香菇是世界上的第二大食用菌，常常被做成各種美食出現在大家的餐桌上，有山珍之王和真菌皇后的美譽。

我家隔三差五都會做些香菇給孩子吃，它的味道特別的鮮美醇厚，紅燒或者下火鍋都很美味，它還是補充維生素D的好食物，經常吃點它，可以促進鈣質的吸收。

它和雞肉可以說是天生一對，雞肉鮮嫩細膩，香菇鮮美醇厚，二者搭配鮮味至極，是不錯的家常食譜，喜歡的朋友不妨試試看。

香菇黃燜雞

配料:
雞肉塊（凈重）700克、干香菇10顆、生薑40克、大蔥40克、料酒20克、生抽醬油30克、老抽醬油15克、食用鹽適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.把雞肉剁成塊，清洗乾淨備用，我用的是笨雞，用了不到一隻雞

2.干香菇洗乾淨，放入溫水中提前泡發，根據香菇的質量，泡的時間也不同。

3.炒鍋中加油，燒熱後放入蔥姜炒出香味。

4.直接把雞塊放進去炒。因為雞塊提前洗乾淨了所以沒焯水

5.雞肉翻炒均勻至上色。也就是水分收干肉比較緊實的狀態。

6.在這個時候烹入料酒來去去腥

7.之後放入適量生抽醬油來提提鮮。

8.然後加入適量老抽醬油來上色。

9.繼續把雞塊翻炒均勻至上色，如圖中狀態。

10.炒好後直接把砂鍋燒熱，把雞肉轉移進去。

11.然後連同香菇水，把香菇一起放入。香菇可以切兩半，也可以撕開也可以整個放入，

12.倒入熱水，水量一定要多，因為是笨雞，用砂鍋，所以燉煮的時間也是長。

13.大火煮開，加適量食鹽。轉中小火繼續燉煮兩個多小時。

14.好啦，兩個多小時之後，湯汁已經濃稠了，這個時候就完成了。（如果雞肉比較嫩，可以縮短時間。）

15.家常版的香菇黃燜雞完成～敏茹意作品

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