，再將它擀薄一點，趁著這段空隙，將電餅鐺的溫度預熱至180度，務必等到鍋溫到位後，再將餅坯擺入鍋中，同時，噴入少量的冷水，以及撒上少許的黑芝麻，並且蓋上鍋蓋。
6、待餅坯烙至上色後，再在兩面刷入少許的食用油，直到將它烙至金黃，並且中間鼓起時，即可出鍋裝盤，家常版發麵千層餅製作完成，口感鬆軟香甜，夾什麼都好吃！
【溫馨提示】：
1、雖然泡打粉被好些人所嫌棄，但是製作家常發麵千層餅時，它就是一樣必不可或缺的原料，否則麵糰就很難發起來，它不僅可以起到鬆軟膨脹的作用，而且是保證放涼後不變硬的前提條件，如果大家對它不放心，可以選擇無鋁型號的。
2、另外一點也是非常重要的，它便是餅坯入鍋烙制的時機，務必等到鍋溫預熱到位後再入鍋，否則烙出來的千層餅，吃起來就會覺得特別的硬。