幾個月前，朋友做了這個椰蓉卷，吃過之後直到現在都一直念念不忘，因為我特別喜歡吃糯米做的食物，軟糯香甜，口感Q彈。不論是糯米還是糯米粉做的美食都非常的喜歡，這個椰蓉糯米卷吃起來和驢打滾一樣的口感，只是表面撒的是椰蓉，有一股香甜的味道，而不是炒熟的黃豆粉，那種豆香味，夾上豆沙餡，甜甜的非常好吃，夏天把它放冰箱冷藏一下，冰冰涼涼口感更Q彈。
這個小甜點，不需要烤箱就可以做，軟糯香甜，2分鐘就學會，上桌就搶光，特別適合現在這個季節，三伏天高溫天氣，屋裡哪還敢開烤箱呀，正好可以試試這個椰蓉糯米卷，孩子也很喜歡吃。因為放涼之後也不會變硬，口感會更糯更Q彈，做法也是非常的簡單，正好家裡還有一袋水磨糯米粉，今天就用它做這個糯米豆沙卷，卷好之後還沒拍照就被小朋友吃了好幾個，只留了這些給我拍照用，哈哈！
這個小甜點的食材和做法都非常簡單，具體做法見下。
【椰蓉糯米豆沙卷做法】
食材：水磨糯米粉100克、玉米澱粉20克、玉米油20克、白糖10克、水125克、豆沙100克、椰蓉
【做法及步驟】：
1、拿一個大碗，把水、糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油依次倒入碗中，糯米粉用水磨糯米粉口感更好些，放了玉米澱粉之後，涼了也不會變硬。
2、用筷子把所有的食材都攪拌均勻，沒有乾粉和顆粒就可以了，然後上鍋蒸20分鐘，這些量不是太多，20分鐘就可以蒸熟了，根據量大小來調整蒸的時間。
3、蒸好的糯米糰取出，晾一下，剛蒸好的會特別燙，不要著急上手，會粘手不好操作，晾涼再做。
4、糯米糰晾涼之後，擀成一個長方形，因為裡邊放了玉米油，不會粘手和案板，如果覺得粘手可以鋪上一層保鮮膜來擀。
5、把豆沙餡均勻的塗抹到擀好的糯米皮上，糯米皮的厚度看自己喜歡，我喜歡吃薄一點層次多一點的，所以把皮擀的有些薄。
6、然後從一頭捲起，表面撒上椰蓉，用刀切成小塊，便可以吃了，切的時候刀一定要沾上水，這樣不會粘刀。
夏天，不用烤箱也能做甜點，軟糯香甜，2分鐘就學會，上桌就搶光！這個椰蓉糯米豆沙卷就做好啦，椰香濃郁，口感Q彈香甜，特別適合現在來吃，放冰箱冷藏一下味道口感更贊！趕快動手給家人做來吃吧！
【小貼士】用這個方子也可以做驢打滾，把椰蓉換成熟豆粉就可以，做好的成品涼了口感也不會變硬的。
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