導語：老廚師給的滷牛肉方法，簡單易學，很多飯店都在用，牛肉鮮香
牛肉是一種非常有營養的食材，很多人都喜歡吃，常見的做法有小炒牛肉、燉牛肉或者滷牛肉，相比滷牛肉，小炒牛肉和燉牛肉相對來說要簡單很多，吃的人也是最多的。對於愛喝酒的人來說，滷牛肉用來下酒簡直是爽呆了，一小塊滷牛肉一口酒吃起來就是過癮。不過滷牛肉賣的比較貴，要是每天喝酒都要到外面買滷牛肉，這也是一筆不小的開支，還不如自己動手做，不但乾淨衛生還能省點，更重要的是吃著自己做的滷牛肉心裡覺得很開心。下面就給大家分享滷牛肉的做法，這滷牛肉的做法是一位老廚師經過幾十年摸索總結出來的經驗，步驟簡單易學，很多飯店都在用，牛肉鮮香。喜歡吃的朋友可以按照下面的方法自己試著做哦。
【滷牛肉】
主食材：新鮮牛肉
配料：花椒、大料、桂皮、肉桂、豆豉、番茄醬、醬油、甜麵醬、冰糖、鹽、白酒、蔥姜蒜、橘子皮
方法步驟
1、將新鮮的牛肉切成塊，不要太小。
2、將切好的肉放入鍋中，加入冷水，以沒過牛肉為宜，不需要蓋鍋蓋，邊煮邊撇去浮沫，牛肉變色斷生後撈出。
3、準備配料，將花椒、大料、桂皮、肉桂、豆豉、番茄醬、醬油、甜麵醬、冰糖、白酒、蔥姜蒜、橘子皮和鹽一起放入高壓鍋。
4、將第2步煮好的牛肉放入準備了配料的高壓鍋里，然後加入適量的熱水，蓋上鍋蓋。
5、高壓鍋開火燉上15分鐘後即可關火，然後一直燜著，至少燜上5個小時，最好燜上一晚上，這樣牛肉的味道更入味。
6、最後將滷牛肉撈出，切成片，蘸上醬吃非常的過癮。
經過幾個簡單的步驟，滷牛肉就做好了，遠遠地就能聞到滷牛肉的香味，非常的吸引人，而且牛肉吃起來鮮香一點都不柴，對於喝酒的人來說，這樣的滷牛肉用來下酒真的是絕配，喜歡吃的朋友可以按照上面的方法試著做哦。
【湖南美食達人】碎碎念
1、牛肉最好選擇腱子肉，這個地方的肉用來做滷牛肉，品質和味道是最好的。
2、在高壓鍋里壓15分鐘後關火，然後不開蓋一直燜，時間不能太短，短了不怎麼入味，影響口感。