10月，入秋了，在廣州生活的我，早晚也能感受到一絲絲的涼意，氣溫稍微的下降了一些。天氣開始變冷，早餐就開始換上一些暖暖的湯羹了，吃完胃也能暖暖的，活力滿滿的開啟一天的工作、學習。

今天要和大家分享的這道早餐【牛肉丸粿條】，身邊很多潮汕朋友都愛吃，它的做法很簡單，看完你也能學會。早上起床後花10分鐘煮上一碗它，吃完胃也暖暖的，營養又美味，家人愛吃。

看到這，很多朋友會問，什麼是粿條？粿條是潮汕地區的一個叫法，是用米漿蒸熟後製作的一種美食，和廣州的河粉很像，但是又不是河粉，文末有小貼士，分享怎麼區分河粉和粿條，有興趣的朋友可以看一下。

【牛肉丸粿條】

【食材】粿條200克，牛肉丸6粒，生菜，香菜，黃金炸蒜末、食用油，鹽，魚露，生抽各適量。

【步驟】

1.鍋里加入適量的水，放入牛肉丸，大火開始煮，水開後繼續煮5-7分鐘，把肉丸煮熟為止，時間比較趕的時候可以把肉丸對半切開，更容易煮熟，縮短時間。其實正宗的潮汕湯粉，是要用牛骨頭熬出高湯，或者用豬大骨熬湯，這次我沒準備，就用清水代替了。

2.煮肉丸的過程中把生菜清洗乾淨，香菜洗乾淨後切小段備用。也可以加入其它自己喜歡的蔬菜。

3.牛肉丸煮熟後，放入粿條，繼續大火煮30秒，煮的時間不能太長，不然粿條容易斷成小節。

4.加入生菜，攪拌幾下，煮到斷生後，加入適量的鹽、生抽、魚露調味，就可以關火起鍋了。

5.開吃之前撒上點黃金蒜末，更提香。一碗營養又美味的牛肉丸粿條就完成了，早餐跟著我這樣吃，10分鐘左右就能完成，上班族也可以在家吃早餐了。

小貼士：

1.河粉的原料是大米，磨成米漿後加入生粉或者薯粉，蒸成片狀，放涼後切成條狀。潮汕粿條的原料也是用米漿，製作方法和河粉很像，差別在於粿條中會把其他粉的比重控制在最低，不加或者儘量少加。

2.粿條的米味比河粉重，顏色偏不透明乳白色，河粉的顏色稍微透明，彈性較好不易斷，河粉比粿條看起來更有光澤。

3.此道牛肉丸粿條的做法屬於快手做法，想吃到正宗的潮汕湯粉，需要用高湯作為底湯食用，以後有機會和大家分享下具體做法。

喵喵cooking，美食原創作者，喜歡的朋友請關注我，不定時分享更多美食的簡單做法。

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感謝您的閱讀，祝生活愉快。