過年了，我家年夜飯涼菜先上桌，只要冷麵端上桌，其他涼菜無人問津。這款日式冷麵，簡單味美熱量低，深受年輕人喜歡。冷麵是一種日式料理，清爽的口感，讓人煥然一新。與傳統的年夜飯帶來味蕾的碰撞，太好吃了！
冷麵，其實與傳統涼拌面很相似，也有不同地方。第一：冷麵煮熟之後要放入冷水裡浸泡透，沒有餘熱，涼拌面只要過冷水就可以。第二：冷麵的關鍵是冷麵汁，冷麵醬汁可以自己調配，也可以購買，有現成的冷麵汁，吃麵條的時候只要蘸汁就可以。傳統的涼拌面，可以搭配很多蔬菜，比如豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、肉絲等。第三：冷麵用的麵條是蕎麥麵，可以是干蕎麥麵也可以是濕冷麵。涼拌面，可以任何麵條，不一定要蕎麥麵。
我家年夜飯，冷菜一般有臘腸、酸甜蘿蔔、花生米、板鴨、涼拌豬耳朵等傳統年味。隨著生活水平提高，尤其是年輕人，喜歡吃低熱量的食物，傳統的冷菜肉類幾乎不吃。一盤冷麵，她們已經很滿足。過年，就是其樂融融一家聚在一起。不要忘記傳統的年味，也要滿足年輕人的口味。如果你也喜歡吃冷麵，接下來，把做法分享給大家。
【日式冷麵】食材：蕎麥麵、熟芝麻、土雞蛋、胡蘿蔔、香蔥、少許鹽。喜歡吃海苔還可以加海苔、芝麻可以是黑芝麻和白芝麻，但是都要炒熟。
步驟1: 湯鍋倒入3碗水，蓋上蓋子旺火煮沸，放入蕎麥麵條。如果濕冷麵，需要提前解凍，水煮沸之後放入，不能沒有解凍哦。
步驟2：把火力調至4檔，如果還有氣泡，加少許冷水，快速冷卻，湯鍋就會有氣泡溢出。麵條煮熟，用漏勺撈出。
步驟3：煮熟的蕎麥麵，用冷水浸泡，要涼透，不能過冷水。然後撈出，攤開。增加了這步，麵條清爽筋道。
步驟4：準備配菜了，把湯鍋清洗乾淨，放雞蛋，倒入冷水，水要浸沒雞蛋，蓋上蓋子，調2檔火力，雞蛋煮熟，撈出過冷水。雞蛋過冷水，去殼完美哦，不會破損。
步驟5：胡蘿蔔去皮清洗乾淨，再次把湯鍋清洗乾淨，倒入一碗水，煮沸之後，放入胡蘿蔔絲煮熟撈出，過冷水，瀝干水待用。
步驟6：雞蛋去殼切開、冷麵裝好、胡蘿蔔絲、熟芝麻、香蔥，全部食材都準備，拌一拌，清香、滑爽，一碗好吃日式冷麵就做好了。冷麵汁是要麵條涼透了，蘸醬吃，不需要拌就可以吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.冷麵，要用蕎麥麵，可以干蕎麥麵，也可濕蕎麥麵。不管任何一種蕎麥麵，煮熟之後一定要浸泡涼透，才能拌冷麵汁。2.冷麵汁，配料好，清爽味美，可以增減，隨自己喜歡而加。
日式冷麵，你喜歡吃嗎？過年了，你回家鄉嗎？如果你不回家，可以試試這款冷麵，美味又簡單，期待你留言，分享你家年夜飯。