麵筋無錫最有名，梅花肉糜品質精，花菇地理姜水放，蔥花雞蛋添味進。美食達人老王師傅又推出了一款新菜油麵筋塞肉。
油麵筋塞肉上海人都熟悉，也都會做，區別就是餡料的配置。今天我製作的餡料，豬肉用得是梅花肉，梅花肉肥瘦相間，比較嫩，花菇的放入能增香，地力的放入增加脆感改善口感，姜切末後泡水用，吃時就不會辛辣味，雞蛋的加入使肉更滑嫩，蔥花與姜水都為去腥，我不用酒，酒會影響口感。現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:梅花肉糜，無錫油麵筋，花菇，地力，雞蛋，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽，老抽。
地理去皮待用。
將地理打碎待用。
生薑切末待用。
薑末泡水待用。
花菇用水洗凈待用。
將花菇打碎待用。
蔥去根去爛葉洗凈待用。
洗凈的蔥切花待用。
拌餡，肉糜放入盆中，放入花菇末，地理碎，蔥花，打入雞蛋，鹽調味，糖提鮮，味精增味，瀝入生薑水，待用。
將所有的食材拌勻待用。
將油麵筋挖個小孔，將餡料塞入油麵筋內待用。
坐鍋，入開水，鹽打底味，生抽調味，老抽上色，糖提鮮，味精增味，燒開攪勻後入麵筋，大火燒開後轉中小火蓋蓋燜二十分鐘，這樣可使肉熟透，時間到轉大火稍收汁，灑上蔥花即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味咸鮮，餡香中帶脆，肉質肥嫩，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。