北京作為首都，為什麼只有二鍋頭沒有高端酒？看完3個原因才明白

中國釀酒文化源遠流長，最驕傲的白酒如今在國內外都享有盛譽，如今的人可以說是越來越依賴酒，越來越離不開酒，無論是農民群眾拿酒消除疲勞、舉辦喜事，或者中層階級工作應酬，還是國家社交，都少不了酒的助推作用。如今中國白酒市場也算繁榮，各個地方的名酒百花綻放，甚是繁榮。

不過，要是仔細了解這些白酒，可能有心人會發現，名酒雖多，而作為首都的北京，卻沒有一款白酒上榜，眾所周知，貴州有茅台酒、四川有五糧液、江蘇有洋河、就算離北京最近的山西都有汾酒，而咱們的首都北京，卻只有一款走親民路線的二鍋頭。我們也清楚二鍋頭並不是四大名酒、八大名酒、十三大、十七大名酒，二鍋頭只是北京的一款代表酒。

北京作為中國的政治文化中心，居民消費水平比較高，每次商務宴請卻只能購買外地的品牌酒，沒有一款名酒確實讓人覺得遺憾，北京是沒條件生產嗎？是沒有技術人員嗎？是生產場地不夠大嗎？可能很多人心中都有這樣的疑問，到底是什麼限制了北京沒有生產出人人都青睞的名酒？下面小編就跟大家一起分析一下：

首先，小編覺得是地理環境的影響，我們拿茅台來看，茅台酒的成功離不開其得天獨厚的環境，赤水河畔的孕育，茅台鎮天然的微生物環境；這些才是成就獨一無二的醬香茅台的真正因素，大家都知道，出了茅台鎮7公里以外，就算是同樣的人，同樣的技術也釀製不出同樣口感的茅台酒，這就是先天地理環境的優勢，是不可複製的，是無價的，所以北京就算是首都，消費水平高，經濟水平高，沒有擁有這樣的條件，自然無法釀製出名酒。

其次，品牌文化的影響，二鍋頭有著深刻京味文化烙印，其產品印象也決定了走向平民化消費，詩人洪燭在知乎發文稱，「二鍋頭是我印象中北京的平民生活，一種粗糙且俚俗的生活」。代表京味文化的「二鍋頭」本身講的就是一個親民、接地氣的五福人生的故事，不管是高官達人還是市井百姓，二鍋頭都非常合適的。「二鍋頭」具備廣泛的認知基礎，已經成為「民酒」典型的品類代表，所以北京作為政治文化中心，對親民這一點是相當看重的。

最後產量，一款名酒都有背後的技術與投入，就像茅台酒，它是稀缺資源，不是消費者想喝多少就喝多少的，供求之間總會有矛盾。而二鍋頭不同，它的時間成本比較低，發酵周期只有3至5天不等。以前二鍋頭是固態發酵的白酒，但現在一般是麩曲發酵，用多種微生物麩曲、酒母代替大曲。即可以節省糧食，又可以降低用曲量，縮短髮酵周期，也就降低成本，提高出酒率。而今北京二鍋頭無論是紅星還是牛欄山都有相當高的銷量。所以北京只有二鍋頭也是受這些因素的影響。